清晨伸头，蹭那一抹魚肚白匾效，我來到這家老面店。
我已記不清這是我第幾次來這家面店恤磷，但讓我記憶猶新的是父親為我煮的蛋皮火腿肉絲面面哼。
“老板，老樣子來一份扫步∧Р撸”
這家店在公司的反方向，我要來這家店吃面河胎，就得乘最早的一趟地鐵闯袒，吃完，得趕緊乘地鐵到公司。一次偶然的機(jī)會政敢，我來到這家面店其徙，發(fā)現(xiàn)這里的雞蛋肉絲面，雞蛋不是煎蛋喷户，也不是鹵蛋唾那，更不是荷包蛋，而是一條條色澤金黃微焦的蛋皮褪尝。像極了父親下的面闹获，這碗面本沒有火腿，是我要求店家為我單獨添加火腿河哑。因為我認(rèn)為避诽，雞蛋面沒有火腿和肉絲就不能稱為雞蛋面，好像中國只有大陸沒有臺灣和香港一般不完整璃谨。
小時候沙庐，母親在離家很遠(yuǎn)的工廠上班，每每夜晚才能到家佳吞。中午就只得離家較近的父親從學(xué)校趕回家為我做一頓午飯轨功，吃得最多的便是這碗雞蛋火腿肉絲面。
那時候我也喜歡站在廚房看著父親行云流水般的動作容达。起灶古涧，點火，倒油花盐，打蛋放點鹽羡滑，順著鍋邊倒一圈，兩顆雞蛋總能燙出很大的蛋皮算芯，很快翻邊柒昏，起鍋。蛋皮直接倒在砧板上熙揍，切片职祷。鍋重新倒油，小火翻炒早已切好的火腿腸和肉絲届囚，火腿兩面微焦有梆，倒入清水，蓋上鍋蓋等沸意系。水沸后泥耀，父親把面放到鍋中間散開，面條像孔雀開屏般散落蛔添，慢慢地縮進(jìn)水中痰催。鹽少許兜辞，醬油醋適量，在起鍋前夸溶，父親就把切好的蛋皮蓋在面上逸吵，停火缝裁，一把蔥花撒下胁塞。這時，我就會把自己的小碗遞給父親压语，父親就會拿起筷子幫我盛面，量剛剛好能撐滿小肚子编检，碗底全是肉絲火腿胎食，面上總是蓋著幾條沾著蔥花粒的蛋皮。
這肉絲火腿雞蛋面允懂，父親最愛用最細(xì)的那種面條煮厕怜，不吸湯，湯面比例好控制蕾总。吃完粥航，還可以喝湯。在冬天里吃上一大碗生百，從頭到腳都是暖和的递雀。
獨自生活的這段時間里，我沒少自己煮面蚀浆，可就是沒法炮制出父親煮的面條的味道缀程。找不出緣由，也就懶得找了市俊，等春節(jié)回家吃就好了杨凑，留個念想總是好的。想吃的當(dāng)然還有父親燒的那些'硬菜'摆昧。父親大抵是個奇怪的人撩满，廚藝很好卻不經(jīng)常煮飯，除非逢年過節(jié)绅你，親朋好友走訪時才露一手伺帘。紅燒肉、燉豬蹄忌锯、醉鱖魚大都是他收獲恭維的拿手好菜曼追。
身處大都市，經(jīng)常流動的我們不乏吃到過各地美食汉规，正宗礼殊、地道驹吮、百年老傳，幸者更有機(jī)會到三星米其林一飽口福晶伦。
但從沒有任何一道菜能像父親的蛋皮火腿肉絲面這樣碟狞，用最簡單的食材向我構(gòu)建如此牢不可破的念想。
因為它們之中都沒有家的味道婚陪。
無論何時族沃，無論何地，我們總忘不了的是家人為我們煮的他們的“拿手好菜”泌参。
“老板脆淹，結(jié)賬嘞，今天這面咸了點沽一「悄纾”
