當(dāng)被Trisha告知洞渔，今晚有一張額外的餐桌特意為我們準(zhǔn)備嫂沉，以表達(dá)對(duì)我們的感謝稽寒，我的心情自然是很激動(dòng)的。我很想知道趟章，在短短一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)杏糙，他們能把中國(guó)味道做成什么樣子？
Trisha告訴我們 “帶上自己的酒蚓土，就像參加個(gè)party一樣宏侍，7點(diǎn)30準(zhǔn)時(shí)過(guò)來(lái)，我們的伙計(jì)會(huì)在秘密通道的門口等你們過(guò)來(lái)蜀漆×潞樱”就好像迎接老朋友來(lái)家里做客一樣。
趁主廚準(zhǔn)備料理的這段時(shí)間确丢，我們買了瓶接受度比較高的甜白葡萄酒绷耍。隨后，按約定時(shí)間來(lái)到了位于停車場(chǎng)內(nèi)的餐廳隱蔽入口鲜侥，在門口等候我們的是他們的韓國(guó)成員Ginny褂始，在經(jīng)過(guò)進(jìn)入快閃餐廳的通道時(shí)，有幸看到了他們可愛(ài)的“板報(bào)”描函。
進(jìn)入餐廳后崎苗，首先傳來(lái)的是Blur的英式搖滾，每個(gè)廚師和服務(wù)生都在歡快的曲調(diào)中忙碌著赘阀，好像跳舞一樣傳遞著餐具益缠，整齊的擺放在每個(gè)餐桌上，這眼前的景象和正對(duì)我口味的音樂(lè)基公，不僅帶給我輕松愉悅的感受，也可以深刻的體會(huì)到他們真的很熱愛(ài)他們正在做的事情宋欺。
后來(lái)我們還嘗到了叫花雞屋谭、粥、牦牛山楂酸奶龟糕。廚師的這幾道菜品中桐磁，主要運(yùn)用了蕎麥、大棗讲岁、山楂我擂、蘿卜、花椒這幾種食材缓艳，這也是他們認(rèn)為很代表中國(guó)特色的食材校摩，他們甚至從四川空運(yùn)過(guò)來(lái)了整枝花椒，可能正是這種固執(zhí)和堅(jiān)持阶淘，和多年烹飪打下的深厚基底衙吩，使他們?cè)诙潭痰囊粋€(gè)月時(shí)間竟然用西餐的技法把中餐做的如此符合中國(guó)人的口味。因?yàn)樵跊](méi)品嘗前溪窒，我以為他們做的菜只是老外喜歡的中餐的味道坤塞，但現(xiàn)在我可以說(shuō)，這真的令人出乎意料澈蚌。
在采訪中得知卷扮，其實(shí)他們只是借用了瑜舍的這個(gè)活動(dòng)場(chǎng)地荡澎，臨時(shí)搭建了為期一周的快閃餐廳。幾天后晤锹，他們將繼續(xù)上路摩幔，把所有烹飪工具都裝入這個(gè)集裝箱，寄往他們的下一個(gè)目的地——越南胡志明鞭铆。
這種沒(méi)有固定場(chǎng)所或衡，只提供一周菜品的快閃餐廳，可以用一個(gè)英文詞匯來(lái)表述：Pop up dinner车遂。
做Pop up dinner是廚師James Sharman想到的封断，他很快把這個(gè)想法告訴了他的廚師兼木匠朋友Kevin, 沒(méi)想到倆人一拍即合，迅速執(zhí)行了他們的想法舶担，他們將首秀選在了曾經(jīng)一起工作過(guò)的城市——香港坡疼，負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)策劃這場(chǎng)首秀的還有Kevin的妻子Trisha。令他們出乎意料的是衣陶，有很多人對(duì)他們這個(gè)想法和這樣的就餐形式非常感興趣柄瑰，他們接到了很多訂單，3個(gè)人根本忙不過(guò)來(lái)剪况，后來(lái)又叫來(lái)了同樣在Tom Aiken 工作過(guò)的Joseph來(lái)幫忙教沾。到現(xiàn)在，團(tuán)隊(duì)已逐漸擴(kuò)大至6人译断。這讓我想起一句話—Great things happen when people get together授翻，正因?yàn)橛羞@些志同道合的人的加入，他這個(gè)看起來(lái)不切實(shí)際的想法才得以實(shí)現(xiàn)孙咪。
過(guò)去10年藏姐，James在著名餐廳Noma、Tom Aikens 被培訓(xùn)為一名優(yōu)秀的廚師该贾。21歲的他就被任命為Tom Aikens’ restaurant的副主廚，作為最年輕的成員捌臊，帶領(lǐng)了整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)杨蛋。當(dāng)被問(wèn)道，為什么離開(kāi)Noma時(shí)，他的回答是：“在Noma工作固然是一段很棒的經(jīng)歷逞力，但創(chuàng)造新的事物顯然更有趣曙寡，更吸引我】苡”
他們?yōu)樽约旱膱F(tuán)隊(duì)取了One star house party的名字举庶，One star實(shí)際上也是對(duì)米其林指南開(kāi)的一個(gè)小玩笑。他們目前沒(méi)有投資人揩抡，做這個(gè)項(xiàng)目的目的也并不是為了賺錢户侥，只是想要了解世界各地不同文化背景下成長(zhǎng)的人們與當(dāng)?shù)厥巢牡木o密聯(lián)系。自O(shè)ne star house party創(chuàng)辦以來(lái)峦嗤，James 關(guān)注食物的歷史以及不同文化下創(chuàng)造的食物蕊唐，每到一個(gè)城市，他們用近3周的時(shí)間做準(zhǔn)備烁设，其中2周用來(lái)尋找他們認(rèn)為當(dāng)?shù)赜刑厣氖巢模?-3天的時(shí)間制定菜單替梨，Kevin再用幾天的時(shí)間親手制作餐桌和餐具。最后廚師們一起商定装黑，用這幾周準(zhǔn)備時(shí)間看到的景色副瀑、挑選的食材，和原來(lái)掌握的廚務(wù)知識(shí)創(chuàng)作那些令當(dāng)?shù)厝巳菀捉邮芡瑫r(shí)又有自己特色的菜單恋谭。他們沒(méi)有明確劃分Titel, 只是負(fù)責(zé)好各自擅長(zhǎng)的事物糠睡。這次在北京，已經(jīng)是他們舉辦的第六次Pop up dinner了箕别，他們的愿望是在未來(lái)的20個(gè)月铜幽，帶給20個(gè)城市的人這種全新的就餐體驗(yàn)。在這場(chǎng)環(huán)球旅途結(jié)束后串稀，主廚會(huì)寫下旅途中遇到的風(fēng)景除抛、人物和各種食材，當(dāng)然還有他們創(chuàng)作的菜品母截，屆時(shí)到忽，他也愿意把這本書中的菜品與名廚分享。
