（原創(chuàng)） 文丨愛你菜,圖丨C.H. &愛你菜
上周有天晚上失眠泣特，凌晨1點爬起來找“安眠酒”浩姥。開了瓶，趟到沙發(fā)上喝了一口状您，結(jié)果發(fā)現(xiàn)手機里一條師姐的求救微信勒叠，好奇地打開，原來是周日一活動膏孟，主廚放了飛機眯分，一下讓師姐方寸大亂，不由得半夜求助骆莹。無奈我周日上學堂颗搂，無暇分身担猛，但想師姐凌晨時分仍在為此事著急幕垦，有點不忍丢氢，于是回復(fù)她可以找我白鹵牛花腩的食譜先改，另外我再教他一道我們百試百靈的懶人秘方——醬油肉疚察！
師姐比較緊張，擔心做不好仇奶，非要來親自來學習和實踐一次貌嫡，我只得放下手頭的活兒，一大早跑去買材料该溯。不料出門便發(fā)現(xiàn)鑰匙被鎖在屋內(nèi)岛抄，外面還下著雨，幸好豬臉頰肉是買到了狈茉，于是興高采烈冒著雨跑到市中心找家人拿鑰匙……一個突如其來的小插曲夫椭，倒是促成了一個百試百靈的大廚日常料理的配方整理，那么就分享給大家氯庆，讓日常忙碌的上班族們蹭秋，一天疲憊歸家后，可以吃上一碗香噴噴的白米飯堤撵，配上一小碟懶人醬油肉仁讨，撫慰一下忙碌的游子心。正好今天是冬至实昨，不管是合家歡樂的大家庭洞豁，還是沒有約人的單身狗，自己回家都可以快手加一道最簡單的美味荒给。
先說一說醬油
中國人的生活礁哄，離不開醬油，怎樣買一瓶好醬油溪北，其實跟個人喜好而定桐绒，有人喜濃，有人喜淡之拨，有人還喜歡帶點兒甜味茉继。我家老饕對味道太過講究，家里日本鰹魚醬油蚀乔、香港的九龍醬園烁竭，萬字醬油，增城正果的醬油吉挣，還有春節(jié)時特別跑到合江的先市鎮(zhèn)去買的鼎鼎大名的先市醬油……真是醬油大薈萃派撕。說實話婉弹，醬油平常用量很少，買好一點實不為過终吼。嘗過不同的醬油镀赌，做醬油肉，我家大廚最愛增城正果鎮(zhèn)出品的天然生曬的御品頭抽际跪，味濃色深商佛，帶甜香，還不失鮮味姆打。用它來烹制醬油肉良姆，不但色澤深濃、惹味幔戏，絲絲鮮香浸入肉里歇盼，實在是齒頰留香。
再說一說食材
要做醬油肉评抚，除了醬油的調(diào)配重要以外豹缀，肉的選擇也很重要，豬臉頰肉便是醬油肉里最值得推崇的美味慨代。
豬肉是我們最常食用的肉類邢笙，從熬高湯的大骨，到燉清湯的排骨侍匙，再到快炒的里脊氮惯，鹵肉或烤肉用的豬五花，鹵水用的后腿和蹄膀……還有其他大大小小不同的部位想暗，加上內(nèi)臟妇汗，起碼二三十種，每一個部位的吃法说莫，對于老饕而言杨箭，都大有講究。
我們今天要說的豬臉頰肉储狭，又叫嘴邊肉互婿，一頭豬只有那么兩片，因肥瘦相間辽狈，瘦肉和脂肪的分布均勻細致慈参，很多食家認為最適合拿來薄片燒烤和汆燙后涼拌，而我們試過后刮萌，認為最適合的是整塊拿來做醬油肉驮配。烹煮完，吸收了調(diào)好的醬油香，出鍋切好后壮锻，咬一口琐旁，肉質(zhì)紋理口感潤滑，嚼起來滿口留香躯保，真的是天賜美味！
好東西澎语，加上一頭豬只有那么兩片途事，自然搶手。想吃擅羞，唯有一早起來趕去菜市場尸变，買上兩片放入零度保鮮備用。去晚了减俏，自然就買不到了召烂。
愛你廚房丨醬油豬臉頰肉的做法
1、醬油的配料：醬油和水的參考比例大約是6:4娃承，根據(jù)個人咸淡的偏好適當調(diào)整奏夫，拍2塊姜，放3片香葉历筝，2個干花菇酗昼。煮兩片豬臉頰肉大約需要600ml配好的醬油，即醬油360ml梳猪，水240ml麻削。
2、豬臉頰肉洗干凈春弥，用紙把水吸干備用呛哟。
3、配好料的醬油用中到大火煮開匿沛，放入豬臉頰肉扫责，醬油以剛浸過肉為宜，如入鍋后醬油沒有末過肉逃呼，可以用勺子舀醬油邊煮邊淋公给，中火煮約六分鐘（視肉的多少和厚度而定），再關(guān)火燜個七八分鐘蜘渣。
4蔫缸、夾起來晾干腿准，順著肉質(zhì)紋理切片，裝盤再淋上一點兒鍋里新鮮滾熱辣的醬油，即可享用吐葱。對街望，美味就是這么簡單！
附丨找不到豬臉頰肉怎么辦弟跑？
豬臉頰肉雖好灾前，但卻難買，對于上班族而言孟辑，實在沒法一大早去菜市場跟大媽搶哎甲，那怎么辦呢？師姐活動結(jié)束后發(fā)了朋友圈饲嗽，我一看炭玫，醬油肉變成了醬油雞翅，但卻受到了一眾好評貌虾。原來她早上問遍了菜市場吞加，實在是買不到豬臉頰肉，想起先生說雞肉也很適合這樣醬油烹制尽狠，便靈機一動衔憨，就拿一般的雞翅，放進去煮5分鐘袄膏，燜5分鐘巫财，出鍋后配上她家“一米一家”的五常米飯，吃得大家那個津津有味哩陕，一個勁地追問怎么做平项，師姐直接把醬油整鍋端出來給大家聞，說：“秘密就在這里悍及∶銎埃”所以，搶不過大媽心赶，找不到豬臉頰肉不用捉急扣讼，換個普通的雞中翅，買個二斤重的小土雞缨叫，半邊鵝椭符，或是一斤排骨都是十分不錯的選擇。
附丨醬油的后話
醬油肉做完后耻姥，剩下烹制過的醬油销钝，其實跟鹵水一樣，越用越好琐簇，反復(fù)醬油烹煮不同的肉類蒸健，肉的鮮味物質(zhì)會不斷融入醬油里，不但吸收了肉香，隨著肉類脂肪融入醬油似忧，越用越鮮渣叛，越用越潤，反而質(zhì)量越好盯捌！但醬油用過后淳衙，要燒開涼冷，裝進密封盒里放入冰箱饺著；再次用醬油時箫攀，要根據(jù)個人的喜好酌情加純凈水，或調(diào)料瓶籽。平時吃面的時候匠童，舀一兩勺拌面埂材，或加入面湯里塑顺，都有極好的調(diào)鮮作用，實在是家里的懶人秘方俏险。
