家鄉(xiāng)的蘿卜干
2017-11-11 20:15 · 字?jǐn)?shù) 1966 · 閱讀 562 ·? 日記本
時(shí)節(jié)已進(jìn)入初冬迅腔，時(shí)光的腳步依然停留在醉人的秋季，遲遲不肯跨進(jìn)蕭瑟的冬季兰绣。一連多天的風(fēng)和日麗唆途，天高云淡，上蒼好似更愿意多灑一些陽光在人間蒲犬，讓人們享受天地之間的美好與溫暖。
早晨來大淖河畔跑步已經(jīng)保持一星期岸啡。每天只需提前半個(gè)小時(shí)起床原叮，大淖河就在學(xué)校的后面，幾步之遙，跑完半小時(shí)運(yùn)動(dòng)量正好奋隶，上班也正好擂送。今晨，沿著河畔剛跑了半圈唯欣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到一股特別的味道嘹吨，向前望去，一副美麗的水粉畫靜靜地躺在河畔境氢。這味道蟀拷，這畫面，如此熟悉萍聊，如此溫馨问芬，記憶里的珍珠又一次閃現(xiàn)在眼前……
過去的每個(gè)暑假，單位上幾乎都要組織大家一起外出參觀學(xué)習(xí)寿桨， 或近或遠(yuǎn)此衅。出發(fā)的那天，大家?guī)е心彝っ瑵M滿一大車子的人炕柔，熱熱鬧鬧。車上媒佣，大家?guī)еd奮，又難得全部聚在一個(gè)空間里陵刹，說不完的玩笑話默伍。若是路途遙遠(yuǎn)，為了打發(fā)漫長的時(shí)間衰琐，大家或者變著花樣玩游戲也糊，或者表演節(jié)目。累了羡宙，或閉目養(yǎng)神狸剃，或各自拿出塞在旅行包準(zhǔn)備好的零食，有在超市里買的包裝精美的餅干糕點(diǎn)狗热、香噴噴的堅(jiān)果钞馁，有歲數(shù)大一點(diǎn)帶的在家里煮好的雞蛋，洗干凈的黃瓜匿刮，西紅柿等僧凰。大家互相交換著吃，好似一場盛大的美食節(jié)熟丸，無不快樂训措。
最難忘的是有一次一個(gè)同事，她帶了一罐子的蘿卜干，車上绩鸣，她拿出蘿卜干一根一根地分給大家怀大。起先，大家對(duì)她準(zhǔn)備的特別零食都感到新鮮呀闻。那種被曬干腌制的蘿卜干化借，向來只是早餐桌上的一道咸菜，今天总珠，作為旅途中的零食屏鳍，這在大家還是第一次遇到。
雖然大家也平常也吃到各種各樣的蘿卜干局服，但感覺今天這蘿卜干吃在嘴里钓瞭，香甜不膩，脆嫩爽口淫奔。同事是個(gè)能干的中年女人山涡，平時(shí)喜歡養(yǎng)花，她家的花開得特別好唆迁，沒想到她的蘿卜干腌制得也特別香鸭丛，大家都紛紛向她討教起腌制的經(jīng)驗(yàn)。
于是唐责，車廂里的美食節(jié)與蘿卜干的經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)同時(shí)召開著鳞溉。她說：把紅蘿卜買回來用清水泡上幾個(gè)小時(shí)，然后清洗鼠哥、切熟菲。紅蘿卜要選嫩的、個(gè)頭小的朴恳、形狀圓圓的抄罕，清洗后，把兩頭切除于颖，切成3cm厚的片狀呆贿。100斤蘿卜4斤鹽腌制24-48小時(shí)即可(鹵汁留下備用)，然后平鋪晾曬森渐，家里若沒有寬敞的地方可曬的做入，就用針線穿成串掛在陽臺(tái)暴曬。一般來說章母，陽光好的情況下曬3-4天母蛛，曬至7成干，取下放置容器中乳怎，將先前留下的鹵汁根據(jù)口味加入五香彩郊、八角燒開前弯，五分鐘后倒入容器，蓋上蓋子泡制4-5天秫逝，待蘿卜軟恕出、脆后取出放置玻璃或者陶瓷容器中，根據(jù)口味用香醋和白糖熬制蜜汁倒入容器即可违帆。
