每次朋友讓我推薦葡萄酒的時(shí)候冰单，我基本上都推薦的是進(jìn)口酒忧风，為什么沒有國產(chǎn)酒。每當(dāng)談到國產(chǎn)酒時(shí)球凰，對方都會露出非常復(fù)雜的表情狮腿，國產(chǎn)酒有好酒么？都說國外月亮圓呕诉，那中國的月亮就不圓了嗎缘厢？
其實(shí)論述這個問題確實(shí)比較復(fù)雜。除了釀酒技術(shù)以及產(chǎn)區(qū)氣候的影響外甩挫，還有更深層次的原因祟敛。葡萄酒和啤酒、黃酒等不同在于然低，它的好壞絕大部分取決于葡萄的品質(zhì)胁赢。在中國葡萄酒起步的初期，像長城亦渗、張?jiān)＿@樣的大廠挖诸，他們的葡萄大多是從酒農(nóng)那邊收購的。酒廠想得到高質(zhì)量且價(jià)格便宜的葡萄法精，但要求高質(zhì)量就必須限制每棵葡萄樹的產(chǎn)量多律。而酒農(nóng)的目的是每棵樹上多長些葡萄，這樣就能多賺點(diǎn)錢搂蜓。二者的目的是相矛盾的狼荞，因此不能很好的保證酒的品質(zhì)。后來中國的葡萄酒人又借鑒了國外的模式帮碰，那就是建酒莊相味。自己種葡萄，自己釀造殉挽，從源頭保障葡萄酒的質(zhì)量丰涉。越是老年分的葡萄樹，它的藤會更深的扎根于土壤之中此再，吸取養(yǎng)分昔搂，因此老年分的葡萄樹更能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄，也更能釀出美味的酒输拇。中國現(xiàn)在絕大多數(shù)的酒莊的釀酒葡萄樹摘符，樹齡都不超過10年，是非常年輕的階段。而國外很多葡萄樹都是百年老藤逛裤。而由于葡萄的栽培與管理也非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力瘩绒，在酒莊在投資的前五年時(shí)間里是不可能盈利的。加上中國的《憲法》和《土地管理法》的規(guī)定带族，中華人民共和國境內(nèi)的土地只有兩種所有制锁荔，一是國家所有，一是農(nóng)村集體所有蝙砌，個人對土地只有使用權(quán)阳堕，沒有所有權(quán)。很多酒莊的經(jīng)營者都有擔(dān)心择克，好不容易養(yǎng)好的地恬总，哪一天就不歸自己管理了。所以說在中國做酒莊需要很大的魄力和勇氣肚邢，而在這么一個浮躁的社會中壹堰，我們中國的釀酒人能潛下心來釀酒也是非常值得敬佩的。
這么多困難擺在面前骡湖，但是我們也在不斷的進(jìn)步贱纠。可能再過10年20年响蕴，中國的葡萄酒能站在世界的舞臺上和那些名莊叫板的時(shí)候谆焊，是多么令人激動和自豪。
有人曾問我中國有好的產(chǎn)區(qū)么换途？答案是肯定的懊渡。在中國是有氣候和土壤條件非常適宜釀酒葡萄生長的產(chǎn)地的。下面幾個地方是我覺得非常有潛力的產(chǎn)區(qū)军拟。
寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū)
在中國葡萄酒品鑒會上多次嘗到寧夏賀蘭山的葡萄酒，都覺得它不輸國外誓禁。尤其是寧夏的霞多麗懈息，驚艷的讓人難以忘懷。葡萄藤夠老摹恰，最老的葡萄藤有19歲啦辫继，葡萄園管理也非常現(xiàn)代化俗慈，并且政府支持力度相當(dāng)大姑宽，是中國唯一一個進(jìn)行了葡萄酒分級的產(chǎn)區(qū)。
河北懷來產(chǎn)區(qū)
這里誕生了中國第一瓶干白葡萄酒和第一瓶起泡酒闺阱，長城葡萄酒也出自于此炮车。該產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)就是又冷又干燥，土地以沙壤土為主，非常適合釀酒葡萄的生長瘦穆。冷使得葡萄成熟的慢纪隙，不斷吸收養(yǎng)分，轉(zhuǎn)化為特殊風(fēng)味扛或，砂質(zhì)土地讓葡萄的根深深扎在地下绵咱，晝夜溫差大，讓糖分得到很好的積累熙兔。當(dāng)?shù)匾灿杏弥袊厣钠咸鸦蛘啧r食葡萄釀成的酒悲伶，比如馬瑟蘭、龍眼住涉、夏黑拢切。相信不久的將來這里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)會得到長足的發(fā)展。
山西產(chǎn)區(qū)
山西產(chǎn)區(qū)氣候和懷來比較相似秆吵，由于內(nèi)蒙古冬季冷氣團(tuán)的侵襲淮椰，北部比較寒冷，冬季長而寒冷干燥纳寂；夏季短而炎熱多雨主穗；春季日溫差大，風(fēng)沙多毙芜；秋季短暫忽媒，氣候溫和，非常適合葡萄的生長腋粥。而山西產(chǎn)區(qū)最為著名的酒莊為太谷縣的山西怡園酒莊和鄉(xiāng)寧縣的山西戎子酒莊晦雨。怡園酒莊已經(jīng)成為中國葡萄酒最高品質(zhì)的代表之一，而戎子酒莊雖然成立年份不久隘冲，但是聘請法國柏圖斯酒莊的讓·克勞德·柏圖斯先生擔(dān)任釀酒師闹瞧，還有其背后雄厚的財(cái)力，該酒莊未來的發(fā)展應(yīng)該會非常不錯展辞。
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