酒莊
酒莊(Chateau)指一個(gè)陸地單位今布，通常歸土地占有者所有葡萄的種植经备，葡萄酒的釀造和貯存拭抬，灌裝過程都在酒莊內(nèi)進(jìn)行。法國(guó)最古老的超一級(jí)酒莊是呂薩呂斯酒堡侵蒙。
中文名酒莊外文名chateau功能介紹
關(guān)于酒莊的建立原則造虎，有兩個(gè)流派一類是“3S”原則,即酒莊的所在地有大海(sea)、沙灘(sand)和陽光(sun)纷闺，這種觀點(diǎn)主要服務(wù)于酒莊的旅游功能算凿；另一類主要原則是在適合葡萄生長(zhǎng)的地方建立酒莊，這種觀點(diǎn)主要服務(wù)于酒莊的釀酒功能犁功，目的是通過高質(zhì)量的原料來釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒氓轰。
酒莊主要的功能有兩類：一類就是酒莊的旅游功能，另一類就是酒莊的釀酒功能浸卦。
酒莊酒
通常所說的酒莊酒或者莊園酒署鸡，就是酒莊葡萄酒或者莊園葡萄酒，顧名思義是酒莊里面所釀造的葡萄酒镐躲。酒莊酒或者莊園酒必須符合三個(gè)要素才能是真正意義上的酒莊酒储玫，否則只是概念上的酒莊酒。這三個(gè)要素是：
一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園萤皂；
二是所種葡萄不是以商品出售撒穷，而是自用釀酒的原料；
三是釀造裆熙、灌裝過程都是在自己的莊園中進(jìn)行端礼。
酒莊酒與莊園酒實(shí)質(zhì)一樣，只不過是叫法不同入录。
制度
1855年蛤奥，法國(guó)正值拿破侖三世當(dāng)政。三世國(guó)王想借巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒僚稿，而且想讓全國(guó)的葡萄酒都來參展凡桥。于是，他請(qǐng)波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)來介紹波爾多葡萄酒蚀同，并對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行分級(jí)缅刽。這無異于去捅一個(gè)馬蜂窩，因?yàn)槟切┚魄f個(gè)個(gè)都很自以為是蠢络，然而勝出者只能有一個(gè)衰猛。于是波爾多商會(huì)把責(zé)任推托給一個(gè)葡萄酒批發(fā)商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒莊分為5級(jí)刹孔，每個(gè)吉倫特區(qū)的紅酒生產(chǎn)者都包括在其中一個(gè)級(jí)別里啡省。兩周后，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級(jí)，包括58個(gè)酒莊卦睹，1個(gè)超一級(jí)畦戒，4個(gè)一級(jí)，12個(gè)二級(jí)分预，14個(gè)三級(jí)兢交，11個(gè)四級(jí)和17個(gè)五級(jí)。超一級(jí)酒莊為：呂薩呂斯酒堡（d'Yquem）笼痹，一級(jí)酒莊為：拉菲（Lafite-Rothschild）、拉圖（Latour）酪穿、瑪歌（Margaux）和紅顏容（Haut-Brion）凳干。
幾乎所有的等級(jí)園均來自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion（紅顏容被济，又譯奧比安）救赐，來自格拉夫產(chǎn)區(qū)。其他的產(chǎn)區(qū)也沒有包括在內(nèi)只磷，而且所有評(píng)出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區(qū)经磅，右岸的Cheval Blanc（白馬）這樣在18世紀(jì)就已經(jīng)十分出名的酒莊也沒有包括在內(nèi)，這不得不說明是這次分級(jí)制度具有很大的局限性钮追。在這個(gè)分級(jí)制度內(nèi)预厌，同一級(jí)的酒莊也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild（木桐）就是二級(jí)酒莊里的第一把交椅元媚。但是這種做法招來了很多批評(píng)轧叽。1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會(huì)去了一封信刊棕，說明在同一等級(jí)內(nèi)沒有先后之分炭晒，商會(huì)于是對(duì)名單進(jìn)行了修改，統(tǒng)一級(jí)酒莊內(nèi)按照字母順序排列甥角，才將此事平息网严。
自從1855年后，酒莊的名稱嗤无、所有者震束、葡萄園甚至葡萄酒的質(zhì)量都有很多變化。現(xiàn)在名列分級(jí)制度的等級(jí)園內(nèi)的有61個(gè)酒莊翁巍。當(dāng)然即便是酒莊更名易主驴一，如果其歷史上是等級(jí)園，他還將保持等級(jí)園的位置灶壶。唯一的一次變動(dòng)就是1973年肝断，在Philippe Rothschild男爵不斷努力下，Mouton Rothschild（木桐）由二級(jí)酒莊升級(jí)為一級(jí)酒莊。也就形成了現(xiàn)在世所共知的“六大名莊”胸懈。
在此之后担扑，格拉夫地區(qū)和圣·愛美隆地區(qū)在上個(gè)世紀(jì)中也進(jìn)行了酒莊分級(jí)，只不過沒有像梅多克地區(qū)那樣分成5個(gè)等級(jí)趣钱。所有這些進(jìn)入酒莊分級(jí)的酒莊都稱為“列級(jí)酒莊”涌献，在酒標(biāo)上能夠看到“Grand Cru Classe”的字樣。
