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閱讀《貿(mào)易打造的世界》
培育異國(guó)幼苗的植物園成為帝國(guó)的先鋒屉栓。殖民帝國(guó)的建立，就是以致癮性商品的貿(mào)易為基礎(chǔ)，許多國(guó)內(nèi)官僚體制和軍隊(duì)的建立，亦然崇决。針對(duì)茶葉譬重、糖拒逮、煙草所課征的關(guān)稅，為 17 臀规、 18 世紀(jì)許多國(guó)家的稅收貢獻(xiàn)了很大一部分滩援。事實(shí)上，致癮性食物的稅收仍是今日國(guó)家稅收的主要來源之一塔嬉。針對(duì)煙草制品和酒所課征的稅玩徊，也就是所謂的罪惡稅（ sin tax ）租悄，就資助了學(xué)校和公共衛(wèi)生項(xiàng)目。
這些來自異國(guó)的致癮性食物恩袱，從原本見不得人的違禁品泣棋，搖身一變成為歐洲初興之中產(chǎn)階級(jí)生活風(fēng)格的核心部分。它們從群體共享的東西（例如美洲印第安人在政務(wù)委員會(huì)議上或西非人在宗教典禮上所抽的煙草）畔塔，變成個(gè)人主義的催化劑潭辈。在歐洲，咖啡館（也賣其他飲料）成為貿(mào)易和政治活動(dòng)的中心澈吨。
飲茶習(xí)慣從中亞又傳到俄羅斯把敢、印度、中東這三個(gè)新市場(chǎng)谅辣。這些地方或因伊斯蘭教義而禁止喝酒技竟，或因地理環(huán)境種不出葡萄，釀不出葡萄酒（俄羅斯）屈藐，而加糖茶（東亞所沒有的飲用方法）正好提供了葡萄酒的代替品榔组，因此大受歡迎。
阿拉比卡咖啡樹原生于埃塞俄比亞联逻，但咖啡飲料大概在 1400 年左右在也門的摩卡市發(fā)展出來搓扯。 1500 年時(shí)，這種飲料在阿拉伯半島已到處可見包归。穆斯林將它用于禮拜儀式锨推，隨著前往麥加朝圣的信徒帶咖中準(zhǔn)備了許多這種珍奇飲料，從而提升了咖啡在歐洲促進(jìn)人際往來公壤、標(biāo)舉身份地位的功用换可。土耳其人也在無意間促成咖啡飲料在歐洲的普及。 1683 年土耳其人圍攻維也納久攻不下厦幅，最后撤兵沾鳄，遺留下一些咖啡袋。后來确憨，維也納第一家咖啡館的老板译荞，想到濾去土耳其咖啡的沉渣，加進(jìn)蜂蜜休弃、牛奶吞歼，從而使咖啡更能為歐洲人接受。但這時(shí)的阿拉比卡咖啡仍是非常罕見的特產(chǎn)品塔猾。
種在太陽王路易十四植物園里的那棵咖啡樹篙骡，乃是歐洲人殖民美洲的先驅(qū)。它的種子將被帶到大西洋彼岸，它將成為美洲許多咖啡樹的先祖糯俗。法國(guó)人已找到方法打破阿拉伯人對(duì)咖啡貿(mào)易的壟斷慎皱。不到五十年，拉丁美洲馬丁尼克島（ Martinique 叶骨，法國(guó)殖民地）所生產(chǎn)的咖啡茫多，就在開羅市場(chǎng)上漸漸取代摩卡咖啡！也門敵不過殖民地的大規(guī)模生產(chǎn)忽刽。 1900 年時(shí)天揖，也門的咖啡豆產(chǎn)量不到全球產(chǎn)量的 1% ，繁榮一時(shí)的港市摩卡跪帝，淪落到只剩四百名流浪漢居住在已不再濱海的也門廢墟中今膊。摩卡掌控全球咖啡市場(chǎng)三百年的光榮歷史，如今只靠著一種將巧克力摻進(jìn)美洲所產(chǎn)的咖啡調(diào)和成的特殊飲料伞剑，才能勾起那段過去斑唬！
這些統(tǒng)治者當(dāng)然要擔(dān)心咖啡促進(jìn)人際往來的媒介能力。開羅黎泣、伊斯坦布爾恕刘、大馬士革、阿爾及爾的咖啡館抒倚，成為政治陰謀的溫床和淫亂邪行的場(chǎng)所褐着。從提神到致癮到顛覆，咖啡這一發(fā)展軌跡將在其他國(guó)家托呕、其他大陸一再重現(xiàn)