同事還特別提醒大家浙巫，蘿卜干腌制得好不好，關(guān)鍵在鹵汁浸泡的時(shí)間刷后，她的蘿卜干又脆又香的畴，關(guān)鍵在于鹵汁浸泡時(shí)間要?jiǎng)偤茫瑫r(shí)間太短了不嫩尝胆，太長了不脆丧裁。
隨著同事繪聲繪色的描繪，大家眼前仿佛出現(xiàn)了一道活色生香的畫面：一個(gè)挽著袖子含衔，臉上露著淡淡微笑的女子煎娇，坐在庭院里，用針線串起那切開的蘿卜贪染，紅的皮缓呛，白的肉，曬在陽光下杭隙，晶瑩剔透哟绊，猶如串起的一顆顆珍珠，裝扮了大自然痰憎，也美麗了心情匿情，生活氣息里飄出的一粥一飯，一針一線……
一路旅途信殊，笑聲朗朗，美味濃濃汁果。同事間仿佛一家人涡拘，美食共享，笑談?dòng)H密据德，其樂融融鳄乏。那又香又脆的蘿卜干，雖然是最廉價(jià)的零食棘利，但成了集體旅途中最特別的美食橱野。大家平時(shí)工作中的摩擦與矛盾，已被那蘿卜干的香脆甜慢慢融化了善玫。
關(guān)于蘿卜干的記憶還在延伸……
我的婆婆也是能干的人水援，腌制蘿卜干對(duì)她來說是小菜一碟。每到冬天，不用我們動(dòng)手蜗元，婆婆就把腌制好了的蘿卜干瓶瓶罐罐的裝好送到我們家或渤。有一年，妹妹夫妻二人來家里玩奕扣，嘗到了婆婆腌制的蘿卜干薪鹦，同時(shí)贊不絕口，一下子就喜歡上了惯豆。妹妹也是能干人池磁，烹飪手藝也是絕對(duì)的，一道小菜能夠得到她的夸贊楷兽，可以看出婆婆的蘿卜干有多好吃地熄。他們住在省城難得回來，看他們?nèi)绱讼矏燮牌烹缰频奶}卜干拄养，我便把家里所有的蘿卜干拿出來打包好給他們帶上离斩。開始他們也假裝客氣，推辭不收瘪匿，其實(shí)心里早就歡喜得不得了跛梗，看我們態(tài)度誠摯，最后欣然接受棋弥。
后來婆婆知道了這件事核偿，每年冬天就會(huì)多腌制一些蘿卜干送來，還特意關(guān)照別忘了送幾罐給妹妹顽染。
蘿卜干雖然很平常漾岳，卻成了大家喜歡和離不開的一道小菜。我那做工程的弟弟粉寞，家人因?yàn)樾奶鬯Ｄ暝谕獗疾β的峋＃看位貋矶紩?huì)準(zhǔn)備一桌子豐盛的菜慰勞他，可他偏偏鐘情最普通的蘿卜干唧垦，一碟蘿卜干捅儒，就能香噴噴地吃下兩碗飯。桌上若是少了蘿卜干振亮，他必耿耿于懷巧还，喋喋不休吵著要。后來坊秸，他出遠(yuǎn)門了麸祷，什么也可以忘記帶，唯獨(dú)不會(huì)忘記帶一罐家里腌制的蘿卜干褒搔。
今天阶牍，曬在大淖河畔的蘿卜干喷面，平鋪在蘆席上，紅的皮荸恕，白的肉乖酬，璀璨明亮，顯眼奪目融求∫瘢空氣中甜脆的蘿卜干味道，在大淖河四周彌漫開來生宛，讓人垂涎欲滴县昂。河水平靜，綠樹成蔭陷舅，幽靜小路倒彰，亭臺(tái)樓閣。汪曾祺老先生若是看到今天大淖河這般美麗的光景莱睁，又該是怎樣歡喜的心情待讳？他的《大淖記事》除了描寫十一子和巧云的愛情故事，會(huì)不會(huì)添上一筆“大淖蘿卜干”仰剿，抒發(fā)他對(duì)家鄉(xiāng)美食的獨(dú)特情懷创淡，一如他鐘愛的“? 咸菜茨菇湯 ”那般感情呢？
微微的風(fēng)吹來南吮，吹散了空氣中稀薄的水腥味琳彩，卻吹不散蘿卜干特有的甜脆味。尋著汪老的足跡部凑，迎著陽光露乏，繼續(xù)奔跑在大淖河畔的每一寸土地上……
大淖河畔的蘿卜干（晨跑隨拍）
