熟悉梅姐姐的人都知道肤晓，姐有一處世格言：才子與美食不可辜負(fù)洲炊。為了便于不熟悉梅姐姐的親們隨意感受一下趾盐，請參閱拙作兩篇：《你有長長的夢想清單嗎？我有吃环！》 & 《抽取一張人生的幸運(yùn)簽語》
至于，此言因何而起，從何而來添履，之前也從未深究過。
國慶這幾天脑又，不辭辛苦暮胧，千里迢迢回到老家。在津津有味享用家鄉(xiāng)美食的時(shí)候问麸，突然頓悟往衷，這種情懷源于 Nature Born Eater，生于吃貨之鄉(xiāng)口叙，哦不炼绘，是小吃之鄉(xiāng)——沙縣。
** 記憶中的沙縣小吃**
東方破白妄田，沙縣街頭巷尾的傳統(tǒng)小吃店俺亮，早已熙熙攘攘，熱鬧非常疟呐。與同窗好友一起同桌圍坐吃早餐脚曾，分享美食，打打鬧鬧......是沙縣孩子們與眾不同的成長經(jīng)歷启具。梅姐姐和 Sky 小朋友也不例外哦本讥！生活在這座南方小城的人們是無比幸福的：父母無需起早貪摸黑為學(xué)齡的孩子準(zhǔn)備早餐，無也需擔(dān)憂孩子因早餐內(nèi)容單調(diào)而厭食鲁冯】椒校花樣繁多的小吃，讓主食的選擇簡直到了隨心所欲的地步薯演。
首先撞芍，隆重介紹，馳名中外的“情侶套餐”：扁肉+拌面跨扮，配上玫瑰花更搭哦~~~
1序无、扁肉：各地的叫法和做法各有不同验毡。上海叫云吞，四川叫抄手帝嗡，江浙一帶叫餛飩晶通，沙縣扁肉則以皮薄餡脆，純?nèi)獠荒伓Q哟玷。
2狮辽、拌面：在當(dāng)?shù)兀猩晨h拌面和夏茂拌面兩種做法碗降。沙縣拌面的面條較薄有彈性隘竭，結(jié)合花生醬和蔥花的香氣，讓不喜面食的人也能吃下一大碗讼渊；夏茂鎮(zhèn)是隸屬沙縣的一個(gè)小鎮(zhèn)动看，勤勞聰明的夏茂人民總能夠在沙縣龐大的小吃體系中，找尋出改良和創(chuàng)新的思路爪幻。夏茂拌面的面條較寬而筋道菱皆，配上新鮮時(shí)蔬，別有一番風(fēng)味挨稿。
里弄中的沙縣小吃
富麗堂皇的“沙縣小吃城“早已建成多年仇轻，對于沙縣人民而言，小吃城是外地游客的去處奶甘。正宗的沙縣小吃只會隱于街頭巷尾篷店。漫步沙縣街頭，曲折蜿蜒的里弄小巷非但不見臟亂不堪臭家，有些年頭的破舊里弄往往都是百里飄香疲陕，**所謂“小吃香，不怕巷子深钉赁√阊辏” **
傍晚時(shí)分，里弄迎來一天中最繁忙的時(shí)段你踩。忙碌了一整天的大人總會接上放學(xué)的孩子诅岩，在里弄里逗留一會，選擇幾種小吃作為點(diǎn)心带膜。三三兩兩地坐在板凳上吩谦，圍坐一桌，天南海北的胡侃膝藕，說說小縣城里最近發(fā)生的奇聞異事逮京，道道張家長李家短。孩子們只顧得低頭猛吃束莫，把小嘴塞滿懒棉，有時(shí)吃得太急太快，把湯汁之類濺到身上览绿，被大人們或真或假斥責(zé)兩句策严。混個(gè)半飽饿敲，天色漸暗妻导，這才心滿意足的回家。
里弄小巷是沙縣人的日本居酒屋怀各，也是沙縣人的歐洲鄉(xiāng)村小酒館倔韭。當(dāng)然，讓人們流連忘返的沙縣小吃功不可沒瓢对。
3寿酌、豆干：沙縣的豆干一般分為兩種，烤豆干和熏豆干硕蛹〈继郏烤豆干較嫩軟，熏豆干則硬香法焰。豆干絕非獨(dú)有秧荆，但是沙縣豆干的蘸醬 —— 豆豉油，絕對只此一家埃仪。沙縣的豆豉油比起普通醬油乙濒，色澤和味道都較淡，卻鮮甜許多卵蛉。把黃澄澄的豆干掰碎颁股，蘸上混合了蒜泥，蔥花毙玻，紅辣椒的豆豉油豌蟋，味道好到，讓人吃起來有些欲罷不能桑滩。
