今天是11月3號(hào)攘残，是iphone X首發(fā)的日子。我?guī)е袐D同志來(lái)香港，沒(méi)有買到X,但吃到了一家很牛的店寒屯。
說(shuō)起來(lái)是我?guī)е掀艁?lái)玩荐捻，不如說(shuō)是老婆帶著我。夫妻嘛也沒(méi)有必要分誰(shuí)帶誰(shuí)寡夹，相互陪伴就行了处面。
這家牛店就是位于中西區(qū)歌賦街21號(hào)的火得一塌糊涂的“九記牛腩”。
這是我第一次來(lái)香港菩掏，給我的第一感覺(jué)就是很香港：高樓林立魂角，道路狹窄，人潮涌動(dòng)智绸，香港速度野揪，粵語(yǔ)英語(yǔ)無(wú)縫切換，港式茶餐廳…
下午三點(diǎn)半瞧栗，“九記牛腩”排隊(duì)斯稳，而且排辣么長(zhǎng)，我還以為是到了Apple store迹恐。我們故意挑這個(gè)99%的餐廳都空閑時(shí)間去挣惰，結(jié)果認(rèn)知被刷新了，排隊(duì)中有不少是香港本地人殴边，說(shuō)明回頭客也是相當(dāng)?shù)亩唷?/p>
排隊(duì)期間我一如既往的拿著我的最愛(ài)玩具佳能m5到處拍照。店面外墻上掛著一塊紅色的鐵牌锤岸，乍一眼我還以為是米其林餐廳店經(jīng)典標(biāo)記呢竖幔，原來(lái)是一塊營(yíng)業(yè)時(shí)間的告示牌：中午十二點(diǎn)半營(yíng)業(yè)至晚上十二點(diǎn)半（星期日及法定假日休息）。上午不營(yíng)業(yè)是因?yàn)榕ｋ钚枰獛讉€(gè)小時(shí)慢慢燉煮是偷。有固定休息的都是比較牛的店赏枚，平時(shí)根本不愁客源亡驰，一般的餐廳哪里敢休息，節(jié)假日才是賺錢高峰期饿幅。
店里有最低消費(fèi)凡辱，但是性價(jià)比很高，基本點(diǎn)份主食就達(dá)到了栗恩。
我把主食的菜單都拍下來(lái)了，別看品種多磕秤，但是聰明店我已經(jīng)看穿其中的規(guī)律了：其實(shí)可以看成清湯和咖喱湯底乳乌，配合米粉、粗面市咆、伊面汉操、河粉以及牛腩、牛筋腩店各種組合蒙兰。兩個(gè)人吃的話可以建議兩種湯底磷瘤、兩款面和兩種牛肉，這樣可以嘗試到6種原材料搜变。
店面分上下兩層采缚，差不多有20張圓桌子，每張圓桌可以擠著坐6人挠他。地方不大扳抽，桌子椅子也很小，就餐的空間很狹小殖侵，已經(jīng)記不得上次和別人拼桌是什么時(shí)候了贸呢。偶爾拼著坐也蠻好，人雖然很多拢军，但是很安靜贮尉，沒(méi)有人抽煙，世界這么大朴沿，能坐在一張桌子上吃飯也是一種緣份猜谚。
下面這種照片中間白色衣服未露臉的工作人員是這個(gè)店的靈魂人物赌渣。一樓差不多有四五十位客人魏铅，門口還有一大堆排隊(duì)的客人，從點(diǎn)餐坚芜、上菜览芳、安排座位、收拾都她一個(gè)人搞定鸿竖，關(guān)鍵是非常從容沧竟，精準(zhǔn)無(wú)誤铸敏。氣場(chǎng)十分強(qiáng)烈，安排座位說(shuō)：“上悟泵！”杈笔，入座時(shí)說(shuō)：“坐！”糕非，說(shuō)點(diǎn)餐時(shí)說(shuō)：“說(shuō)蒙具！”，我生怕在我們吃完時(shí)說(shuō)“滾朽肥！”禁筏。給我的感覺(jué)和一般的服務(wù)是兩種感覺(jué)，一般店服務(wù)可以用好壞評(píng)價(jià)衡招，這家店的服務(wù)只能用匹配來(lái)評(píng)價(jià)篱昔，一家牛店的標(biāo)配就是牛服務(wù)員，沒(méi)毛病始腾。為了吃好東西感覺(jué)尊嚴(yán)都可以不要了州刽。
這家店也是蔡瀾推薦的，西方有米其林評(píng)價(jià)窘茁，香港有蔡瀾推薦怀伦，內(nèi)地有大宗點(diǎn)評(píng)脆烟！
排隊(duì)等待的時(shí)間總是很漫長(zhǎng)山林，最終還是等到了，真的“猴猴味”邢羔！
當(dāng)天我們只有三種選擇：河粉驼抹、伊面和粗面，考慮到伊面和粗面口感比較類似拜鹤，所以用河粉搭配了咖喱框冀，伊面搭配了清湯牛腩。當(dāng)然也少不了經(jīng)典的絲襪凍奶茶敏簿。
愛(ài)人在孕期明也，口味越來(lái)越清淡了，清湯牛腩更適合她惯裕。清湯的牛囊基本是肉兼帶恰到好處的肥肉温数，燉的很爛，湯汁香甜清爽可口蜻势。伊面很細(xì)撑刺，也保持了筋道，和清湯搭配很贊握玛！
我更愛(ài)重口味甫菠，這碗咖喱牛腩筋已經(jīng)燉到軟爛，吃到嘴里簡(jiǎn)直要飛起來(lái)冕屯。我們把湯汁都喝光了寂诱，沒(méi)有油膩之感，吃完胃都是清爽都狀態(tài)愕撰，足見(jiàn)其調(diào)理選用的精煉少和原材料的優(yōu)質(zhì)刹衫。
凍奶茶和傳統(tǒng)比少了一絲茶味带迟，但多了一些有點(diǎn)兒介于阿華田和咖啡之間的味道，對(duì)于平時(shí)吃慣無(wú)糖和三分甜的我來(lái)說(shuō)也不為過(guò)囱桨。
最后當(dāng)然吃完仓犬，意猶未盡！
廚房是敞開(kāi)的舍肠，非常小搀继，剛拍了兩張就被趕出去了，說(shuō)我擋住了通道翠语，而我這么瘦…
作為浙江人的后代，我花了一秒鐘計(jì)算了一筆賬肌括。
20張桌子点骑，每桌坐6人，保守估計(jì)人均消費(fèi)50港幣谍夭，20分鐘吃完走人黑滴，店鋪每天營(yíng)業(yè)10小時(shí)，一年?duì)I業(yè)300天（周日及節(jié)假日排除）紧索。
1年?duì)I業(yè)額：50x20x6x3x10x300=54000000袁辈。
五千四百萬(wàn)港幣的營(yíng)業(yè)額！毛利率百分之五十以上珠漂，除去房租加人工晚缩，30%的凈利率沒(méi)有問(wèn)題！
九記牛腩牛在：
1.產(chǎn)品質(zhì)量高且品控做得好媳危；
2.收益率高荞彼，小小一家店配上為數(shù)不多的員工能如此賺錢；
3.稀缺性济舆，沒(méi)有第二家分店卿泽，想吃只能來(lái)香港的這家。
我希望有一天能開(kāi)一家自己的店（做什么待定），順應(yīng)潮流签夭，做到極致齐邦，樂(lè)在其中，收益頗豐第租。
