上一篇文章我們討論了一些關(guān)于減肥方面的一些錯(cuò)誤觀點(diǎn)趾浅，比如：能量守恒原則初肉，節(jié)食減肥厢钧，經(jīng)濟(jì)發(fā)展導(dǎo)致肥胖率的上升等，同時(shí)也分析了基因?qū)Ψ逝值挠绊懚锰樱逝植⒉皇且驗(yàn)槟愠远喽且驗(yàn)槟愠缘牟粚?duì)盗扇，以及3條肥胖學(xué)定律，詳見http://www.reibang.com/p/d0a82350d79f.這一篇我們將對(duì)身體為何會(huì)變得喜歡脂肪沉填，脂肪從哪里到哪去粱玲，糖對(duì)肥胖的影響以及如何才能正確的減肥等進(jìn)行探討。
身體為何會(huì)變得“喜歡”脂肪
1908年德國內(nèi)科醫(yī)生古斯塔夫.馮.伯格曼首次應(yīng)用了術(shù)語“親脂性”拜轨，即喜愛脂肪抽减，來說明我們身體各個(gè)部位對(duì)儲(chǔ)存脂肪的喜好程度。他認(rèn)為肥胖是多余脂肪代謝路徑失調(diào)引起的橄碾，我們身體有些組織特別喜歡囤積脂肪卵沉，而有些組織并不喜歡囤積脂肪颠锉。而且這種差異不僅是組織之間的，和個(gè)體差異也有關(guān)史汗，例如頭頂頭發(fā)生長很快琼掠，但其他部位不會(huì)這樣，又比如有些人身上汗毛比較多停撞，而有些人卻比較少瓷蛙，女性的胸部比較豐滿，男性則比較平坦戈毒。
肥胖人群的脂肪組織和惡性腫瘤很相似艰猬，他們都有各自的侵略擴(kuò)張議程。腫瘤細(xì)胞受到指令不斷擴(kuò)散埋市，這和腫瘤患者的飲食量和活動(dòng)量沒有多大的關(guān)系冠桃。易發(fā)胖人群中，脂肪驅(qū)使的脂肪組織成長擴(kuò)散道宅，和腫瘤一樣食听，這類脂肪在完成擴(kuò)張地盤這個(gè)目標(biāo)之前，不會(huì)關(guān)注其他組織在進(jìn)行什么活動(dòng)污茵，需不需要它們的配合樱报。異常的親脂性組織即使在營養(yǎng)不足的情況下，依然會(huì)掠奪食物泞当，保持它的脂肪庫存迹蛤，完全無視其他組織發(fā)來的“補(bǔ)貨需求”，這是一種混亂的狀態(tài)零蓉，脂肪只為它一個(gè)人而活笤受，不為整個(gè)生命體發(fā)展而活。
1962年一位激素失調(diào)方面的權(quán)威人士-塔夫斯大學(xué)的埃德溫.阿斯特伍德提出基因顯然影響著我們的胖與痩敌蜂，膚色箩兽，腳的大小……那基因又是怎么控制著我們的體型的呢？如今已有數(shù)十種酶和基因被證明影響脂肪因子的運(yùn)動(dòng)章喉，有些負(fù)責(zé)把脂肪放入到脂肪組織中汗贫，有些負(fù)責(zé)把脂肪從脂肪組織中解放出來。缺少食物是饑餓產(chǎn)生的原因秸脱，而對(duì)于身體大部分部位來說脂肪是它們的食物落包，所以我們很容易就能知道，只要一點(diǎn)輕微的營養(yǎng)紊亂就會(huì)影響酶對(duì)脂肪運(yùn)送的工作摊唇。當(dāng)負(fù)責(zé)把脂肪運(yùn)進(jìn)脂肪組織的酶更活躍的時(shí)候咐蝇，我們的身體就會(huì)不停的存儲(chǔ)脂肪，而血液中大部分脂肪因子都進(jìn)入到脂肪中時(shí)巷查，其他部位所需的脂肪得不到供應(yīng)有序，這樣他們就會(huì)命令身體再攝入食物抹腿，從而產(chǎn)生了惡性循環(huán)。
脂肪：從哪里來旭寿，到哪里去警绩？
