炆蛋，一種以新鮮雞蛋用花椒刺覆、五香等為佐料严肪，用文火鹵制出的家常食品。桐城人吃炆蛋早在清以前就已成一俗谦屑，清姚興泉在《龍眠雜憶》中寫道：“桐城好驳糯，祀祖潔晨興。歡喜團堆春果盒氢橙，金銀花燦上元燈酝枢。炆蛋熱騰騰『肥郑”炆蛋因場合不同帘睦，寓意各異袍患，有多種叫法。新春待客的炆蛋稱為“元寶”竣付，婚嫁喜慶待客的炆蛋稱為“喜蛋”诡延，用雞腿、炆蛋下掛面招待來客稱“喜茶”卑笨，等等孕暇。“元寶”反映人們追求圓滿赤兴、渴望招財進寶的意思，“喜蛋”寓喜慶之事多得成擔（諧音蛋）隧哮，表達人們祈福求財?shù)男睦怼?/p>
桐城炆蛋
炆蛋制作方法為：取新鮮桶良、個頭均勻的雞蛋（以紅殼蛋為佳）用水洗凈，煮熟后在冷水中浸泡一會兒剝殼沮翔，放入瓦罐或其它容器陨帆，配上佐料鹽、茶葉采蚀、花椒疲牵、桂皮、蔥蒜等榆鼠，加水后火煮纲爸，后用炆火直至入味上色。剝殼炆蛋妆够，光潔晶潤识啦，香氣撲鼻，觀之如玉神妹，入口味佳颓哮，回味無窮。如今鸵荠，炆蛋已由家居食用走入消費市場冕茅，市區(qū)餐館及吃鋪攤點，擺有熱騰騰的炆蛋待客蛹找。炆蛋已成為桐城飲食文化的一道景觀姨伤。
