其實辨別我們家的菜的掌勺是誰，另一個簡便的方法就是判没，除了帶魚可能是我做的外蜓萄，其他魚類菜肴都是媳婦做的。
雖然也曾得到過大李贊不絕口的紅燒魚塊哆致，但我基本上回避做魚绕德，一是嫌收拾魚麻煩，再就是缺少做魚的歷史和經(jīng)驗的積累摊阀。
直到98年回淄博參加會計證考試，被東道主熱情地安排到馬踏湖吃魚宴踪蹬，才知道原來淄博也出產(chǎn)這么多的魚類胞此。
記得小時候，有一次樂樂爺爺?shù)呐笥阉蛠硪粭l少見的大魚跃捣。朋友走后漱牵，樂樂奶奶站在魚的旁邊發(fā)了一會呆，然后才默默地開始收拾魚疚漆。
那應(yīng)該是家里唯一一次吃鮮魚酣胀，雖然最后還是分解了炸魚塊。家里做魚一般是煎帶魚和燒干魚∪⑵福現(xiàn)在因為都是用煤氣了闻镶，已經(jīng)很少燒干魚了，但那時是家里最誘人的美食了丸升。
那時市場上很少見到鮮魚铆农，但雜活市場上賣干魚的很多。魚多是海魚狡耻，不大墩剖，用鹽腌透了也就20公分以內(nèi)。燒魚是樂樂的爺爺拿手菜夷狰，為此自己專門做了燒魚的工具岭皂，用鐵絲編一個灶口大的網(wǎng)，把小魚排列在鐵網(wǎng)上面沼头，燒到微焦最好爷绘。
吃過最好的魚干，是一次回老家的時候帶回的長島出產(chǎn)的一種魚干瘫证，魚大肉多揉阎，撕下一塊魚肉條，生吃都香背捌。
大學(xué)時候在宿舍曾回憶到這種魚干毙籽，有心的大哥假期結(jié)束后帶回一種魚干，但那是現(xiàn)在常見的生魚片了毡庆。
現(xiàn)在干魚已經(jīng)少見坑赡，再加上煤氣爐已經(jīng)替代了炭爐烙如，燒魚只能留在記憶了。而隨著生活水平的提高毅否，現(xiàn)在家里吃魚主要是媳婦掌勺亚铁，水平越來越高，而魚的檔次也隨之提升螟加，現(xiàn)在基本已經(jīng)到達(dá)飯店的水平了徘溢。
下一步就看兒子的悟性和手藝了。
