【 芙蓉肉 】

原文：

---? ? 精肉一斤膝擂，切片虑啤，清醬拖過，風干一個時辰架馋。用大蝦肉四十個狞山，豬油二兩，且骰子大叉寂，將蝦肉放在豬肉上萍启。一只蝦，一塊肉屏鳍，敲扁勘纯，將滾水煮熟撩起。熱菜油半斤钓瞭，將肉片放在眼銅勺內驳遵，將滾油罐熟。再用秋油半酒杯山涡，酒一杯堤结，雞湯一茶杯，熬滾鸭丛，澆肉片上竞穷，加粉蒸、蔥鳞溉、椒来庭，糝（? ）上起鍋。

（ 糝穿挨，shēn月弛、sǎn、多音字科盛，沒確定具體是那個音帽衙，因此不注音。 ）

---? ? 挑選一斤瘦肉將它切片贞绵，在醬油中浸一下厉萝，然后將肉風干一個小時。再挑選四十只大蝦的肉榨崩，二兩豬油谴垫，先把蝦肉切成骰子（ tóu zi ?）大小的塊狀，將蝦肉放在豬肉上母蛛。一塊肉上放一只蝦翩剪，再將它敲扁，放在開水中煮熟之后撈起來彩郊。然后在鍋里燒熱半斤的菜油前弯，將肉片放在銅籬里蚪缀，放入滾油中炸熟。再用煮沸的半酒杯醬油恕出、一杯酒询枚、一茶杯雞湯，澆在肉片上浙巫，然后將蒸粉金蜀、蔥、花椒拌勻的畴，撒在肉片上起鍋渊抄。

注釋：

【 清醬 】：清醬是用豆、麥苗傅、麩皮釀造的液體調味品。? 色澤紅褐色班巩，有獨特醬香渣慕，滋味鮮美，有助于促進食欲抱慌。是中國古代皇帝的御用調味品逊桦，稱謂"醬油"始于宋朝。

---? ??清醬發(fā)展簡況 清醬即醬油是從豆醬演變和發(fā)展而成的抑进。中國歷史上最早使用"醬油"名稱是在宋朝强经，林洪著《山家清供》中有"韭葉嫩者，用姜絲寺渗、醬油匿情、滴醋拌食"的記述。此外信殊，古代醬油還有其他名稱炬称，如清醬、豆醬清涡拘、醬汁玲躯、醬料、豉油鳄乏、豉汁跷车、淋油、柚油橱野、曬油朽缴、座油、伏油水援、秋油不铆、母油蝌焚、套油、雙套油等誓斥。公元755年后只洒，醬油生產技術隨鑒真大師傳至日本。后又相繼傳入朝鮮劳坑、越南毕谴、泰國、馬來西亞距芬、菲律賓等國涝开。

【?眼銅勺 】：沒搜到，大意跟現在的漏勺一樣框仔。笊籬：↓

【 糝?】：原文注釋：【灑舀武、散落的意思±胝叮】? ? ?糝[shēn]银舱，谷類磨成的碎粒?玉米～兒。糝[sǎn]跛梗，煮熟的米粒寻馏。

【?銅、籬 】：?笊(zhào)籬 ,用竹蔑核偿、柳條诚欠、鐵絲編成的杓形用具,能漏水,用來在湯里撈東西。

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【 菜花頭煨肉 】

原文：

---? ? 用臺心菜嫩蕊漾岳，微腌轰绵，曬干用之。

---? ? 將臺心菜的嫩蕊稍微用鹽腌一下尼荆，曬干之后就可以用來烹制菜肴了藏澳。

注釋：

【?臺心菜 】：【只有（ 苔菜 ）這個答案接近】苔菜為藻類石莼科植物，有滸苔等多種滸苔的藻體耀找，又名海青菜翔悠、海菜、苔條等野芒。

---? ? ?一般生長在中潮帶石沼中蓄愁。中國沿海地區(qū)皆有分布。在植物分類學上狞悲，苔菜屬于綠藻類撮抓。雖然它的植物體非常纖細，肉眼看去呈綠色細絲狀摇锋，但這樣的大小已經足以讓人們稱之為"大型藻類"了丹拯，因為它是由多細胞構成的站超，比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細胞藻類來說，完全算得上是"龐然大物"乖酬。

---? ? 苔菜可以食用死相，是一種很受歡迎的海藻類食品。不過咬像，食用苔菜還是人工養(yǎng)殖的好算撮，野生苔菜因混有其他水草和泥沙，口感很差县昂。

---? ? 苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類肮柜，可以鮮食，也可曬干后烹食倒彰，還有人們把它切碎磨細后拌入面粉中作苔條餅审洞，既增色又具獨特的清香味。苔菜的纖維質有解毒煙堿的作用待讳，對吸煙者有好處芒澜。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白質和無機物耙箍，兩種材料一起做料理互相補充不足的營養(yǎng)成分撰糠。

