截止筆者發(fā)稿時堪遂，大眾點評上有將近4萬家黃燜雞米飯店介蛉。
坊間一直流傳著餐飲界的這樣一個定律，“高房租溶褪、高人工成本币旧、高采購成本”，但是筆者認為這是對餐飲行業(yè)內(nèi)所屬正餐分支的一個普遍認證猿妈，黃燜雞米飯僅僅算做一個快餐小吃類吹菱。只所以能夠迅速紅遍大江南北，一個最最重要的原因是營業(yè)面積小彭则，房租低鳍刷，夫妻倆就能上手，人工成本低俯抖，學習成本低香罐，學習時間短，容易快速上手艾猜。
筆者認為黃燜雞能紅的主要原因有這么幾個：
1宙橱，單品容易規(guī)模化復制柬祠，供應鏈短且簡單
目前黃燜雞米飯的的供應鏈比較完善北戏，在山東的濟南、德州漫蛔、淄博嗜愈、濟寧等地有大大小小上百家調(diào)料加工廠支撐著整個行業(yè)的醬料供應。
2莽龟，產(chǎn)品標準化程度極高蠕嫁，易學易會，不依賴廚師
筆者這樣不會做飯的在師傅的指導下10分鐘內(nèi)也能做幾份香噴噴的黃燜雞米飯轧房，和師傅做所幾乎一模一樣拌阴，黃燜雞米飯絕對算的上是中餐標準化的標桿產(chǎn)品
3，國民料理奶镶，大眾認知度高迟赃，單品易宣傳陪拘，全國有40000家黃燜雞米飯店，這還不算沙縣小吃纤壁，山西面食等傳統(tǒng)小吃店在做黃燜雞米飯
標準化程度高左刽，操作簡單，開店成本低這是黃燜雞米飯迅速傳播和被大眾認知的必要條件
4酌媒，出餐速度快欠痴！平均3-6分鐘即可出餐，客戶等待時間大大縮短秒咨，外賣必備的產(chǎn)品
我們公司的幾個做了多年黃燜雞米飯的客戶喇辽，平均外賣單量500-700單/日，他們的出餐速度更快基本1.5分鐘就可出一份餐雨席。并且葷素搭配菩咨、營養(yǎng)搭配做的非常好。
5陡厘，雞類產(chǎn)品是中國人比較喜歡的一個產(chǎn)品分類抽米，雞有比較吉祥的意思，本就是過年過節(jié)百姓餐桌上一道必備的菜糙置，再者和豬肉云茸、羊肉、牛肉比雞肉也是最便宜的
6谤饭，毛利率高
平均一份黃燜雞的成本大概在5-6塊錢标捺，平均每份利潤在8-10塊錢
如果誰能做出一款出餐快，標準化程度高网持，操作簡單宜岛，毛利高的類黃燜雞米飯產(chǎn)品，那么他也會是全民追逐的爆品功舀。
歡迎大家交流學習中餐標準化、快餐小吃技術(shù)知識身弊。我是味懿餐飲的光頭果叔
