蒜苗和蒜薹
就像是親兄弟绕娘，蒜苗經(jīng)過很長的生長期成熟以后氓鄙，會在棵中間長出蒜薹。
蒜苗是蔥屬植物业舍，和洋蔥抖拦、大蔥一樣，含有硫化物能使血液不易凝塊舷暮，降低中風(fēng)和心血管疾病的風(fēng)險态罪；還能減少壞膽固醇（LDL）的濃度；有助于降低血下面；切斷人體內(nèi)促進(jìn)癌細(xì)胞生長的化學(xué)作用复颈，從而預(yù)防癌癥。蒜苗含有兩種有益視力的類胡蘿卜素：葉黃素和玉米黃素沥割，它們具有預(yù)防成人視力第一號殺手“黃斑病變”的功效耗啦，是目前當(dāng)紅的營養(yǎng)明星，吸引許多科學(xué)家投入研究机杜。更棒的是帜讲，你可以在家自己栽培蒜苗，只需要用水就可以椒拗，特別適合短缺蔬菜的冬季似将。
蒜薹含有辣素和大蒜素，可以抑制多種細(xì)菌的生長繁殖蚀苛，預(yù)防流感和感染在验。膳食纖維和維生素C也很豐富，能預(yù)防痔瘡堵未，對輕中度痔瘡有一定治療效果腋舌。不過過量食用蒜薹可能會影響視力和肝臟功能。
1蒜薹炒熏干
原料
蒜薹?????????? 300克????
熏干?????????? 100克
胡蘿卜????????? 50克
油???????????? 適量
水???????????? 少許
鹽???????????? 少許
?做法
?蒜薹洗凈去尾渗蟹，切寸段块饺，如果頭部老硬也要掰掉耻陕；
?熏干和胡蘿卜都切成和蒜薹一樣粗細(xì)的條狀；
?炒鍋倒油加熱后刨沦，依次放入胡蘿卜、蒜薹和熏干膘怕，翻炒幾下想诅；
?一定要添一些水進(jìn)去，因為蒜薹不會出水岛心，不加水會炒糊来破；
?蓋鍋蓋燜一會，最后撒鹽忘古，翻炒均勻后盛盤徘禁。
?營養(yǎng)師碎碎念
蒜薹常見的吃法還有炒雞蛋、炒肉絲髓堪、臘肉送朱、香腸、火腿等干旁。
2腌蒜薹
?原料
?A蒜薹????????? 500克
?? 鹽??????????? 5克
?B醋??????????? 100克
? 生抽?????????? 100克
? 糖????????? ???20克
? 花椒?????????? 5克
? 八角?????????? 一個
?做法
?蒜薹洗凈去尾驶沼，控干水分后切寸段，撒鹽拌勻争群，腌制2-3小時回怜；
?將B材料混合，倒在一個干凈的玻璃瓶中换薄，放入用鹽腌好的蒜薹玉雾，拌勻；
?腌制2-3天轻要，就可以吃了复旬；
適合佐餐，搭配稀粥食用冲泥，也是生吃蒜薹的好辦法赢底。
3蒜苗炒雞蛋
原料
蒜苗??????? 200克
雞蛋??????? 2個
鹽????????? 少許
油????????? 適量
?做法
?蒜苗洗凈切寸段備用，粗的蒜苗要斜著切段柏蘑；
?做法有2種幸冻，參考韭菜炒雞蛋。
?營養(yǎng)師碎碎念
選用自己栽種的蒜苗咳焚，又細(xì)又嫩的最好洽损；菜市場出售的粗壯蒜苗要去掉老葉。
常見的做法可以參考蒜薹革半，與豆制品同炒也很搭配碑定。
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