---? ? 曬干的苔菜用水泡開酥馍，切成一節(jié)一節(jié)的辩昆，加入肉末和糖、醋一起炒旨袒，味道非常好汁针。

主要價值：

---? ? 苔菜富含碳水化合物、蛋白質砚尽、粗纖維及礦物質施无，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中必孤，氨基酸種類齊全猾骡，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸敷搪，氨基酸評分為79;條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸兴想，氨基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中赡勘，多不飽和脂肪酸嫂便、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸苔菜的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%闸与，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸毙替。因此苔菜是高蛋白岸售、高膳食纖維、低脂肪厂画、低能量凸丸，且富含礦物質和維生素的天然理想營養(yǎng)食品的原料仇轻。

---? ? 苔菜藻體每百克含水分20 克握截，蛋白質26.3 克赋访，脂肪2.4 克战授，碳水化合物20 克凡资，鈣587 毫克拳锚，磷215?毫克叹洲，鐵190 毫克等糜芳。

---? ? 苔菜性味咸寒脐瑰，具有軟堅散結妖枚、清熱解毒的功效。用于甲溝炎苍在、頸淋巴結腫等绝页。藥理實驗具有降膽固醇作用〖盘瘢《隨息居飲食譜》載"清膽续誉、消瘰疬癭瘤、泄脹初肉、化痰酷鸦，治水土不服。"《日用本草》載"有咳嗽人不可食牙咏。"

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【 炒肉片 】

原文：

---? ? 將精肉臼隔、肥各半，切成薄片妄壶，清醬拌之摔握。入鍋油炒，聞響即加醬丁寄、水氨淌、蔥、瓜伊磺、冬筍盛正、韭芽，起鍋火要猛烈奢浑。

---? ? ?將肥瘦各半的豬肉切成薄片蛮艰，用清醬拌勻。入油鍋中爆炒，等到聽見爆炒聲響時壤蚜，立即加入醬油即寡、水、蔥袜刷、瓜聪富、冬筍和韭菜芽，起鍋時要用猛火著蟹。

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【 豬里肉 】

原文：

---? ? ?豬里肉墩蔓，精而且嫩。人多不食萧豆。嘗在揚州謝蘊山太守席上食而甘之奸披。云以里肉切片，用纖粉團城小把入蝦湯中涮雷，加香蕈阵面、紫菜清煨，一熟便起洪鸭。

---? ? 豬里脊肉样刷，品質優(yōu)良而且肉質細嫩，但大多數人都不知道應該怎么吃览爵。我曾經在揚州謝蘊山太守家的筵席上吃過置鼻，味道很好。據說是將里脊肉切薄片蜓竹，用纖粉勾芡后在團成小把箕母，放進蝦湯中，加入香菇梅肤、紫菜清煮司蔬，肉一熟便立即起鍋邑茄。

注釋：

【 太守 】：太守是戰(zhàn)國時郡守尊稱姨蝴。漢景帝更名為太守，為一郡的最高行政長官肺缕，除治民左医、進賢、決訟同木、檢奸外浮梢，還可以自行任免所屬掾史。歷代沿襲不變彤路。

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【 荔枝肉 】

原文：

---? ? ?用肉切大骨牌片秕硝，放白水煮二三十滾撩起；熬菜油半斤洲尊，將肉放入炮透撩起远豺，用冷水一激奈偏，肉皺撩起；放入鍋中躯护，用酒半斤清醬一小杯惊来，水半斤，煮爛棺滞。

---? ? 把肉切成骨牌大小的薄片裁蚁，放進白水中煮二三十滾，撈出來继准；將菜油半斤倒入鍋中加熱枉证，再將肉片放入油鍋中炸透，撈起來移必，再用冷水澆涼刽严，讓肉皺起之后，再撈出來避凝；最后將肉放在鍋內舞萄，加半斤酒，一小杯醬油管削，半斤水倒脓，把肉煮爛即可。

注釋：

【 炮?】：【多音字】炮[páo] ,炮[pào],炮[bāo]