首先我們先要回答一個(gè)問題：我們?yōu)槭裁匆獌?chǔ)存脂肪？
脂肪的作用主要是2個(gè)：一個(gè)是隔熱盅称，給我們的身體提供保暖肩祥，另一個(gè)是保護(hù)那些脆弱的器官不受到傷害。在我們身體攝入多余的脂肪之后缩膝，我們會(huì)把他們儲(chǔ)存在身體里混狠，當(dāng)身體發(fā)現(xiàn)他沒吃飽的時(shí)候（比如：節(jié)食、運(yùn)動(dòng)或者困在荒島上）才會(huì)動(dòng)用脂肪逞盆，當(dāng)做應(yīng)急的燃料檀蹋。這時(shí)脂肪會(huì)從脂肪組織中流出在身體中循環(huán)當(dāng)作燃料松申，而沒有被消耗掉的脂肪又會(huì)回到脂肪組織里面云芦。
大部分營養(yǎng)學(xué)家會(huì)認(rèn)為糖才是身體消耗的首選燃料，會(huì)先燃燒完糖然后才會(huì)燃燒脂肪贸桶。但這是個(gè)低級(jí)的誤導(dǎo)舅逸，因?yàn)檫@一循環(huán)的前提是你的飲食中含有大量的糖分，如果你的飲食中沒有大量的糖分皇筛，那么細(xì)胞燃燒的首選燃料便會(huì)是脂肪琉历。
當(dāng)我們?cè)谶M(jìn)餐的時(shí)候，我們會(huì)攝入糖類和脂肪水醋，當(dāng)糖類被消化的時(shí)候旗笔，它會(huì)以葡萄糖的形式存在在血液中，也就是所謂的血糖拄踪。細(xì)胞運(yùn)動(dòng)需要消耗葡萄糖蝇恶，但細(xì)胞無法自己抓住在血液中的葡萄糖，它需要胰島素的幫助惶桐。當(dāng)你進(jìn)食的時(shí)候撮弧，胰島素會(huì)給全身的細(xì)胞發(fā)送信息，讓他們加快從血液中拿走葡萄糖的速度姚糊。細(xì)胞會(huì)將一部分葡萄糖消耗贿衍，將剩下的葡萄糖存儲(chǔ)起來，肌肉細(xì)胞以肌糖原的形式來存儲(chǔ)葡萄糖救恨，肝細(xì)胞以肝糖原的形式來存儲(chǔ)贸辈，而脂肪細(xì)胞當(dāng)然以脂肪的形式來儲(chǔ)存。當(dāng)血糖降低肠槽，胰島素減少的時(shí)候擎淤，儲(chǔ)存起來的脂肪又會(huì)被釋放出來躏哩，這也是為什么你能安穩(wěn)的睡一晚上不需要起來吃東西的原因。脂肪組織就像是一個(gè)錢包揉燃，將你不需要馬上消耗的卡路里放進(jìn)去扫尺，在需要的時(shí)候再把它拿出來消耗掉，只有當(dāng)脂肪儲(chǔ)備量降到最低的時(shí)候你才會(huì)感到饑餓炊汤。
但脂肪進(jìn)出細(xì)胞也是有條件的正驻，而這個(gè)條件就是脂肪因子的大小。我們體內(nèi)的脂肪有2種形式抢腐，一個(gè)是體積較小的脂肪酸姑曙，它能自由進(jìn)出細(xì)胞，能被當(dāng)做燃料燃燒掉迈倍；另一種不得不被儲(chǔ)存起來的脂肪叫做甘油三酯伤靠，它的體積較大，無法穿過細(xì)胞膜出去啼染，只能被儲(chǔ)藏起來以備不時(shí)之需宴合。而甘油三酯是脂肪酸進(jìn)入脂肪細(xì)胞后與一個(gè)甘油分子和另外2個(gè)脂肪酸結(jié)合形成的，這就導(dǎo)致它的體積較大迹鹅，無法穿越細(xì)胞膜卦洽，而只有當(dāng)它遭到分解或破壞的時(shí)候才會(huì)重新進(jìn)入到血液中循環(huán)，就好像大家具只有拆解之后才能從房間里搬出去一樣斜棚。
從這里我們可以知道阀蒂，促使脂肪酸進(jìn)入脂肪細(xì)胞形成甘油三酯的玩樣兒會(huì)促使我們發(fā)胖，而能破壞甘油三脂弟蚀，使其流出細(xì)胞的玩樣兒能使我們變瘦蚤霞。
