閩南是一個本土文化很強大的區(qū)域投慈。盡管有被時代所改變的部分，但內(nèi)里冠骄，閩南人仍舊頑強地遵循著傳統(tǒng)伪煤，大到意識形態(tài)，小到糕點零食凛辣，都自有一套體系完整的生活哲學(xué)抱既。泉州作為閩南的核心老城，自然更無處不彌漫著傳統(tǒng)的氣息扁誓。
泉州風(fēng)味小吃店尤其多防泵，老字號主要集中在老城區(qū)，也就是豐澤區(qū)和鯉城區(qū)蝗敢，美食小吃有百壽龜捷泞、白米龜、碗糕寿谴、堿粽锁右、芋果、元宵丸、桔紅糕骡湖、綠豆餅贱纠、嫩餅菜等日常小食點心，不僅造型美觀响蕴，而且味道清淡鮮美谆焊。
讓我們看看今天美味的特色。
聚寶街鯊魚羹
大名鼎鼎的文啊水丸店里頭除了招牌水丸外浦夷，其實還藏著另一種古早美味——鯊魚粳辖试。鯊魚粳用極其新鮮的鯊魚肉和淀粉打成，煮熟后劈狐，湯里的魚粳白嫩飽滿罐孝，湯面上浮著翠綠的蔥花，看著已是一道美食肥缔。加點永春老醋莲兢，先喝一口湯，鮮美無比续膳，再咬一口魚粳改艇，魚香繞齒，嚼勁十足坟岔，仿佛把大海的味道都吃進了嘴里谒兄。
鹽燒番鴨胭脂巷腸灌蔥、腸灌腸
小腸灌蔥是閩南一帶一種很獨特的吃法社付，泉州人認為吃了腸灌蔥可以“去辛苦”承疲。腸灌蔥其實是一道非常簡單的家常菜，就是選用味道清甜的大根香蔥灌到小腸里面鸥咖，而腸灌腸則是把小腸頭尾相接不停地往里套燕鸽，直到再也套不進去為止。灌好的腸灌腸吃起來厚實軟糯啼辣，帶著少許的油脂啊研，口感肥美，但湯卻喝起來清甜鮮美熙兔，十分爽口悲伶，竟然一點都不會覺得油膩。
新門街菜市場雞卷
在閩南住涉，雞卷歷經(jīng)百年見證麸锉，可說是人人皆知，在逢年過節(jié)舆声、喜事連連的時候花沉，都不能缺少這一道具有傳統(tǒng)習(xí)俗的美味佳肴柳爽。從早先的中菜市搬遷過來的水圓國已經(jīng)做了32年的雞卷，他家的雞卷有種小時候阿嬤包出來的味道碱屁。雞卷出爐即食磷脯，原汁原味，許多人就好這一口娩脾。冷卻以后赵誓，切段，炸成金黃色柿赊，外酥里嫩俩功，蘸上閩南甜辣醬或者香醋，咬上一口碰声，酥脆過后诡蜓，香味在舌尖一點點蔓延開來，風(fēng)味絕佳胰挑。
今天推薦的這幾道鮮蔓罚、嫩、香瞻颂，吃上一口都是慢慢的幸福豺谈，快來嘗嘗閩菜吧！