1.?炮制中藥的一種方法含思，把生藥放在熱鐵鍋里炒崎弃，使它焦黃爆裂，如用這種方法炮制的姜叫炮姜含潘。

2.?燒饲做；烤（食物）。

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【 閩菜 】

---? ? ? 荔枝肉是福州家喻戶曉的傳統名菜遏弱，已有二三百年的歷史盆均。閩菜以福州菜為基礎，是八大菜系中較為低調的一系漱逸，由中原漢族文化和當地古越族文化融合而成泪姨。閩菜有三大特色，一是擅長用紅糟來調味饰抒，二是擅長燉湯品肮砾，三是擅長使用糖醋來調味。

---? ? 最經典的閩菜除了招牌菜“ 佛跳墻 ”和“ 沙縣小吃 ”之外袋坑，還有七星魚丸仗处、紅糟魚排、荔枝肉等著名的菜色。

---? ? 這道荔枝肉在入鍋油炸之前婆誓，要先在肉上割幾道口子咒精，使炸出來的酥肉不僅外形想荔枝一樣，其酸甜的口感亦與荔枝有一些相似之處旷档，味道極好模叙。

注釋：

【 閩菜 】：閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成鞋屈。發(fā)源于福州范咨，以福州菜為基礎，后又融合閩東厂庇、閩南渠啊、閩西、閩北权旷、莆仙五地風味菜形成的菜系替蛉。狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣拄氯，后來發(fā)展成福州躲查、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜译柏。閩菜以口味清鮮镣煮、和醇、葷香鄙麦、多湯為主典唇，擅紅糟、糖醋調味胯府。

【 古越族 】：古越族介衔，是百越地區(qū)越人各部的統稱。先秦古籍對長江中下游以南沿海地區(qū)的部落常統稱為"越"骂因，文獻上也稱之為百越炎咖、諸越等，包括"吳越"侣签、"閩越"塘装、"揚越"急迂、"南越"影所、"西甌"、"駱越"僚碎。"越"或"百越"都只是一種泛稱猴娩，并沒有形成民族，泛指長江中下游及其以南地區(qū)的古代部落。

歷史淵源：

---? ? 據《漢書·地理志》記載卷中，百越的分布"自交趾至會稽七八千里矛双，百越雜處，各有種姓"蟆豫。也就是從當今的江蘇南部(蘇南)沿著東南沿海的上海议忽、浙江、福建十减、廣東栈幸、海南、廣西帮辟、越南北部這一長達七八千里的半月圈內速址，是古越人最集中的分布地區(qū)，"越"或"百越"都只是一種泛稱由驹，并非民族概念芍锚，泛指長江中下游及其以南地區(qū)的古代部落。

---? ? "越"即"粵"蔓榄，古代"粵"與"越"通用并炮。越與粵，古音讀如Wut甥郑、Wat渣触、Wet。是古代江南土著呼"人"語音壹若，越是"人"的意思嗅钻。百越的百是多數、約數店展，而不是確數养篓。百越是對南方人群的泛稱÷冈蹋《過秦論》"南取百越之地"柳弄，《采草藥》"諸越則桃李冬實"。在先秦古籍中概说，對于東南地區(qū)的土著民碧注，常統稱之為"越"。如呂思勉先生所指出糖赔，"自江以南則曰越"萍丐。在此廣大區(qū)域內，實際上存在眾多的部族放典，各有種姓逝变，故不同地區(qū)的土著又各有異名基茵，或稱"吳越"(蘇南、浙北一帶)壳影、或稱"閩越"(福建一帶)拱层、或稱"揚越"(長江中下游、江淮一帶宴咧，含湖南江西局部)根灯、或稱"南越"(廣東一帶)、或稱"西甌"(廣西一帶)掺栅、或稱"駱越"(越南北部和廣西南部一帶)...等等箱吕。因此，"越"又稱被稱為"百越"柿冲。百者茬高，泛言其多〖俪《漢書·地理志》注引臣瓚曰:"自交趾至會稽七八千里怎栽，百越雜處，各有種姓"宿饱。 他們在中華民族形成的過程中有很重要的歷史地位熏瞄。

---? ? 基因研究顯示，東亞人群是從南方起源的谬以，在史前時期進行了從南往北的遷徙强饮。中國人的祖先先是到達了中國南方，在那里繁衍为黎，此后再進入黃河流域邮丰，創(chuàng)造出燦爛的中華文明。

---? ? 近些年有學者認為百越人是夏王朝的建立者铭乾。香港大學亞洲研究中心的語言學者金鐘就認為剪廉，中國歷史上夏朝是某支越人北上所建立的王朝，而濮人也是某支百越人于遠古沿西南遷徙而成炕檩。比較早提出這種看法的學者是董楚平斗蒋，他在《吳越文化志》這本中，列舉了十多條證據笛质，論證是百越部族北上所建立的王朝泉沾。?周太王之子仲雍與兄泰伯來到今蘇南地區(qū)的無錫、常熟一帶妇押，建立勾吳王國跷究，斷發(fā)文身，主動融入當地社會舆吮，是一次中原文化與東南百越文化的融合與交流揭朝。

