有沒(méi)有人和小編一樣严望，從小就不喜歡吃胡蘿卜呢?肯定有！小時(shí)候我媽媽總說(shuō)胡蘿卜是“小人參”逻恐，每次都會(huì)逼我吃兩口像吻，可時(shí)間長(zhǎng)了峻黍，小編也就不那么排斥它了。
為什么說(shuō)胡蘿卜是“小人參”呢拨匆？?jī)H僅是因?yàn)樾螤詈芟駟崮飞慨?dāng)然不是！胡蘿卜的好處惭每，一兩句話可說(shuō)不清楚阵面。
白蘿卜和胡蘿卜就差一個(gè)字，口感差距卻很大洪鸭。很多人對(duì)胡蘿卜敬而遠(yuǎn)之样刷，卻對(duì)白蘿卜情有獨(dú)鐘。原來(lái)它倆并非屬同類览爵，白蘿卜是十字花科蘿卜屬的白胖子置鼻，而胡蘿卜是傘形科胡蘿卜屬的紅臉壯漢。所以胡蘿卜不是蘿卜蜓竹，而是胡蘿卜箕母。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美，富含糖類俱济、脂肪嘶是、揮發(fā)油、胡蘿卜素蛛碌、維生素A聂喇、維生素B1、維生素B2蔚携、花青素希太、鈣、鐵酝蜒、果膠誊辉、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分亡脑。各類品種中堕澄，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜霉咨，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜蛙紫，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素
這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A躯护，進(jìn)入機(jī)體后惊来，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A棺滞，有補(bǔ)肝明目的作用裁蚁，可治療夜盲癥;胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)继准，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)枉证，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義移必。維生素A有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能室谚，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制崔泵，間接消滅癌細(xì)胞秒赤。
胡蘿卜含植物纖維
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)憎瘸，在腸道中體積容易膨脹入篮，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)幌甘，從而利膈寬腸潮售，通便防癌。
胡蘿卜含降糖物質(zhì)
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)锅风，是糖尿病人的良好食品酥诽。
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量皱埠，降低血脂肮帐，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用边器。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽泪姨，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用饰抒。胡蘿卜中的葉酸肮砾，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后袋坑，有很好的降壓作用仗处。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群枣宫，心臟病例幾乎減少50%婆誓。
木質(zhì)素
胡蘿卜含有一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)——木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力也颤，減少得感冒洋幻。
胡蘿卜的熱量
平均每100克胡蘿卜的熱量為25大卡左右，比較低翅娶，非常適合在減肥的時(shí)候食用文留，而且胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富均衡好唯，還有不錯(cuò)的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜燥翅，同時(shí)由于攜帶方便骑篙，有時(shí)也被用來(lái)代替水果食用。
胡蘿卜的熱量比較低森书，一般不會(huì)導(dǎo)致肥胖靶端，只要稍微進(jìn)行一些運(yùn)動(dòng)就可以把吃胡蘿卜攝入的熱量消耗掉，像日常的散步凛膏，逛街杨名，爬樓梯等都可以。但要注意的是猖毫，即使是在減肥台谍，也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，不能只吃胡蘿卜鄙麦。
果膠
孫雅君利用酸法和超聲波法從胡蘿卜渣中提取了果膠典唇，結(jié)果表明采用超聲波法提取果膠可大大節(jié)約提取時(shí)間，而且果膠具有較好的質(zhì)量胯府。
胡蘿卜的功效和作用
有利健康長(zhǎng)壽
胡蘿卜擁有去痰介衔、消食、除脹和下氣定喘的作用骂因。相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明炎咖，胡蘿卜中的α-胡蘿卜素具有的抑制腫瘤細(xì)胞是β-胡蘿卜素的10倍之多，而且對(duì)對(duì)預(yù)防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化效果也十分強(qiáng)大寒波。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)乘盼，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低俄烁。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)绸栅，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。
防止血管硬化页屠，降低血壓及減少心臟病
胡蘿卜素中含的槲皮素粹胯、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂辰企，促進(jìn)腎上腺素的合成风纠，因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽牢贸，有助于防止血管硬化竹观，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素臭增。高血壓者飲胡蘿卜汁后懂酱，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群速址，比吃較少胡蘿卜的人群玩焰，心臟病例幾乎減少50%由驹。
