一直以來(lái)
一直以來(lái)都覺得日式料理十分的簡(jiǎn)單疆栏。購(gòu)買了食材以后，只要稍作處理惫谤，就可以直接擺盤上桌壁顶。甚至在制作過(guò)程的中，憑自己的興致溜歪，完全可以一邊擺盤若专，一邊隨性地將一塊肥美的生魚片放置口中，感受食物所帶來(lái)的本源味道蝴猪。
一直以來(lái)也有覺得壽司都是一種看似簡(jiǎn)單调衰，也不需要花費(fèi)多少功夫的東西。準(zhǔn)備好食材以后自阱，備好工具嚎莉，逐一添加海苔、米飯动壤、生魚片萝喘，再裹緊，切小琼懊，蘸醬即可入口阁簸。
然而并不是這樣！
本源的味道
中式的制作上都是給予了食材再次加工哼丈，通過(guò)各種方式來(lái)打造食物的味道启妹。中餐的烹飪方式多種多樣，味道也是層出不窮醉旦，出名的八大菜系各具特色：
川菜的麻辣鮮香饶米；粵菜選料廣泛桨啃，鮮嫩爽滑濃；魯菜選料精細(xì)實(shí)惠多樣檬输；蘇菜制作精良照瘾，因材施藝；徽菜以烹制山珍野味著稱丧慈，擅長(zhǎng)燒析命、燉、蒸逃默；湘菜以熏鹃愤、蒸、干炒為主完域，口味重酸重辣软吐；浙菜講究刀工，制作精細(xì)吟税；閩菜細(xì)巧色調(diào)美觀凹耙、調(diào)味清鮮...
刺身這種方式，通過(guò)處理新鮮的魚貝類乌妙，生切成片使兔，蘸調(diào)料而可以直接食用。然刺身常用的材料是魚藤韵，多數(shù)為海魚，現(xiàn)在也逐漸在引進(jìn)鮮蝦熊经，多為甜蝦類泽艘。
刺身一方面考驗(yàn)著廚師的擺盤功夫，既要在上桌的時(shí)候保證食材最本源的味道镐依，又要互相搭配味道匹涮、色彩，以便食客們?cè)谄穱L時(shí)不會(huì)出現(xiàn)“串味”槐壳。
刺身上桌不僅要有著漂亮的造型然低，還必須保證原料的新鮮程度、口感的鮮美和搭配的調(diào)料务唐。并非所有刺身都是生的雳攘，并非所有刺身都需要蘸料。
例如甜蝦枫笛，即可無(wú)需蘸料吨灭，直接食用可以吃到甜蝦自帶的一種甘甜味道，軟糯的肉質(zhì)在咀嚼中帶有一絲的甜味刑巧，如果蘸料后喧兄，就無(wú)法品嘗出來(lái)了无畔。
很多人都喜歡吃厚切的三文魚片，因?yàn)橹挥性谄穱L厚切三文魚的時(shí)候吠冤，才能感受到三文魚柔軟的肉質(zhì)浑彰，綿軟的魚肉帶著醬料的味道，食物最為本源的味道應(yīng)該就是如此吧拯辙！
生魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高闸昨，還含豐富的蛋白質(zhì)和不少DHA等的ω-3系列脂肪酸，同時(shí)脂肪含量卻很低薄风。
“極簡(jiǎn)的純粹”
還有一些壽司饵较，連裹上海苔這一步都沒有，從外形上來(lái)遭赂，他們就是一片不同的魚肉搭配上一個(gè)飯團(tuán)循诉。通過(guò)一番揉壓捏刷，一個(gè)簡(jiǎn)單的壽司成型撇他！形式上來(lái)說(shuō)茄猫，真的是一種極其簡(jiǎn)單的處理方式。然而越是簡(jiǎn)單困肩，越是難于抵達(dá)巔峰划纽。
日本的壽司之神小野二郎，一生都獻(xiàn)身給了壽司锌畸，即使已經(jīng)91歲高齡勇劣，卻還執(zhí)著在他的壽司旅程中。曾經(jīng)紀(jì)錄片《壽司之神》中潭枣，用“極簡(jiǎn)的純粹”來(lái)形容二郎的壽司比默。
紀(jì)錄片中，小野二郎說(shuō)：“我一直重復(fù)同樣的事情以求精進(jìn)盆犁，我總是向往能夠有所進(jìn)步命咐，我會(huì)繼續(xù)向上努力達(dá)到巔峰，但沒有人知道巔峰在哪里谐岁〈椎欤”
看完整部記錄片以后，最為敬佩的是伊佃，小野二郎不僅僅是將自己的一生奉獻(xiàn)給了壽司制作窜司，他還將這份手藝傳承給了他的兒子們，他與孩子的關(guān)系并不親近锭魔，在教學(xué)上例证，他甚至對(duì)兒子們更為苛求。
然而正是這份嚴(yán)苛的教導(dǎo)迷捧，能讓他最后放心的說(shuō)出“即使我現(xiàn)在走了织咧，他們也能繼續(xù)走下去胀葱。”“禎一只要一輩子持之以恒笙蒙，那是最重要的事抵屿，他接下來(lái)只需要一直持續(xù)下去”
一種有深度的父愛是不需要擔(dān)心孩子以后的路怎么走，一種敢于告訴他捅位，你只要照著這條路走下去就好的父愛轧葛。
與之相比，小野二郎自己也說(shuō)了“現(xiàn)在的父母會(huì)告訴孩子艇搀，不行的話就回來(lái)尿扯。父母說(shuō)這樣的蠢話，孩子就會(huì)一事無(wú)成”焰雕。他十分清楚地知道衷笋，有些父母雖是短期內(nèi)能給予孩子庇護(hù)，卻在整個(gè)人生上未必能給予孩子幫助矩屁，一時(shí)短暫的心軟辟宗，未必有用。
次子獨(dú)立開店吝秕，小野二郎說(shuō)泊脐，從此之后六本木就是家了，你必須有自己的本事謀生烁峭。 “我知道他做得好容客，準(zhǔn)備好了，才會(huì)放他走——但是這沒有回頭路了必須自己走出一條路则剃≡胖”這是一種敢于將孩子推出去迎接挑戰(zhàn)，卻又知道孩子能獨(dú)立抗起挑戰(zhàn)的底氣棍现。如此父愛，純粹又有深度镜遣。
欣賞一下美食吧己肮！