4梧疲、米凍皮：用水磨將米磨成原料，放在大灶臺上蒸出薄如蟬衣的米凍皮运准。吃的時(shí)候幌氮，卷成筒狀。萬能蘸醬豆豉油又隆重登場了胁澳，蘸一蘸该互，香甜軟糯，老少皆宜韭畸。
5宇智、芋頭果：檳榔芋頭切成細(xì)絲狀蔓搞，加入面漿調(diào)和，混合調(diào)色的紅花随橘，放入油鍋炸至色澤鮮艷喂分。油餅般大小的芋頭果，香脆可口机蔗，百吃不厭蒲祈。
6、鍋貼：一種類似煎餃的小吃萝嘁，口味鮮香梆掸。比較特色的是，用平底鍋煎熟后牙言，一個(gè)個(gè)鍋貼排列整齊酸钦，粘合一起，甚是美觀嬉挡，一看就食欲大增钝鸽。
7、芋餃：將木薯粉和煮熟剝皮的芋頭庞钢，按照一定比例和成面團(tuán)拔恰。餡料分兩部分，葷菜一般選擇醬油和料酒腌好的冷鮮肉基括，素菜則可以按口味選擇颜懊，胡蘿卜，筍干风皿，茭白河爹，豆腐干……不論選擇什么素餡，炒熟的時(shí)候一定會加入許多姜末桐款。一顆肉餡咸这，一勺熟素餡，鼓嚷嚷呈三角型的芋餃,要包得陷多不破方為成功魔眨。沸水下鍋媳维，熱騰騰地出鍋，美味讓人不禁垂涎三尺遏暴。梅姐姐的最愛侄刽，好吃到不要不要。
老店中的沙縣小吃
在沙縣老街建國路中段有一家叫“廟門扁肉”的小吃老店朋凉。創(chuàng)始人老爺子阿福州丹，把畢生的精力都投入到這家店中，一輩子的辛勞，憑借精湛的手藝墓毒，在八十歲的時(shí)候拿下“全國傳統(tǒng)手工藝”大獎(jiǎng)后吓揪，就安詳無憾地閉上了雙眼。阿福死后蚁鳖，他的子孫繼承了他做扁肉的獨(dú)門手藝磺芭，至今已是第三代。
廟門扁肉除了具有沙縣扁肉本身的特點(diǎn)外醉箕，與眾不同之處是：剛出鍋的扁肉色澤透明，并且可以在碗中浮而不沉十分鐘左右徙垫。一個(gè)個(gè)懸浮在碗中的扁肉讥裤，像一只只游動(dòng)的晶瑩水母，給食客一種捕捉的感覺姻报，增添了享用美食的樂趣己英。
“廟門扁肉”的老店總是人滿為患，時(shí)時(shí)需要排隊(duì)等待荣瑟。奇怪的是治拿，僅隔一街的分店卻門可羅雀。不是口味差別的問題笆焰，而是情有獨(dú)鐘的問題劫谅。或許在同一家店嚷掠，同一個(gè)位置捏检，吃同一種食物，能夠感受世事的變遷不皆，時(shí)光的流逝贯城。
在沙縣，這樣的老店為數(shù)不少霹娄，像電影院對面的“佳蘭燒賣”能犯，舊三官堂的“拐子拌面”……老店店主們有的繼承發(fā)揚(yáng)祖?zhèn)魇炙嚕瑪U(kuò)大經(jīng)營, 增開分店项棠；有的則憑借祖?zhèn)魇炙嚪e累了原始資本悲雳，另謀出路，改做他行香追。
** 進(jìn)軍中的沙縣小吃**
而今的沙縣小吃透典，早已無法藏身于一巷之中晴楔，世界各地遍地開花：美帝顿苇、英帝、奧地利税弃、意大利纪岁、加拿大、澳大利亞......來之東方大國的神秘小吃無處不在则果，這是要征服全世界的節(jié)奏啊~~~
不論是下里巴人的沙縣小吃西壮，還是國際風(fēng)范的沙縣小吃遗增。
對于“沙縣蝦”而言，是與身俱來的情懷款青，是融于血脈的情懷做修。
并且，這種情懷會通過心靈手巧的手工藝者的一雙雙手生生不息地流傳下去抡草。