隨著哐當(dāng)作響的工廠催生出工業(yè)時(shí)代含蓉，咖啡漸漸地不只代表悠閑，還代表勞動(dòng)项郊。在美國(guó)馅扣，咖啡成為普及化的致癮性飲品，用以幫助大群勞工朋友撐起垂下的眼皮着降，喚起逐漸渙散的眼神差油。咖啡的主要角色鹊碍，不再是宗教冥想或做生意或休閑消遣的飲料厌殉，反而變成表明工業(yè)時(shí)代的鬧鐘。到 19 世紀(jì)末侈咕，咖啡館讓位給自助餐館，咖啡社交圈讓位給職場(chǎng)上的喝咖啡休息時(shí)間器紧。北美的咖啡進(jìn)口量耀销， 19 世紀(jì)時(shí)膨脹了將近九十倍。
美國(guó)人愛喝咖啡。長(zhǎng)久以來熊尉，美國(guó)人一直是喝咖啡喝得最兇的人罐柳。甚至，美國(guó)人之愛喝咖啡更甚于喝茶狰住，還常被當(dāng)作有別于英國(guó)的民族認(rèn)同標(biāo)記张吉。史學(xué)家甚至把喝咖啡當(dāng)作高貴、愛國(guó)的行為催植。大部分人都同意肮蛹，喝咖啡習(xí)慣的養(yǎng)成與美國(guó)的建國(guó)關(guān)系密切。北美十三州人民以喝咖啡向殖民宗主國(guó)英國(guó)表示反抗创南。
咖啡價(jià)格暴跌伦忠。從 1683 年每磅阿拉伯咖啡要價(jià)十八先令，降為 1774 年英國(guó)商人所經(jīng)手的海地咖啡每磅九先令稿辙，再降為獨(dú)立后的美國(guó)境內(nèi)咖啡每磅一先令昆码，咖啡因此成為更多大眾喝得起的飲料。到了 1790 年邻储，美國(guó)的咖啡進(jìn)口量比茶葉進(jìn)口量多了三分之一赋咽，十年后，咖啡進(jìn)口量是茶葉的十倍之多吨娜。
終于廢除奴隸制冬耿，宣布獨(dú)立，咖啡產(chǎn)量受時(shí)局影響暴跌萌壳，價(jià)格飆漲亦镶，出口美國(guó)的數(shù)量減了一半。若非另一個(gè)同樣靠奴隸撐起經(jīng)濟(jì)的國(guó)家袱瓮，趁機(jī)填補(bǔ)美國(guó)的咖啡需求缺口缤骨，美國(guó)人與咖啡豆的戀情，可能會(huì)就此畫下休止符尺借。巴西利用這機(jī)會(huì)绊起，把農(nóng)地改辟成咖啡園， 1809 年第一批巴西咖啡運(yùn)抵紐約燎斩。 19 世紀(jì)中葉虱歪，美國(guó)所消耗的咖啡，有三分之二來自巴西栅表。
在近代早期之前笋鄙，甜味是人類所罕能享有的滋味。那時(shí)怪瓶，蜂蜜是唯一的天然加甜物（因此天堂是流著奶與蜜之地）萧落，而蜂蜜的供應(yīng)量不大且不普及。人不得不倚賴味道清淡的稀粥或米飯或玉米粉圓餅填飽肚子。只有應(yīng)時(shí)的水果能稍解口味的單調(diào)找岖。
隨著前往麥加朝圣的信徒帶咖啡豆返鄉(xiāng)陨倡，這種飲料普及伊斯蘭世界，遠(yuǎn)至印度和印尼许布⌒烁铮咖啡也開始和世俗社會(huì)的成長(zhǎng)搭起密切關(guān)系∶弁伲咖啡館誕生于中東杂曲。當(dāng)時(shí)，幾乎沒有所謂的餐廳灵妨，酒館又是穆斯林的禁地解阅。因此，咖啡館就成為缺乏公共場(chǎng)所的穆斯林世界里泌霍，少數(shù)獲認(rèn)可的世俗公共場(chǎng)所之一货抄。
甘蔗園或許是世上最早的現(xiàn)代工廠，它有一大批嚴(yán)守紀(jì)律的工人朱转，任務(wù)的分工蟹地、整合幾乎按照工廠組裝線的方式安排。蔗糖生產(chǎn)需要先進(jìn)的精煉技術(shù)和昂貴設(shè)備藤为。甘蔗園主常是不住在當(dāng)?shù)氐姆▏?guó)資產(chǎn)階級(jí)顯赫人士怪与，例如商人、銀行家