【 紅糟 】：紅糟產于福建省队贱。在紅曲酒制造的最后階段色冀，將發(fā)酵完成的衍生物潭袱，經過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，經人們"廢物利用"做成食品添加物锋恬。紅糟一直是中國江南人士調制紅糟肉屯换、紅糟鰻、紅糟雞与学、蘇式醬鴨彤悔、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右索守，質量以隔年陳糟晕窑，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳卵佛。它具有降低膽固醇杨赤、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能截汪，更有難能可貴的天然紅色素疾牲，是珍貴的美味健康天然食品。

生產制作

---? ? 用10公斤糯米衙解，500g之紅曲米及 120g酒餅阳柔， 100g白糖。 先將紅曲米(最好打成紅曲米粉)和50g白糖泡在一碗涼開水中蚓峦，酒餅弄碎和50g白糖泡在另一碗涼開水中舌剂，泡兩小時，活化紅曲菌和酒餅菌暑椰。 糯米蒸熟架诞，濕度適中，以泡好的紅曲米水,酒餅水,拌入糯米飯干茉。照片所示是在21度室溫下發(fā)酵的紅糟谴忧。在避光處發(fā)酵，需時約一個月角虫，釀成時以 麻布榨出紅曲米酒(Red Yeast Rice Wine)沾谓。 紅曲米酒可飲用或用于烹飪，剩下之紅渣即為紅糟戳鹅。

---? ? 釀制中,一定要注意避光均驶，否則，紅糟的顏色會變淡枫虏，會變成褐色妇穴。

---? ? 這只算是初步釀好爬虱，因為要想得到超級醇香的口味，得在避光處釀上它2年了腾它。

---? ??紅曲菌在15度以下及50度以上不會生長跑筝，15度~20度及45度~50度為抑制性生長，25度~40度為適當生長溫度瞒滴，35度~37度時生長最快速曲梗，35度~40度色素最多。

食用指南

---? ? 中華料理中閩菜系用紅糟做調味料妓忍。 由于紅糟可以防腐癖腥及提升香味虏两，在中華料理中有很多菜式都用上了紅曲，其中以糟炒香螺片跟醉糟雞最有名世剖，其他還包括紅曲桂圓茶定罢、紅曲炒飯、曲香豆腐旁瘫、紅曲燒肉祖凫、紅曲麻油雞、炒紅曲肉境蜕、紅曲黃魚蝙场、紅曲鹵肉等。

---? ? 紅糟菜有多種烹調方法粱年，有熗糟售滤、爆糟、拉糟台诗、醉糟等多種形式完箩。

主要效用：

---? ? 《 本草綱目 》中記載紅曲具有活血的功效，元朝欽膳正要認為拉队，紅糟紅曲可以健脾弊知、益氣、溫中粱快，臺灣民間還流傳說紅曲可以用來改善小孩和老人及輕微氣喘秩彤。另外根據日本的研究報告，紅曲具有降低血脂肪事哭、血糖漫雷，并可強化肝臟功能，增進免疫力鳍咱，對降低膽固醇降盹，避免高血壓很有幫助，已被臺灣衛(wèi)生署列為健康食品谤辜。

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【 八寶肉 】

原文：

---? ?用肉一斤蓄坏，精价捧、肥各半，白煮一二十滾涡戳，切柳葉片结蟋。小淡菜二兩，鷹爪二兩妹蔽，香蕈一兩椎眯，花海蜇二兩挠将，胡桃肉四個去皮胳岂，筍片四兩，好火腿二兩舔稀，麻油一兩乳丰。將肉入鍋，秋油内贮、酒煨至五分熟产园，再加余物，海蜇下在最后夜郁。

---? ?肥瘦各半的豬肉一斤什燕，先用白水煮一二十滾，撈出之后把肉切成柳葉片的形狀竞端。在準備二兩小淡菜屎即，二兩鷹爪嫩茶、一兩香菇事富、二兩海蜇頭技俐、四個去皮的核桃仁、四兩筍片统台、二兩上等火腿和一兩麻油雕擂。將肉放回鍋里，加入醬油和酒煨至五分熟贱勃，再將上述配料加入肉中井赌，最后放入海蜇頭。

