天氣越來越冷恬试，這個時候是吃火鍋的最佳季節(jié)窝趣，當然用魚肉制作火鍋，要比我們平時吃豬肉火鍋要多的多训柴，因為多吃魚肉可以讓自己變的更加聰明哑舒，而且營養(yǎng)價值也是極高，關(guān)鍵是吃了還不長肉肉幻馁，那么今天我們要說的洗鸵，就是如果制作好一道“魚頭火鍋”應(yīng)該如何制作魚肉才不會腥，而且魚湯又香又濃呢仗嗦？
食材：魚頭一個切成大塊膘滨，生姜絲少許，豆腐切成條稀拐，紅椒碎火邓，紫蘇（這個東西主要是增加香味和去除腥味用的）如果沒有的大家可以不放，有一種特別的香味德撬！不是每個人都喜歡铲咨。
做法：1.首先把鍋中加入少許菜油，先把鍋燒熱蜓洪，而且燒熱之后需要把多余的油倒出來纤勒，再放入少許涼油，這樣就要做熱鍋涼油蝠咆，煎什么魚都不會粘鍋
2.放入魚頭在鍋中踊东，再加入足夠的食用鹽北滥，如果這個時候不加鹽刚操，放了水之后再放鹽，就會出現(xiàn)湯很咸再芋，魚頭缺沒有鹽味的現(xiàn)象
3.把魚頭在鍋中煎制成兩面金黃菊霜，魚頭在凈鍋煎的時候會出香味，同時也去除了魚頭本身的腥味济赎！
4.魚頭煎好之后鉴逞，放入少許生姜增加一些香味，切記不要放料酒司训，（因為魚頭本身就是新鮮的构捡，如果放了料酒就會出現(xiàn)一種酒醒味在鍋中，所以堅決不要放）加入純凈水壳猜，最好是用開水
5關(guān)鍵的一步：魚頭放入水之后用鍋蓋蓋住勾徽，悶燉3分鐘左右，打開鍋蓋保證湯濃如奶统扳，非常的香喘帚，最后再放入豆腐畅姊，豆腐最好是選用老豆腐，俗話說：千煮豆腐萬煮魚吹由，意思說可以稍微燉的久一點若未，這樣會更加的好吃！
6.出鍋之前倾鲫，放入紅椒圈粗合，紫蘇，胡椒粉乌昔，這樣做出來的魚頭湯根本不可能有腥味舌劳，最后裝入火鍋當中撒入一些香菜即可！
所以做菜一定要掌握住食材的本味玫荣，也就是原滋原味甚淡，不要放太多的調(diào)料，尤其是和魚湯捅厂，就是要這個“鮮味”如果放的調(diào)料太多贯卦，反而會不好吃！
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