2019公歷年第一日，我想談一支比較“出格”的酒。那就是位于意大利并不出名的Abruzzo產(chǎn)區(qū)首有，以絕對(duì)意義摒棄橡木桶燕垃，反對(duì)機(jī)器參與釀酒的特立獨(dú)行的Emidio Pepe。
15公頃葡萄園井联，有機(jī)和生物動(dòng)力農(nóng)耕卜壕，Trebbiano和新出品的Pecorino都仍沿用傳統(tǒng)腳踩壓榨，天然酵母烙常，發(fā)酵陪養(yǎng)階段只用混凝土而完全不使用任何種類(lèi)的橡木桶轴捎，不做澄清過(guò)濾，亦不添加二氧化硫蚕脏≌旄保可以說(shuō)，與如今鋪天蓋地的“跟風(fēng)自然酒”類(lèi)型相比驼鞭，Emidio Pepe是世界上最純凈最受認(rèn)可的自然酒秦驯。
八十歲的老爺子從一開(kāi)始接手釀酒就“一意孤行”，從不在意別人的看法挣棕，也幾乎不喝別人家的酒译隘，只專(zhuān)注在自家釀酒哲學(xué)上。這與當(dāng)今大多數(shù)人極其在意周遭認(rèn)同這一點(diǎn)形成絕妙對(duì)比洛心。我慶幸酒圈還有這樣的“異類(lèi)”存在固耘。在如今的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，所有人都希望自己得到更多關(guān)注词身，被崇拜被追隨厅目。Ego不斷膨脹的同時(shí)卻少了一份對(duì)真實(shí)本我的關(guān)注。有多少“自然酒”“生物動(dòng)力酒莊”不是跟風(fēng)而至試圖一蹭“網(wǎng)紅”特質(zhì)偿枕？而又有幾個(gè)能遵從本心璧瞬，釀出如Emidio Pepe般純凈的美酒…
這個(gè)問(wèn)題，只能讓時(shí)間回答…
今年8月和Tao哥在新加坡的品鑒：凝純的高酸度渐夸，復(fù)雜的洋甘菊嗤锉、杏仁與強(qiáng)烈礦石香，別具特色的辛香料細(xì)膩而精妙墓塌，陳年潛力強(qiáng)大…