增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A芍锚，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用蔓榄。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力并炮，間接消滅癌細(xì)胞。
益肝明目
胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素甥郑，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力逃魄，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力澜搅，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥伍俘。
通便
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)勉躺，在腸道中體積容易膨脹癌瘾，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)饵溅，從而通便防癌妨退。
抗過(guò)敏
日本的食物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能夠有效的預(yù)防皮膚對(duì)花粉的過(guò)敏癥狀和過(guò)敏性皮炎等過(guò)敏性疾病，而且β-胡蘿卜素還能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡蜕企，加強(qiáng)身體的抗過(guò)敏能力咬荷，從而使身體不易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。
美麗容顏
德國(guó)的一項(xiàng)研究表明轻掩，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素幸乒，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少唇牧。
預(yù)防感冒
胡蘿卜含有一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)罕扎，它就是木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力奋构，減少得感冒壳影。
胡蘿卜的食用禁忌
胡蘿卜+蘋(píng)果
胡蘿卜中的維生素分解酶能破壞蘋(píng)果中的維生素C，一起吃會(huì)降低其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值弥臼。
胡蘿卜+有才
胡蘿卜所含的維生素C分解酶宴咧，會(huì)破壞油菜中的維生素C，影響人體對(duì)維生素C的吸收径缅。
胡蘿卜+山楂
山楂富含維生素C掺栅，而與胡蘿卜同吃會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分烙肺。
胡蘿卜+木瓜
胡蘿卜中含有維生素C分解酶與木瓜同食，會(huì)破壞木瓜中的維生素C氧卧。
胡蘿卜+白蘿卜
胡蘿卜含有抗壞血酸抑制酶桃笙，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低沙绝。
胡蘿卜+醋
醋會(huì)破壞胡蘿卜中的胡蘿卜素搏明，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此二者不宜同食闪檬。
胡蘿卜+大棗
胡蘿卜中含有抗壞血酸抑制酶星著，這種物質(zhì)可以破壞紅棗中的維生素C，從而造成營(yíng)養(yǎng)流失粗悯。
胡蘿卜+番茄
胡蘿卜中的維生素C分解酶會(huì)破壞西紅柿中的維生素C虚循，因此二者最好單獨(dú)吃。
胡蘿卜+竹筍
竹筍含有一些黃銅样傍、固醇等生特活性物質(zhì)横缔，與含有胡蘿卜素的胡蘿卜搭配同食，會(huì)破壞類胡蘿卜素衫哥，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值茎刚。
胡蘿卜+辣椒
胡蘿卜中的維生素C分解酶會(huì)破壞辣椒中的維生素C，降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值炕檩。應(yīng)避免同食斗蒋。
胡蘿卜+石榴
胡蘿卜所含的某些生物活性物質(zhì)會(huì)破壞石榴中的維生素C，降低石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值笛质。
胡蘿卜的食用搭配
胡蘿卜+豬肝
二者同食泉沾，有補(bǔ)血、明目妇押、養(yǎng)肝之功效跷究，對(duì)維生素A缺乏所致的夜盲癥也有一定功效。
胡蘿卜+菠菜
胡蘿卜與菠菜同食敲霍，可以保持腦血管暢通俊马，降低腦卒中的發(fā)生率。
胡蘿卜+黃豆
黃豆與胡蘿卜一起吃肩杈，有利于骨骼的發(fā)育柴我，是正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童的理想食品。
胡蘿卜+菊花
菊花清熱解毒扩然，與胡蘿卜做湯艘儒，營(yíng)養(yǎng)豐富，可滋肝、養(yǎng)血界睁、明目觉增、清熱，常食可防止眼睛昏花翻斟。
胡蘿卜+烏鱧
胡蘿卜可健脾胃逾礁、化積滯，黑魚(yú)可補(bǔ)脾胃访惜、行水氣嘹履，二者同食，可補(bǔ)脾胃虛弱疾牲、助脾胃吸收植捎。
胡蘿卜+豌豆
二者搭配時(shí)衙解，再加點(diǎn)兒肉末阳柔，可有效改善肝功能，促進(jìn)膽汁分泌蚓峦，消除身心疲勞舌剂。
胡蘿卜+鵝肉
胡蘿卜富含胡蘿卜素與鵝肉中富含的不飽和脂肪酸結(jié)合食用，具有預(yù)防癌癥暑椰、心臟病的功效霍转。
胡蘿卜+小米
二者都含類胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)成維生素A一汽，有助于保健眼睛避消，滋養(yǎng)皮膚，延緩衰老召夹。
胡蘿卜+咖喱
二者都富含類胡蘿卜素岩喷，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成為維生素A，搭配食用监憎，營(yíng)養(yǎng)功效更佳纱意。
胡蘿卜+苦瓜
二者均含有降糖物質(zhì)，胡蘿卜還具有降低血脂鲸阔，促進(jìn)腎上腺素的合成偷霉，降壓、強(qiáng)心的作用褐筛。
胡蘿卜+豬心
豬心有鎮(zhèn)靜类少、補(bǔ)心作用，但膽固醇含量較高渔扎；胡蘿卜具有降低膽固醇的功效硫狞。若二者同食，可以緩解神經(jīng)衰弱，又可以防止人體攝入過(guò)多膽固醇妓忍。
胡蘿卜+肉類
胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)虏两，應(yīng)用油炒熟或和肉類一起燉煮，以利吸收世剖。
??? 性價(jià)比如此高的美味定罢，就不要再嫌棄它了。與其說(shuō)等到生病了吃藥旁瘫，還不如平時(shí)多吃兩口胡蘿卜呢祖凫！
