一插佛、百樂中西餐廳
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餐廳場景
餐廳布景
備注：近門口的三排桌位沒有信號，導(dǎo)致無法使用POS機點餐剑勾，原因不詳埃撵。 經(jīng)營范圍
川菜、湘菜虽另、香港臘菜暂刘、飲品等服務(wù)員點餐流程（現(xiàn)行的）
顧客進門==》店員招待（等待點餐）==》服務(wù)員手寫/記憶==》走到門口臺式點菜機上完成點餐==》拿著打印的消費單和結(jié)賬單回到顧客桌前==》等待并驗證顧客是否付款==》結(jié)束
耗時計算（分為三段）：
1）服務(wù)員記憶/手寫顧客幫助點菜
2）服務(wù)員到門口的臺式點菜桌前錄入菜品，完成下單
3）返回顧客桌前確認(rèn)收款
排除顧客選擇所需的不可控的耗時捂刺，如果服務(wù)員能完整記憶用戶菜品谣拣，使用臺式點菜耗時其實不長。
備注：很明顯族展，百樂中西餐廳的下單方式傳統(tǒng)森缠，且繁瑣。但是為什么還不愿意使用旗魚點餐仪缸？ 觀察如下
- POS機信號不穩(wěn)定贵涵，近門口的前三排使用POS機點餐事故頻出，主要表現(xiàn)為：菜品加載慢、菜品加載失敗等宾茂。
- 該餐廳菜品多又雜瓷马，有每日套餐特惠（以周為循環(huán)，每日都不一樣）跨晴、商務(wù)套餐（飯+湯/飲品）等决采。比如，在點“商務(wù)套餐”時坟奥，POS機無法“點擊一次”完成套餐點菜的操作树瞭，需要服務(wù)員在【菜類：商務(wù)套餐】中先點主菜，再于【菜類：跟菜湯/跟菜飲品】中選擇湯/飲品爱谁，完成下單晒喷。POS機點餐時，即使服務(wù)員已經(jīng)很熟悉菜品和菜類访敌，還是需要思索/尋找/停頓（該問題在客都食府和面館兩個餐廳都有出現(xiàn)）凉敲。這也直接阻斷了顧客自助點餐的選擇。
- 有些許年輕的服務(wù)員有使用【快速點餐】寺旺，但是介于加載太慢而怨聲載道爷抓。
- 雖然百樂中西餐廳傳統(tǒng)的下單方式繁瑣冗長，但流程順阻塑！
- 百樂中西餐廳共有3個服務(wù)員蓝撇，即負(fù)責(zé)上菜又是下單員，每個人在臺式點菜機上下單都有選擇下單員的操作陈莽，就此而言渤昌，一臺POS機是無法實現(xiàn)的。
- 百樂中西餐廳具有一定規(guī)模走搁，從點餐到出菜都是以桌臺為軸心独柑。
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小結(jié)
每個餐廳都有自己的特性，這和店鋪所經(jīng)營菜系菜品有莫大的關(guān)系私植，以上百樂中西餐廳在使用旗魚POS機點餐時所遇到的重大難題可歸類為以下幾點：
- POS機網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定（導(dǎo)致數(shù)據(jù)加載失敗/加載太慢）
- 數(shù)據(jù)加載太慢（比如忌栅，快速點餐）
- 現(xiàn)有點餐頁面下單效率低
- 現(xiàn)有菜品錄入規(guī)則無法滿足其復(fù)雜的菜品組合與定價，導(dǎo)致使用旗魚點餐時流程不連續(xù)曲稼，體驗不佳索绪。
二、客都食府
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餐廳場景
餐廳布景
備注：面積沒有百樂中西餐廳大躯肌，但有兩層求摇，沒有臺式點餐機扶平，全部使用旗魚點餐系統(tǒng)點餐屈糊，二樓信號不好谍失，原因不詳。
經(jīng)營范圍
川菜、湘菜拴袭、客家菜服務(wù)員點餐流程（現(xiàn)行的）
顧客進門==》店員招待（等待點餐）==》服務(wù)員用POS機點餐==》出消費單==》完成后廚
按照消費單列表逐個上期读第，上菜重要依據(jù)為消費單。
備注：今日到店觀察沒有遇到所謂的后廚/POS機不出單的情況拥刻，所以感覺整個流程很順暢
- 一些觀察
- 美團套餐核券
通過新美大POS機上的應(yīng)用“開啟寶”==》掃碼/輸入券碼==》完成套餐收款==》再進入旗魚點餐==》下單指定套餐==》完成現(xiàn)金支付0元支付==》完成怜瞒。
問題：1）菜品錄入套餐菜品<10個，影響美團套餐券核銷后般哼，在旗魚點餐上下單吴汪；2）消費單不打印套餐菜品詳情，影響服務(wù)員上菜效率（服務(wù)員通過核對消費單上的菜品確定上菜的完成度）蒸眠。- 下單找菜影響效率
和百樂中西餐廳存在同樣的問題——服務(wù)員很熟悉菜品漾橙，但是使用旗魚點餐點餐會有停頓/思考/尋找等，客都食府的菜品相對百樂中西餐廳要少很多楞卡。- 銀聯(lián)POS機硬件相關(guān)問題
使用銀聯(lián)POS機提供的物聯(lián)網(wǎng)流量卡霜运，無法實現(xiàn)wifi和移動流量環(huán)境的自由切換，比如關(guān)閉wifi后蒋腮，打開移動流量時淘捡，無論如何都無法鏈接網(wǎng)絡(luò)，需要關(guān)機==》拔流量卡換上其他流量卡==》開機==》關(guān)機==》再重新?lián)Q上銀聯(lián)物聯(lián)網(wǎng)流量卡==》開機==》完成池摧，完成這些操作甚至可能也是無效的（當(dāng)場有實驗）焦除。此時只能選擇使用wifi。
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小結(jié)
問題主要集中如下：
- 網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定
- 現(xiàn)有點餐頁面下單效率低
- 偶發(fā)性不出單情況
- 銀聯(lián)POS機硬件相關(guān)問題
三险绘、總結(jié)
- 優(yōu)化POS機在弱網(wǎng)環(huán)境中的使用踢京。
- 優(yōu)化數(shù)據(jù)加載。
- 優(yōu)化菜品錄入規(guī)則宦棺，主要體現(xiàn)為：套餐的錄入，定價黔帕。
- 優(yōu)化點餐頁面的菜品/備注的顯示（當(dāng)備注太多時代咸，整個點菜頁面幾近無法使用）。
- 是否需要考慮桌臺管理的設(shè)計成黄。
以上為2017年9月20日駐店報告全部內(nèi)容呐芥，因數(shù)據(jù)樣本小，存在偏差奋岁，僅供參考思瘟。
