學(xué)會(huì)了這個(gè)做法蚀浆，我們?cè)诩乙部梢猿缘矫牢兜牡案猓覜]有添加劑搜吧，健康好吃～每次做一個(gè)八寸的蛋糕市俊，不一會(huì)就被搶光了，實(shí)在是太好吃了！所以想和大家分享戚風(fēng)的做法扯键，我已經(jīng)做過好幾次界酒，每次都很成功～
戚風(fēng)蛋糕是做蛋糕的基礎(chǔ)，其中最關(guān)鍵的是蛋白的打發(fā)和翻拌的手法绅你，掌握好要點(diǎn)，就可以輕松最好一個(gè)戚風(fēng)蛋糕昭躺。
那么我們現(xiàn)在開始吧～
用料
八寸戚風(fēng)
雞蛋? ? ? ? ? ? ? ? 5個(gè)
低筋面粉? ? ? ? 100g
牛奶? ? ? ? ? ? ? ? 75g
植物油? ? ? ? ? ? 75g
細(xì)砂糖? ? ? ? ? ? 50g（放入蛋白打發(fā)中）
檸檬汁/白醋? 幾滴
鹽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一小撮
香草精? ? ? ? ? ? 幾滴（沒有可以不要）
陽極蛋糕模具（一定要是陽極的哦忌锯，有助于蛋糕攀爬的更高，不要用不沾的）
做法
? 將蛋清和蛋黃分離领炫，將蛋清放入準(zhǔn)備好的無水無油的打蛋盆中偶垮。
? 將植物油（一定要是無色無味的植物油，我用的是玉米油）和過篩好的低筋面粉混合；
再依次放入牛奶似舵、蛋黃脚猾、香草精攪拌均勻。蛋黃糊就做好啦砚哗！
? 預(yù)熱烤箱165°C龙助，開始打發(fā)蛋白。準(zhǔn)備好細(xì)砂糖蛛芥，分三次倒入蛋白中泌参。
蛋白中加入檸檬汁/白醋，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡常空，加入三分之一白砂糖沽一，開始攪打；
直到變成細(xì)膩的氣泡漓糙，加入三分之一白砂糖铣缠，繼續(xù)攪打；
繼續(xù)打至濕性發(fā)泡昆禽，提起打蛋頭有大彎鉤（如圖）蝗蛙，加入三分之一白砂糖。
繼續(xù)攪打至硬性發(fā)泡醉鳖，提起打蛋器有微微的小尖角或者短小直立的尖角（如圖）即可捡硅。蛋白霜就OK了。
? 先將部分蛋白霜放入蛋黃糊中盗棵，從下往上的翻拌手法輕輕混合壮韭；混合均勻后再倒回蛋白霜中進(jìn)行翻拌。
? 翻拌好的面糊從離蛋糕模具15m的地方倒入模具中纹因，可以消除大氣泡喷屋。倒進(jìn)去之后用刮刀抹平，然后震動(dòng)模具瞭恰，面糊表面的小氣泡可以用牙簽戳破屯曹，混合的好的戚風(fēng)面糊要盡快送入烤箱，否則放置的時(shí)間久了是會(huì)消泡的惊畏。
? 在模具上面蓋一層錫紙恶耽，放入預(yù)熱好的烤箱；
165°C 先烤20分鐘颜启；20分鐘后偷俭，去掉錫箔紙，降低溫度到155°C农曲，繼續(xù)烤制20分鐘社搅。（要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際溫度做調(diào)整）檢驗(yàn)蛋糕是否烤好可以拿一根牙簽插入蛋糕內(nèi)部驻债，再拿出來乳规，牙簽上沒有蛋糕殘留就是烤好了形葬。
? 烤好的戚風(fēng)立刻拿出來在15厘米高度垂直摔下去（是為了把蛋糕里面多余的熱氣給震出來），然后立馬倒扣暮的，等待冷卻脫模笙以。
柔軟濕潤的戚風(fēng)蛋糕就OK啦！單吃或者配牛奶/水果/奶油各種都很好吃哦～
