來了趟紹興尿扯，便愛上了那一壺老酒求晶。
我是個滴酒不沾的的人，倒不是不喜歡喝酒衷笋，而是對酒精過敏芳杏。即便是酒精度極低的啤酒，也只能喝半瓶辟宗，頭暈不說爵赵，還會撐得得肚子鼓鼓脹脹的不舒服，后來索性一口不喝罷了慢蜓。
工作原因在上海呆了兩年亚再，每次出去吃飯大家都勸我嘗一嘗上海的石庫門老酒。入鄉(xiāng)隨俗晨抡，推脫不掉的時候氛悬，便喝一小杯，由于酒精度低耘柱，感覺倒也無妨如捅，自此我也消除了對老酒的排斥心理。
老酒又稱黃酒调煎，為世界三大古酒之一镜遣，起源于中國，產(chǎn)地分布范圍較廣士袄。但最能夠代表黃酒特色的悲关，首推紹興黃酒谎僻。而在北方，黃酒一般在藥店或大型超市里才有銷售寓辱，且多數(shù)被人們拿來做藥引或作為某些菜肴的調(diào)味之用艘绍。
小時候第一次知道黃酒，是在白蛇傳的故事里秫筏。那時候誤以為雄黃酒就是黃酒诱鞠，這種謬誤長大以后才得以更正。但老家有些從南方移民來的老年人这敬，卻有喝黃酒的習(xí)慣航夺。小時候看著他們喝黃酒心理總感覺怪怪的，想象著它必定是古怪的味道崔涂！甚至害怕他們喝完黃酒會變成一條嚇人的大蛇阳掐！所以，每次看他們把那橙黃的液體倒在碗里堪伍，我便會躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的锚烦。
而真正與老酒結(jié)緣觅闽，是2016年的紹興之行帝雇。
走在紹興的古街上，兩邊鱗次櫛比的老酒招牌舉目皆是蛉拙，走進(jìn)小店尸闸，琳瑯滿目的老酒讓人眼花繚亂≡谐或瓶裝或壇裝吮廉、各種容器的大小也是不盡相同，從半斤裝的到幾十斤裝的都有畸肆。品種也從知名的女兒紅宦芦、花雕、會嵇山轴脐、狀元紅……? 到自家私釀调卑，應(yīng)有盡有。我們一行人便打了幾斤花雕大咱，準(zhǔn)備晚飯品嘗一下恬涧。
倒入杯中的花雕酒呈琥珀色，透明澄澈碴巾，純凈誘人溯捆，燈光的映襯下更讓人賞心悅目。其實這種誘人的琥珀色主要來自釀酒原料：糯米和小麥本身的自然色素和少量糖色厦瓢。
淺飲一口提揍，微酸的味道首先打開你的味蕾啤月，甜味、苦味緊隨其后劳跃，然后才是酒的微微的辛辣味和鮮味顽冶！黃酒平和的味道對于我這種不能喝酒的人來說，還是比較容易接受的售碳！一口酒吞咽之后强重，才能感受到老酒那層次豐富的口感，和醇香厚重的回味贸人！尤其留在口中的綿長回味间景，繞齒留香，醇厚綿密艺智。仿佛酒的香氣中包裹了悠長的歲月韻味倘要，歷久彌香，讓人欲罷不能十拣！而這也正是我喜愛它的主要原因封拧！
其實那回甘的味道正是紹興黃酒濃厚的馥郁芳香，這種是一種復(fù)合香味夭问。這些香味物質(zhì)來自糧食泽西、酒曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝、貯存過程中醇與酸的反應(yīng)缰趋，它們結(jié)合起來就產(chǎn)生了濃郁醇厚的馥香之氣捧杉，而且往往時間越為久遠(yuǎn)表現(xiàn)越為濃烈逾醇。所以紹興黃酒又稱老酒秘血，就是因為它越陳越香的緣故味抖。
一小杯黃酒下肚，不勝酒力的我感覺并無大礙灰粮，從此仔涩，那風(fēng)味獨特的老酒便成了心頭之愛≌持郏回東北之后依然對紹興老酒念念不忘熔脂！幸好，臨行之時那酒肆老板送了我一張名片蓖乘。
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那一壺濃香醇厚的紹興老酒锤悄，早已跨越久遠(yuǎn)的時空醉了古今多少文人墨客，卻又獲得多少今人的萬千寵愛嘉抒！宋代愛國詩人陸游自小就生活在紹興零聚，一生嗜酒的詩人從小便與黃酒結(jié)緣！詩人晚年總結(jié)自己一生的詩句中便有：“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略成詩”隶症，足見其對紹興老酒的熱愛政模！而一首《游山西村》更是體現(xiàn)了詩人的家國情懷！
莫笑農(nóng)家臘酒渾蚂会，豐年留客足雞豚淋样。
山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村胁住。
簫鼓追隨春社近趁猴，衣冠簡樸古風(fēng)存。
從今若許閑乘月彪见，拄杖無時夜叩門儡司。
紹興老酒跨越千年時光，更增添了城市的濃厚底蘊余指！酒捕犬，因城而得名，城酵镜，因酒而厚重碉碉！在我看來，或許記住一個城市就是因為它厚重的味道吧淮韭。