注釋：

【 淡菜 】：貽貝亦稱海虹贵扰，煮熟后加工成干品——淡菜仇穗，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色拔鹰，生活在海濱巖石上仪缸。分布于中國黃海、渤海及東海沿岸列肢。貽貝殼呈楔形恰画，前端尖細宾茂，后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米拴还，殼長小于殼高的2倍跨晴。殼薄。殼頂近殼的最前端片林。兩殼相等端盆，左右對稱，殼面紫黑色费封，具有光澤焕妙，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長弓摘。

【 鷹爪 】：指嫩茶焚鹊，因為形狀像鷹爪，因此將嫩茶稱之為鷹爪韧献∧┗迹【網絡上沒有搜到具體是什么物品！】

【 香蕈 】：xiāng xùn 锤窑，??香菇的別名璧针。

【 胡桃肉 】：胡桃肉，核桃仁渊啰。本品為胡桃的種仁探橱。于白露前后果實成熟時采收，將果實外皮漚爛虽抄，擊開核殼走搁，取其核仁，曬干迈窟。本品易返油私植、蟲蛀， 須藏于冷室內车酣。生于較濕潤的肥沃土壤中曲稼，多栽培于平地或丘陵地帶。

【 麻油 】：麻油是脂麻科植物脂麻Sesamum indicumL.的成熟種子榨取的脂肪油湖员。

---? ? 麻油也叫芝麻油贫悄，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油娘摔，屬半干性油窄坦，是消費者喜愛的調味品。

營養(yǎng)價值

---? ? 麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%鸭津，油酸和亞油酸基本上各占50%彤侍，其特點是穩(wěn)定性強挥转，而且易保存食拜，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質绪氛、芝麻素闻书、維生素E名斟、卵磷脂、蔗糖魄眉、鈣砰盐、磷、鐵等礦物質杆融，是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油楞卡。

【 花海蜇 】：即海蜇頭霜运。

【 以茶入菜 】

---? ? 宋代人顧文薦所寫的《 負喧雜錄 》中記載：“ 凡茶芽數品脾歇，最上曰小芽，如雀舌淘捡、鷹爪藕各，以其直纖銳故號芽茶。 ”最好的嫩茶又稱雀舌或鷹爪焦除。

---? ? 以前的人喜歡在烹飪豬肉時加入嫩茶激况，用來增加肉質的清香，現在人們還依然保有這樣的喜好膘魄，其中最有名的莫過于“? 龍井蝦仁? ”了乌逐。用茶來烹飪食物還是有講究的，例如创葡，用龍井茶做菜味道鮮美浙踢；用紅茶來調味香醇可口；用烏龍茶燉湯別具風味灿渴，平時我們喜歡吃的茶葉蛋洛波，也是以茶入菜，芳香撲鼻骚露。

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生活習性【古越族】

特色住房：以下內容來自網絡搜索

---? ? 居住形式與自然與經濟條件有密切聯系蹬挤。中國古代塞北游牧多住便于遷徙的帳篷;中原華夏部落多住窯洞、半地穴或地面起建的平房;而南方古越部落則住類似巢居式的"干欄式"房子棘幸，即竹木結構的二層樓房焰扳，下層飼養(yǎng)牛、豬等家畜，上層住人吨悍，這樣可以防止南方氣候的潮濕和避開各種兇惡的野獸蟲蛇光绕。

---? ? 原始的"干欄式房屋"的建筑遺跡或模型，在南方古代"百越"部落分布地區(qū)的新石器時代遺址中畜份，或在漢代墓葬中均有所發(fā)現诞帐。如距今七千年前的浙江余姚河姆渡遺址，發(fā)現有大面積長條形的木結構"干欄式"建筑遺址爆雹，這大概是目前所知的最早的"干欄"房停蕉。在江浙地區(qū)新石器時代馬家浜文化和良渚文化許多遺址都有發(fā)現，如浙江的錢山漾钙态、桐鄉(xiāng)羅家角慧起、江蘇丹陽香草河、吳興梅堰等遺址都有此類房子出土册倒。云南的劍川海門口新石器時代遺址中也見有這種干欄式住居習俗蚓挤。江西清江營盤里新石器時代遺址發(fā)現的陶制干欄式房子模型，帶有長脊短檐式的屋頂驻子，是該地區(qū)新石器時代曾流行干欄式住居習俗的一個重要佐證灿意。四川成都十二橋商代遺址和湖北蘄春毛家嘴西周早期遺址發(fā)現的大型木構建筑群，說明夏商周時期干欄式建筑和住居習俗尚在中國的南方地區(qū)流行和發(fā)展崇呵。在廣東高要茅崗距今四千多年前新石器時代晚期遺址缤剧，也發(fā)現有"干欄"房遺跡在廣州西村皇帝崗西漢墓中， 發(fā)現有"干欄式"陶屋模型域慷。

