作者：詹芊芊齿梁，自由撰稿人，大齡文藝女青年肮蛹，時(shí)而毒舌時(shí)而雞湯勺择，熱愛(ài)旅行、音樂(lè)蔗崎、聽(tīng)故事酵幕，夢(mèng)想浪跡天涯又戀家~
什么是味道？味道是什么缓苛？
古文道：“一物各獻(xiàn)一性芳撒，一碗各成一味”邓深。五味調(diào)和最重要的一條便是要重視本味，突出主味笔刹，使每一種食材都保留自己獨(dú)特完整的本身的味道芥备。
而味道的另一層深意，在我看來(lái)舌菜，是情感透過(guò)食物萌壳，最純粹原始的表達(dá)。那是對(duì)往昔記憶的一種追尋日月，追尋的是記憶里的情感袱瓮。
現(xiàn)在的人們，吃吃喝喝買(mǎi)新衣爱咬，已經(jīng)不必等到過(guò)年的時(shí)候?qū)崿F(xiàn)了尺借。而我記憶深處的年味，應(yīng)該是家有老人精拟，所呈現(xiàn)出的年俗燎斩、家庭氛圍、飲食習(xí)慣的體現(xiàn)蜂绎。
幼年時(shí)栅表，不識(shí)字的我，總是念成黑多縣（黟yi縣）师枣，這個(gè)坐落于黃山邊上的小城怪瓶，是我爺爺出生、長(zhǎng)大的地方坛吁，爺爺也正是從大山里走出來(lái)考上了大學(xué)劳殖，也和茶葉結(jié)下了不解之緣。
出生在城市里的我拨脉，沒(méi)見(jiàn)過(guò)生豬哆姻，沒(méi)見(jiàn)過(guò)宰雞，沒(méi)見(jiàn)過(guò)砍柴玫膀，沒(méi)見(jiàn)過(guò)打井水矛缨，直到我十二歲那年的春節(jié)前夕，爸爸開(kāi)車帶著我和妹妹帖旨，一起回了老家箕昭，見(jiàn)到了這些我當(dāng)年覺(jué)得神乎其神，特別新鮮的事物解阅。
老家的那個(gè)村子落竹，都是詹姓，在山谷之間货抄，家家戶戶都蓋著新房述召，傳統(tǒng)的徽派建筑朱转，白墻黑瓦。村里還有一條小溪流進(jìn)流出积暖，在小溪的附近藤为，蓋著豬圈，圍著柵欄夺刑，養(yǎng)些家禽缅疟。
▲爺爺?shù)睦霞遥角逅?/p>
第一次見(jiàn)著生豬遍愿，異常興奮存淫，它那懶洋洋的模樣，十分可愛(ài)沼填。還有啄著米纫雁，悠哉悠哉的雞。它們可都是除夕餐桌上的必備。
每逢快到小年，老家的叔嬸們便留下品相最好的黑毛豬最易，爪子特別黑的土雞执隧，羽翼最豐滿的鴨，備年貨曲管。
通常却邓，黑毛豬的后腿，都是用來(lái)腌制火腿院水，五花肉部分用來(lái)制作咸肉腊徙、醬肉或者灌香腸，其余部分親戚家分分檬某，留著過(guò)年的時(shí)候炸肉圓撬腾，包餃子。
火腿恢恼，一定是肥碩相見(jiàn)的民傻，外皮隱隱若現(xiàn)著黑毛，用爺爺?shù)脑捳f(shuō)场斑，生肉都充滿香氣漓踢，農(nóng)村里的土味。冬筍搭配火腿燉上一鍋湯漏隐，是我的最愛(ài)喧半。
冬筍沒(méi)有春筍鮮嫩，用來(lái)做湯最為合適青责，黑黢黢的外衣里挺据，剝開(kāi)層層深棕的竹衣取具，潔白光潤(rùn)泛著淡綠色的筍肉，看著著實(shí)新鮮吴菠。再切下一小塊火腿者填，片成薄片，和竹筍一起燉煮做葵，火腿兼肥帶瘦占哟，文火烙成，鮮嫩香美酿矢，不可言喻榨乎，只需好好品嘗，全在口中瘫筐。
▲2016年清明蜜暑，家鄉(xiāng)的筍
過(guò)年時(shí)，還有醬肉炒大蒜策肝。在醬油里浸泡許久的五花肉肛捍，風(fēng)干后再浸泡，再風(fēng)干之众，幾個(gè)來(lái)回拙毫，著色入味，搭配地里采摘的新鮮大蒜棺禾，綠油油的蒜清香缀蹄，和醬肉的鮮美，也是老家過(guò)年餐桌的常見(jiàn)菜膘婶。
此外老豆腐蒸咸肉缺前，蒸咸鴨，蒸香腸悬襟，都是不可言喻的美味衅码，而我記憶中更為深刻的一道菜，也是爺爺?shù)淖類?ài)脊岳，茶油炒木耳菜肆良。
爺爺是茶葉系的教授，對(duì)于茶葉的癡迷和鉆研直至他離開(kāi)逸绎，都讓我為之震撼惹恃。尤記得爺爺愛(ài)吃香腸肥肉，每次做飯時(shí)棺牧，把香腸和咸肉放在屜子上巫糙，待飯煮好，爺爺拿起泛黃的盛飯勺颊乘，剝開(kāi)米的上層参淹，盛上一大碗給我醉锄，我問(wèn)爺爺，為什么要?jiǎng)冮_(kāi)浙值，爺爺樂(lè)呵的表情恳不，吧唧著嘴說(shuō)，小傻瓜开呐，油香都往下滲哦烟勋。
也正是爺爺愛(ài)吃肥肉，晚年的時(shí)候受高血壓和心臟病困擾筐付，于是茶油炒木耳菜便成為了他的調(diào)養(yǎng)卵惦，新鮮的木耳菜并沒(méi)有什么特殊的味道，茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但味道特殊瓦戚，第一次陪爺爺吃沮尿，非常不習(xí)慣，爺爺笑著說(shuō)较解，小傻瓜畜疾，吃不慣吧，這是茶樹(shù)香哦印衔。
如今庸疾，爺爺已經(jīng)離開(kāi)了四年多，我對(duì)于年味的記憶当编，伴隨的更多的是老人的飲食習(xí)慣，陪伴是最長(zhǎng)情的告別徒溪，平平淡淡忿偷，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，飲食的味道臊泌，家人的味道鲤桥，無(wú)論是記憶還是情感，都是年味渠概，只有味道在記憶里永不變質(zhì)茶凳。
愿新年里，大家都能平安喜樂(lè)播揪，多陪陪家人贮喧，一切安好！
