包子是非常常見的食物铝宵，因?yàn)榉奖愫唵未蚓颍陨钍艽蠹业南矏邸Ｒ彩俏以绮偷淖類叟羟铮兄魇趁嫫ぐ鹨希胁说南萘蟽海瑺I養(yǎng)搭配均衡侣夷。一杯豆?jié){配菜包子横朋，簡直美包包！
但是外面賣的包子質(zhì)量參差不齊百拓，如果經(jīng)常吃琴锭，我們總是不太放心。所以衙传，有時(shí)間的話决帖，我們可以擼起袖子自給自足，為自己蒸籠包子蓖捶。今天我就全程嘗試了一下韭菜雞蛋和肉包子的制作地回。
準(zhǔn)備工作開始
1.發(fā)面團(tuán)兒
凡是要蒸的面食，發(fā)面這一步是非常重要的。尤其是包子的面團(tuán)更是如此刻像，面發(fā)的不好畅买，面皮不筋道，會影響包子的口感绎速。
作為上班族的我們總是覺得發(fā)面非常浪費(fèi)時(shí)間皮获，但是我有幸從母后那里學(xué)到了一個(gè)可以使發(fā)面事半功倍的妙招兒焙蚓！
首先根據(jù)自己的食量纹冤，來放取干面粉，一般一籠包子可以放5杯面粉购公。（一個(gè)人吃萌京，我一籠足矣，多余的可以分兩天早晨吃完宏浩。）
然后取大概半勺酵母粉單獨(dú)與溫水?dāng)嚢栝_知残。（作為新手，我比較謹(jǐn)慎比庄，先將酵母拌開然后再加適量的水以便和面）
將面團(tuán)慢慢揉到基本光滑即可求妹，不想讓面黏手，薄面是關(guān)鍵哦佳窑！粘就用薄面制恍！發(fā)面前揉面不必太久。
注意啦神凑，如果想發(fā)面速度快的話净神，母后的秘訣是，放大概半勺白糖溶解在水里和面溉委，而且為了保證發(fā)面密封性強(qiáng)鹃唯，可以在發(fā)面的面盆里再加一層食品袋隔層進(jìn)行密封保證。這樣一小時(shí)就可以發(fā)好面團(tuán)瓣喊。
2.準(zhǔn)備餡兒料
這次準(zhǔn)備了兩種坡慌，一種是韭菜雞蛋餡兒，一種是牛肉白菜孜然藻三。我都喜歡洪橘。
韭菜雞蛋，需要將雞蛋先炒好趴酣，再放入切好的韭菜沫兒在鍋里稍微過油炒一下即可梨树。如果覺得太素，可以再少放一點(diǎn)熟肉提味兒岖寞。熟肉絲可以先用料酒抡四，鹽，姜絲，味極鮮稍微腌制一下指巡，少油炒即可淑履，再將其盛出，放入韭菜雞蛋餡料中藻雪。
這里需要注意一點(diǎn)秘噪，口味清淡的童鞋，就不用再另外多放鹽啦勉耀！因?yàn)殡u蛋和肉里都有鹽指煎。健康飲食，還是少鹽較好便斥！
肉餡兒較好拌至壤，先將切好的牛肉用姜粉，料酒枢纠，花椒粉腌制拌好像街。要將白菜切絲后放些鹽，再切成丁,這樣可以將白菜的水瀝出……最后將白菜與肉餡兒拌好晋渺。
開始包包子
1.搟包子皮兒
一個(gè)小時(shí)后面發(fā)好了镰绎，就可以揉面團(tuán)啦！一樣的木西，薄面拯救所有畴栖，要把面團(tuán)揉的不硬不軟剛剛好。
之后就可以開始切面團(tuán)，搟包子皮兒啦叼丑！如果你會搟餃子皮兒关翎，其實(shí)搟包子皮兒是一樣的，但是包子皮兒會略微厚一些鸠信。
尤其是韭菜餡兒包子對厚度要求較苛刻纵寝，太厚的包子皮兒，蒸的時(shí)間長星立，韭菜餡料兒將不能保證鮮綠的色澤了爽茴，口感也不新鮮了。
所以搟包子皮兒也是一個(gè)刻意練習(xí)绰垂，憑經(jīng)驗(yàn)的活兒室奏！