---? ? 由上述可見南方古越人地區(qū)"干欄式"房屋發(fā)展的一斑 荒辕。直至當今，中國南方壯族犹褒、毛南族抵窒、水族仍然居住傳統的"干欄式"住房，可見其生命力所在 叠骑。"干欄式"房屋是后世樓房建筑的先驅李皇，在建筑史上有重大影響，無疑這是南方古越部落人民對中華民族文化的又一貢獻座云。

農業(yè)漁獵

---? ? 遠古時代古越人使用雙肩石斧疙赠、有段石錛和幾何印紋陶器，從事稻作農業(yè)和漁獵朦拖，住"干欄式"房屋圃阳，尚銅鼓，精于劍璧帝，熟水性捍岳，善舟船，有鑿齒和斷發(fā)紋身習俗等等。這是在古書中有記載并為考古學資料所證明了的锣夹。

龍舟競渡

---? ? 據《河姆渡遺址第一期發(fā)掘報告》稱页徐，早在7000年前，遠古先民已用獨木刳成木舟银萍，并加上木槳劃舟变勇。《淮南子·齊俗訓》中有"胡人便于馬贴唇，越人便于舟"的記載搀绣。我國古代南方水網地區(qū)人們常以舟代步，以舟為生產工具和交通工具戳气。人們在捕捉魚蝦的勞作中链患，攀比漁獲的多寡，休閑時又相約劃船競速瓶您，寓娛樂于勞動麻捻、生產及閑暇中，這是遠古時競渡的雛形呀袱。

---? ? 據專家考證贸毕，進行龍舟競渡的先決條件必須是在產稻米和多河港的地區(qū)，這正是我國南方地區(qū)的特色压鉴。在古代典籍有關龍舟起源的記載中崖咨，最早是出現在東漢。事實上油吭，我國南方吳越一帶直到東漢時才開發(fā)。據此可以推測署拟，端午的習俗最初可能只在長江下游吳越民族中流行婉宰，后來吳越文化逐漸和中原文化交流融合，這種習俗才傳到長江上游和北方地區(qū)推穷。

歷史貢獻

---? ?通過歷史心包、考古和民族學家的綜合研究，可以看到馒铃，以古越人在衣蟹腾、食、住区宇、行等人類生活中的重要方面娃殖，均對中華民族文化有重要的貢獻。

稻作

---? ?在飲食方面议谷，古越人"飯稻羹魚"炉爆，是栽種稻谷(早稻、水稻)的先行者，古越人地區(qū)芬首，無疑也是稻作文化的起源地赴捞，野生稻成為古越族先民在新舊石器時代交替時期從事采集經濟的重要來源，進而發(fā)展為刀耕火種和鋤耕的稻作文化郁稍。根據目前考古學的證據赦政，距今7000年的浙江"河姆渡文化"遺址，很可能就是古越族所創(chuàng)造出來的文化耀怜。河姆渡遺址發(fā)現了稻谷昼钻、稻草和稻殼的堆積，是當時世界發(fā)現最早的稻作文化封寞，后來在黃河流域的裴李崗遺址然评、賈湖遺址和長江中游流域的彭頭山遺址等地發(fā)現了更早的稻作文化。

---? ?蘇州草鞋山遺址發(fā)現的6000年前馬家浜文化水稻田狈究，是目前中國發(fā)現最早有灌溉系統的古稻田碗淌。其出土的炭化稻，連同常州圩墩抖锥、高郵龍虬莊亿眠、昆山少卿山、溧陽神墩等新石器時代遺址出土的炭化稻磅废，為中國稻作農業(yè)的起源纳像、栽培稻起源的研究提供了實物依據。

---? ? 距今四千多年前的粵北曲江"石峽文化"遺址中下層拯勉，發(fā)現有大量石斧竟趾、石錛、石鏟等農耕工具和稻谷遺存宫峦， 表明在新石器時代晚期這里已進入較發(fā)達的鋤耕稻作農業(yè)階段岔帽。在廣東佛山、博羅等地漢代遺址或墓葬中导绷，出土不少"井田"式水田模型及耕牛模型犀勒，表明從新石器時代至秦漢時期，華南古越人地區(qū)的稻作文化妥曲，一直向先進的犁耕農業(yè)發(fā)展贾费。

衣著

---? ? 在衣著方面，古越人在很長時期是用木棉檐盟、芭蕉褂萧、竹子等植物纖維織布的使用者。

居住

---? ? 在居住方面遵堵，古越部落是"干欄式"住房的創(chuàng)造者;在交通方面箱玷，古越人是舟船的初創(chuàng)者怨规。由是可見，古越部落對中華民族文化有不可磨滅的歷史貢獻锡足。

