臨沂市飯店烹飪協(xié)會(huì)2020年《春節(jié)食品安全倡議書》吏奸！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 民以食為天
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 食以安為先！
一浓领、對(duì)餐飲服務(wù)提供者的規(guī)范和要求
? 一是加工操作要規(guī)范玉凯。嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)，杜絕采購(gòu)不新鮮或三無(wú)食品联贩；把好食品的加工關(guān)漫仆，防止生、熟食品交叉污染泪幌；把好涼菜制作關(guān)盲厌，加工涼菜做到專人、專間祸泪、專用工具吗浩、專用冷藏和消毒設(shè)施；把好餐飲具消毒關(guān)没隘，防止餐飲具不消毒懂扼；把好從業(yè)人員的健康關(guān)，杜絕從業(yè)人員帶病上崗升略。嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程控制微王、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和全過程記錄制度，對(duì)生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵控制點(diǎn)加強(qiáng)管理品嚣，加強(qiáng)自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改钧大，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)翰撑。
? 二是超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)要避免。春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應(yīng)和消費(fèi)量較大眶诈，可能出現(xiàn)設(shè)備涨醋、工具、容器使用不足的情況逝撬。各餐飲服務(wù)提供者一定要提前做好準(zhǔn)備浴骂，確保滿足實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施宪潮，嚴(yán)禁因臨時(shí)增加供應(yīng)而改變應(yīng)有的生產(chǎn)加工和服務(wù)過程中的維護(hù)和消毒工作流程溯警。
? 三是春節(jié)期間供應(yīng)需謹(jǐn)慎。供應(yīng)量大狡相，供應(yīng)時(shí)間集中梯轻，接待大型聚餐或集中供應(yīng)的單位應(yīng)量力而行，絕不可超負(fù)荷供應(yīng)尽棕，供應(yīng)的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄喳挑。
? 四是從業(yè)人員要培訓(xùn)。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張滔悉，要提前做好一線生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)伊诵，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗回官。嚴(yán)防帶病上崗日戈，發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒孙乖、甲型病毒性肝炎浙炼、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病和活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的唯袄，一律調(diào)離或調(diào)換工作崗位弯屈。
五是服務(wù)質(zhì)量要提高。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)為廣大消費(fèi)者提供干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境恋拷、適時(shí)維護(hù)硬件設(shè)施资厉；更要提高服務(wù)質(zhì)量、端正服務(wù)態(tài)度蔬顾。用工緊張?jiān)斐傻挠霉べF宴偿、菜價(jià)高的現(xiàn)象要及時(shí)向消費(fèi)者解釋清楚，應(yīng)主動(dòng)向消費(fèi)者提供發(fā)票诀豁，避免借機(jī)提高價(jià)格窄刘，為了賺一時(shí)的錢，引起不必要的糾紛舷胜。發(fā)生餐飲服務(wù)糾紛可向?qū)汒愗?cái)富廣場(chǎng)報(bào)告娩践，幫助協(xié)調(diào)處理。有條件的單位可以設(shè)立節(jié)日期間食品安全咨詢熱線，為消費(fèi)者提供更便捷的服務(wù)翻伺。一旦發(fā)生與本單位相關(guān)的疑似食品安全事件材泄，必須立即處置、防止擴(kuò)大吨岭，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告拉宗，積極配合調(diào)查。