2.有褶兒的包子
依稀記得小的時(shí)候跟奶奶學(xué)過包小籠包，謹(jǐn)遵奶奶教誨劲装，要把皮兒放在手掌里成一個(gè)窩兒胧沫，這樣餡料兒放進(jìn)去不易掉出昌简。然后一個(gè)褶兒，一個(gè)褶兒轉(zhuǎn)圈兒折绒怨，到最后成一個(gè)圈兒封口纯赎！
每次我的封口都是虎頭蛇尾，奶奶說是因?yàn)樾募薄南蹂，F(xiàn)在給自己包包子犬金，去掉了所有的急躁，反倒自然而然地封口……
包好的包子一定要放在有薄面的竹屜上六剥，不然會將皮兒粘壞晚顷。
相對來說，肉包子會更好包一些仗考，跟韭菜包子不同的是音同，包子皮兒可以適當(dāng)厚一點(diǎn)词爬，因?yàn)槿怵W兒要多蒸一會兒才能熟秃嗜。
蒸包子的小細(xì)節(jié)
其實(shí)最后一步蒸包子也很關(guān)鍵顿膨，根據(jù)餡料兒的不同锅锨，時(shí)間把握也不一樣。
因?yàn)檫@次的是韭菜雞蛋熟肉包子恋沃，所以時(shí)間不能超過10min必搞。如果是其他菜包子大概是15min-20min即可。肉包子大概25min就可以啦囊咏！
中鍋恕洲，鍋里大概放水2.5公分即可。放上籠屜梅割，如果沒有屜布霜第，包子底稍微抹點(diǎn)油即可，以免粘鍋户辞。
蒸包子的火候也非常重要泌类，不同時(shí)段要用不同大小的火，這樣包子才吃起來勁道底燎，松軟刃榨。
韭菜雞蛋包子，前4min用中小火双仍，后6min再轉(zhuǎn)為中大火枢希。其他菜包子3-5min中小火，5-10min用中大火朱沃，最后10-15min再轉(zhuǎn)中小火即可出鍋苞轿。
肉包子，前5min中小火，5-15min轉(zhuǎn)大火呕屎，15-20min轉(zhuǎn)中小火让簿，最后5min小火蒸，即可出鍋秀睛。
切記尔当，包子出鍋不要直接揭鍋蓋兒，而是要火滅后大概1-2min再揭鍋蓋兒蹂安。越有耐心椭迎，包子越美味，越美貌哦田盈！
迫不及待畜号，咬上一口剛出鍋的包子，韭菜包子一青二白允瞧，還有黃燦燦的雞蛋简软，顏色清新，味道豐富述暂。
牛肉包子松軟痹升，餡料兒飽滿。一口下去畦韭，熱騰騰的香味兒瞬間從餡料兒中飄出疼蛾，口腔和周圍都充斥著溫?zé)岬南阄丁?/p>
想想，吃包子最多不過1小時(shí)艺配。但是從準(zhǔn)備到包包子察郁、最后蒸包子居然用時(shí)大概3小時(shí)多。是挺麻煩的转唉，所以如果心情浮躁皮钠，那么最好不要去為自己做包子。因?yàn)闀≡脱冢依速M(fèi)時(shí)間鳞芙。但是我在想，有時(shí)候花費(fèi)這么多時(shí)間和精力期虾，只是為了滿足自己原朝、為了愉悅自己又有何不可呢？難道自己不值得嗎镶苞？
生活有時(shí)的確很神奇喳坠，小的時(shí)候無憂無慮地跟在奶奶身后，跟她懵懵懂懂地學(xué)包小籠包∶荆現(xiàn)在長大了壕鹉，某一天剃幌，想吃包子，于是不再等待晾浴，開始笨手笨腳地去學(xué)習(xí)如何做包子负乡。因?yàn)橥蝗灰庾R到，對待自己脊凰，對待生活就要像蒸包子一樣抖棘，有耐心，舍得用時(shí)間和精力狸涌，順其自然切省。一個(gè)人也要好好吃飯，善待自己帕胆，善待自己的生活朝捆！