飼養(yǎng)家畜

---? ? 越部落從事農業(yè)要靠月亮歷波丰，因此十分重視時令。與其他民族相比舶得，越部落的耕種技術達到了很高的深耕水平掰烟。不僅在種植方面取得很高的效益，越族還擅長家禽家畜養(yǎng)殖沐批。但以前規(guī)模較小纫骑，以家庭經濟為主。隨著社會的不斷發(fā)展九孩，養(yǎng)殖業(yè)逐漸成為主要行業(yè)先馆，且規(guī)模不斷擴大。手工業(yè)也相當發(fā)達躺彬，主要行業(yè)為糧食和食品加工煤墙、紡織制衣、制陶宪拥、編織仿野、打鐵等。

?陶器

---? ? 現在的考古學家也普遍認為她君，廣泛分布于中國南方各地的以幾何印紋陶為主要特征的文化遺存脚作，可能也是由古越人所創(chuàng)造出來的。最近數十年來的考古發(fā)掘表明:這種以幾何印紋陶為主要特征的文化遺存缔刹，在時間上從4000多年前的新石器時代晚期開始球涛，一直延續(xù)到商周秦漢時期，在空間上則遍布于中國東南地區(qū)及嶺南一帶桨螺。

---? ??陶器的發(fā)明與發(fā)展宾符，是農業(yè)民族的重要歷史貢獻，也是中華民族文化的重要組成部分灭翔。陶器適應了農作物熟食和農業(yè)民族的定居生活，從新石器時代開始辣苏，黃河流域肝箱、長江流域及其以南地區(qū)，不同類型的新石器時代文化稀蟋，產生了不同類型的豐富多彩的陶器煌张，如仰韶文化的彩陶，龍山文化的黑陶退客，而南方新石器時代晚期最具特色的是幾何印紋陶骏融，其興盛時間約距今3500-2200年間链嘀，即商周至漢初，陶器上各種幾何形圖案花紋達五档玻、六十種之多怀泊。經解放前后幾十年的考古發(fā)掘與研究，大多數學者認為幾何印紋陶與雙肩石斧和有段石錛共存误趴，分布范圍自長江下游至東南沿海和華南地區(qū)霹琼，正與古越人及其先人的活動地區(qū)相吻合，可以說幾何印紋陶正是古越部落及其先人創(chuàng)造的文化凉当。

百越先民歷史

泰伯奔吳

---? ? 陜西岐山周人首領古公亶父的兒子泰伯和仲雍為讓父王實現滅商的愿望枣申，把王位繼承權主動讓給弟弟季歷，帶著親族來到還是蠻荒之地的蘇南地區(qū)的無錫看杭、常熟一帶忠藤，建立勾吳(即句吳)王國。泰伯楼雹、仲雍"斷發(fā)文身"模孩，接受當地習俗，主動融入當地社會烘豹，并把中原先進的農耕技術帶到當地瓜贾，于是上千小部族，自愿歸附于泰伯携悯。

---? ? 按照《吳越春秋》祭芦、《吳地記》及無錫地方史志的記載，泰伯在無錫梅村一帶開鑿溝渠憔鬼、興筑城池龟劲、教百姓農耕技術，促使吳地生產有一次飛躍性發(fā)展轴或。周人是農耕技術一流的部族昌跌，他們的先祖后稷"好耕農，相地之宜照雁，宜谷者稼穡焉蚕愤，民皆法則之"，帝堯任命他為"農師"饺蚊。相傳泰伯在梅村一帶"復制"周原創(chuàng)業(yè)經驗萍诱，大興水利，發(fā)展農業(yè)污呼，"穿澮瀆以備旱澇"裕坊，就是開挖溝渠、陂塘燕酷，以灌溉籍凝、排澇周瞎。泰伯還改進農耕方法，變一年一熟為一年兩熟饵蒂，令當地農業(yè)生產有了飛躍性發(fā)展声诸。生產技術的大幅度改進，促進當地經濟空前發(fā)展苹享，泰伯遂營造城池双絮、房屋，提升吳地文明形態(tài)得问。據《吳地記》所載囤攀，為了防止外患，泰伯帶人修筑城池宫纬，"周三里二百步焚挠，外郭三百余里"。梅村因此有"江南第一古都"之稱漓骚。"泰伯奔吳"蝌衔，無疑是一次中原文化與東南百越文化的融合與交流，對長江下游地區(qū)的開發(fā)有著重大的意義蝌蹂。