六是品牌意識(shí)要提升辣辫。樹立一個(gè)品牌不易旦事，只有提升服務(wù)質(zhì)量，保持企業(yè)良好形象络它，品牌才能樹的久樹的牢族檬。餐飲企業(yè)不要過分考慮短期利益，發(fā)生店大欺客現(xiàn)象化戳。比如一些霸王條款单料、服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量等点楼。如果在這些方面不抓好扫尖，特別是對(duì)店長(zhǎng)、經(jīng)理掠廓、公關(guān)部等重要人員只強(qiáng)調(diào)短期業(yè)績(jī)考核换怖，不強(qiáng)調(diào)服務(wù)質(zhì)量，那品牌效應(yīng)會(huì)很快消失蟀瞧，損失的還是企業(yè)本身沉颂。所以要做服務(wù)型企業(yè)，要做長(zhǎng)期性企業(yè)悦污，要把服務(wù)客戶作為最終的目標(biāo)铸屉，才能將企業(yè)做大做強(qiáng)。
二切端、對(duì)消費(fèi)者的倡議
一是外出就餐尋笑臉彻坛。外出就餐時(shí)，請(qǐng)選擇獲得餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證的餐館就餐踏枣，建議優(yōu)先選擇食品安全監(jiān)督量化等級(jí)為優(yōu)秀（大笑）和良好（微笑）的餐飲單位就餐昌屉，因?yàn)檫@些單位是經(jīng)營(yíng)較為優(yōu)良的餐館。用餐前請(qǐng)先洗手茵瀑，盡可能使用公筷间驮，倡導(dǎo)分餐制，就餐后切記索取并留存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證瘾婿。
二是居家飲食要注意蜻牢。直接入口食品及盛放容器要洗凈消毒烤咧，存放在潔凈的地方偏陪。生抢呆、熟食品及其加工工具、存放容器要嚴(yán)格分開笛谦，避免交叉污染抱虐。烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，大塊食品的中心溫度要達(dá)到70℃以上饥脑。在安全的溫度內(nèi)保存食物恳邀。發(fā)現(xiàn)食品顏色、氣味灶轰、口味等感官性狀異常谣沸，應(yīng)立即停止食用∷癫科學(xué)選購(gòu)乳附、使用安全的飲水和新鮮食品。
三是食品選擇要謹(jǐn)慎伴澄。沒有買就沒有賣赋除。消費(fèi)者自身要有清醒認(rèn)識(shí)，明顯低于市場(chǎng)價(jià)的食材等要慎重選擇非凌。不要食用河豚魚和毒蘑菇等有毒有害食物举农、來(lái)歷不明的食物、違禁生食水產(chǎn)品敞嗡、感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴颁糟。點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)選擇風(fēng)險(xiǎn)程度較低的食品，慎重選擇涼拌菜喉悴、生食海產(chǎn)品棱貌、鹵肉熟食、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品粥惧。不要食用“野味”等不常食用或易過敏食物键畴。
四是暴飲暴食要避免。保持良好的飲食習(xí)慣突雪。節(jié)日期間起惕，聚餐較多，請(qǐng)注意避免暴飲暴食咏删，防止誘發(fā)急性胃腸道疾病惹想。聚餐時(shí)應(yīng)少飲酒，少吃煙熏督函、燒烤油炸嘀粱、食品激挪，葷素搭配，平衡膳食锋叨，多食富含纖維素垄分、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品娃磺。
五是遇到問題請(qǐng)舉報(bào)薄湿。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題偷卧，請(qǐng)及時(shí)進(jìn)行投訴舉報(bào)豺瘤。一旦發(fā)生惡心、嘔吐听诸、腹痛和腹瀉等不適或明顯的食物中毒癥狀坐求，要立即到正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)，并盡快向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告晌梨。同時(shí)要留存就餐發(fā)票桥嗤、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。
讓我們大家共同努力派任，餐飲經(jīng)營(yíng)者講誠(chéng)信砸逊、提質(zhì)量，講服務(wù)掌逛，消費(fèi)者講理解师逸、講包容、講和諧豆混，加強(qiáng)社會(huì)共治篓像，嚴(yán)防餐飲服務(wù)食品安全事故，讓沂蒙人民皿伺、歸來(lái)游子员辩、外地游客感受到臨沂的溫暖，度過一個(gè)歡樂鸵鸥、祥和的新春佳節(jié)奠滑！
? ? ? ? ? 臨沂市飯店烹飪協(xié)會(huì)宣
? ? ? ? ? ? ? ? ? 2020年1月8日