經(jīng)歷百余年奴隸政權(quán)的嚴(yán)酷統(tǒng)治缅疟，這些得到自由之身的黑人決心放個(gè)長(zhǎng)假分别。重返工作崗位后，他們不愿替甘蔗園賣命存淫，反而展開土地改革耘斩，將大莊園分割為數(shù)小塊土地。黑色雅各賓黨人成為黑人農(nóng)民桅咆。他們也拒絕種甘蔗括授。個(gè)別黑人農(nóng)民的生活，無疑比蔗糖經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)時(shí)要好上許多岩饼，但海地在國(guó)際經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域不再扮演重要角色荚虚。
這是段（美國(guó)人）有些熟悉的歷史，但不是光彩的歷史籍茧。一百五十年前版述，英國(guó)人靠著船堅(jiān)炮利強(qiáng)迫中國(guó)簽訂南京條約，結(jié)束了三年的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)硕糊。中國(guó)因此得乖乖接受會(huì)讓人上癮的鴉片大量進(jìn)口院水，承受其他多種傷害腊徙；但這條約的條文和替它辯護(hù)的人简十，卻夸夸其談這條約如何促進(jìn)了自由貿(mào)易和“打開”中國(guó)門戶檬某。
這一不平衡的貿(mào)易 —— 資助了英格蘭的生活水平和西方其他地區(qū)的快速成長(zhǎng)，卻是靠著英國(guó)與印度螟蝙、中國(guó)的貿(mào)易維持了數(shù)十年恢恼，而在對(duì)中貿(mào)易里，鴉片扮演了關(guān)鍵角色胰默。 1910 年時(shí)场斑，英國(guó)在大西洋貿(mào)易上的一億兩千萬英鎊赤字，大抵仍是靠與亞洲的貿(mào)易來抵銷牵署。這個(gè)帝國(guó)（不含印度）與中國(guó)的貿(mào)易有一千三百萬英鎊順差漏隐；撇開棉線不談，制造品對(duì)這順差的貢獻(xiàn)奴迅，還不如農(nóng)產(chǎn)品（包括非印度生產(chǎn)的鴉片）青责。
1870 年，鴉片貿(mào)易貢獻(xiàn)了至少一千三百萬英鎊取具，也就是對(duì)中順差的三分之二脖隶。直到 20 世紀(jì)初期，鴉片仍是中印貿(mào)易最重要的商品暇检，且在印度對(duì)東南亞的出口里占了舉足輕重的地位产阱。換句話說，毒品不只協(xié)助創(chuàng)造了英國(guó)對(duì)中的直接順差块仆，還促成金額更大的英國(guó)對(duì)印度順差构蹬。沒有這些順差，英國(guó)不可能保住其西方最大消費(fèi)國(guó)和最大資本供應(yīng)國(guó)的地位悔据；整個(gè)大西洋貿(mào)易的增長(zhǎng)也將緩慢許多庄敛。英國(guó)領(lǐng)導(dǎo)下的百年工業(yè)化，改造了西方許多地區(qū)蜜暑，但要到 19 世紀(jì)快結(jié)束時(shí)铐姚，西方才成長(zhǎng)到不需倚賴在亞洲的劫掠。
鴉片不只將中國(guó)肛捍、印度隐绵、英格蘭、美國(guó)牢牢結(jié)合在四邊貿(mào)易關(guān)系里拙毫，還在維持英國(guó)工業(yè)化的持續(xù)向前和 19 世紀(jì)世界經(jīng)濟(jì)前所未有的不斷擴(kuò)張上依许，扮演了最重要的角色。
拜現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之賜缀蹄，古柯才變成國(guó)際貿(mào)易商品峭跳，揭開它在現(xiàn)代社會(huì)的功用膘婶。 1860 年，德國(guó)科學(xué)家從古柯分離出生物堿蛀醉，命名為可卡因悬襟，并發(fā)現(xiàn)其可作為麻醉藥。弗洛伊德頌揚(yáng)它是萬能靈藥拯刁。一些大賣的專利藥脊岳，例如馬里亞尼酒（ vin de Mariani ），含有可卡因成分垛玻。在美國(guó)佐治亞州的亞特蘭大割捅，有人利用可卡因和可樂果調(diào)制藥用飲料，結(jié)果制出可口可樂帚桩。后來亿驾，這飲料用去了可卡因成分的古柯來制造，直到 1948 年才完全不含古柯账嚎。