秦統一東南沿海

---? ?秦始皇于公元前219年發(fā)動南征的戰(zhàn)爭噩斟，集七國力量發(fā)兵五十多萬，秦軍共分5路:一路由今江西向東進發(fā)孤个，攻取東甌和閩越(浙江剃允、福建);中間2路攻取南越(廣東)，其一經今南昌齐鲤，越大庾嶺入廣東北部斥废，其二經今長沙，循騎田嶺直抵番禺;其余2路入廣西给郊，攻西甌牡肉，一路由萌渚嶺入今賀縣，一路經越城嶺入今桂林淆九。

---? ?秦軍出兵當年就平定了東甌和閩越地區(qū)(浙江统锤、福建)，設置了閩中郡炭庙。在秦統一嶺南的戰(zhàn)爭中跪另，第一階段就很快打下廣東地區(qū)，幾乎沒有遇到什么大的阻力煤搜。而在廣西則打了六年之久，并且是以"伏尸流血數十萬"的代價才能統一廣西及越南地區(qū) 唧席。公元前214年擦盾，秦軍基本占領嶺南嘲驾，秦始皇將嶺南地區(qū)設"桂林、象迹卢、南海"3個郡辽故。南海郡轄境是東南瀕南海腐碱，西到今廣西賀州誊垢，北連南嶺，包括今粵東症见、粵北喂走、粵中和粵西的一部分，轄番禺谋作、龍川芋肠、博羅、四會4個縣遵蚜，郡治番禺帖池。

---? ? 秦朝為了鞏固對嶺南的統治，從中原遷來的50萬人吭净，除了遭到貶職的官員之外睡汹，大多是"賈人"，也就是"商人"的意思寂殉，是朝廷重農抑商政策的打擊對象;既懲治"商人"囚巴，又滲透了嶺南，朝廷認為一舉兩得不撑。因此文兢，嶺南北方移民的經商血統確實是有根有據的。據記載焕檬，秦代的移民大致有5批姆坚，為了穩(wěn)定軍心，解決戰(zhàn)后駐留士兵的配偶問題实愚，南杭婧牵郡向朝廷申請加派3萬單身女性來嶺南，其理由十分含蓄:"為來自北方士兵補衣服"腊敲。秦朝最終批準這個申請击喂，但是在數額上打了折扣，15000名中原寡婦和未婚女子浩浩蕩蕩加入支援邊疆的行列碰辅。

---? ? 先秦百越地區(qū)位于赤縣神州中的揚州懂昂，即于越、東甌没宾、閩越凌彬、南越沸柔、西甌、雒越在分野中都歸屬于九州中的揚州铲敛。東漢未年一度將嶺南的越地改置荊州褐澎，到了晉朝重新將嶺南的改屬于漢地九州中的揚州，此后百越地區(qū)長期置于揚州州域伐蒋。

族群后裔

---? ? 中國古代中原政權更迭導致中原人不斷南遷工三，一部分百越族和南遷中原人融合。嶺南地區(qū)的西甌先鱼、駱越部落衍化為今天廣西地區(qū)的壯族俭正、侗族、黎族型型、布依族段审、傣族、毛南族闹蒜、仫佬族寺枉、水族等的壯侗語族少數民族 ，南越部落衍化為今天廣東地區(qū)的壯绷落、瑤姥闪、黎族和疍家等少數民族 。另有報告顯示臺灣高山族源自上海地區(qū)的百越族砌烁。

---? ? 據國際科學雜志《科學》發(fā)表的"亞洲人群遺傳多樣性研究"成果筐喳，全基因組基因分型研究表明，在距今3萬至4萬年前函喉，亞洲人開始從東南亞往北遷徙避归，逐漸遍布整個東亞直至中亞地區(qū)，形成了如今的東亞人群管呵。對中國歷史而言梳毙，這意味著，古代黃河流域的北方人祖先是先到達了南方百越捐下，在南方那里繁衍账锹，此后再往北遷徙進入黃河流域，創(chuàng)造出燦爛的中華文明坷襟。

---? ? 據發(fā)表在英國《生物醫(yī)學中心進化生物學》的一項最新研究成果證實:遍及兩大洋的南島居民，直接源于中國大陸的侗傣民族(壯侗語族民族) ?廓奕。整個澳泰族群發(fā)源于大約三萬年前的百越沿海一帶。大約兩萬年前懂从，臺灣族群的祖先開始從南粵沿海通過當時還露出海面的臺灣地峽向臺灣遷徙授段。而在大約一萬年前番甩，南島諸族群的祖先離開北部灣的南粵沿岸届搁，沿著越南的海岸向南遷徙缘薛。大約3000年前，印度尼西亞的馬來族群開始向太平洋和印度洋的深處探索宴胧。