而主宰這一活動(dòng)的就是胰島素。胰島素不僅能控制血糖义钉，還負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)脂肪和蛋白質(zhì)的存儲(chǔ)和使用昧绣。
胰島素主要通過2種酶來完成這一工作。第一種是脂蛋白脂肪酶断医，簡稱LPL滞乙，在上一篇文章中提到老鼠切除卵巢后如何發(fā)胖時(shí)有提到過這種酶。它的作用是把脂肪從血液中拉出放入細(xì)胞內(nèi)鉴嗤。胰島素會(huì)激活LPL的活性斩启，胰島素越多，LPL的活性越高醉锅，被拉入脂肪細(xì)胞的脂肪就越多兔簇。胰島素還會(huì)同時(shí)像其他組織發(fā)送命令，讓它們不要燃燒脂肪，都去燃燒糖分垄琐，以保證身體內(nèi)的血糖快速下降边酒，使得游離在外的脂肪酸最終還是會(huì)回到脂肪細(xì)胞中。
胰島素也會(huì)影響另一種酶-激素敏感性脂肪酶狸窘，簡稱HSL墩朦。HSL的作用是使脂肪細(xì)胞（以及我們）更瘦，它之所以能做到這點(diǎn)翻擒，是因?yàn)樗軐⒅炯?xì)胞中的甘油三酯分解成脂肪酸氓涣，使其進(jìn)入血液中循環(huán)被消耗。而胰島素的增加陋气，不僅能增強(qiáng)LPL的活性劳吠，還會(huì)抑制HSL的活性。只需要一點(diǎn)點(diǎn)胰島素就能消減大量HSL巩趁，將脂肪困在細(xì)胞中無法出去痒玩。
胰島素還能在脂肪細(xì)胞中開啟另一項(xiàng)技能-使脂肪細(xì)胞吸入葡萄糖，這就增加了脂肪細(xì)胞代謝葡萄糖的數(shù)量议慰。而葡萄糖代謝的產(chǎn)物之一就是甘油分子蠢古。上文有提到甘油分子會(huì)和脂肪酸結(jié)合形成無法通過細(xì)胞壁的甘油三酯。最終結(jié)果會(huì)讓脂肪細(xì)胞里的甘油三脂越來越多褒脯，即脂肪越來越多便瑟。
胰島素還有另一個(gè)功能缆毁，那就是當(dāng)現(xiàn)有的脂肪細(xì)胞滿載的時(shí)候 番川，它會(huì)下令創(chuàng)造新的脂肪細(xì)胞。簡而言之脊框，胰島素所做的這一切都是增加我們的脂肪颁督，減少脂肪的消耗。這也就是為什么大部分糖尿病患者在接受治療的時(shí)候都會(huì)發(fā)胖的原因浇雹。
血液中的胰島素水平主要由攝入的糖類決定沉御，所以是這些糖最終決定了我們累積的脂肪量。
胰島素限制了脂肪酸流出脂肪細(xì)胞昭灵，并命令身體其他組織消耗血液中的糖類吠裆，而之前儲(chǔ)存在肝細(xì)胞和肌肉細(xì)胞中的糖分也被鎖起來。這時(shí)身體其他細(xì)胞缺乏燃料烂完，那么這些細(xì)胞就會(huì)命令身體去進(jìn)食试疙，所以我們吃的更多了。同時(shí)因?yàn)橹镜亩逊e抠蚣，我們的體型變得更龐大祝旷，所需的能源就更多，而因?yàn)橐葝u素大量分泌的時(shí)候只能消耗糖類，所以我們便會(huì)對(duì)糖類產(chǎn)生更大的食欲怀跛。這就是一個(gè)可怕的惡性循環(huán)距贷！越吃越胖，越胖越吃吻谋！
為什么有些人拼命減肥還是失敗忠蝗，有些人卻怎么吃都不胖？
胰島素使人發(fā)胖漓拾，那么我們就有了一個(gè)新的問題什湘，胰島素為什么只使我們一部分人發(fā)胖，有些人拼命減肥但還是失敗晦攒，有些人怎么吃都不胖闽撤。影響這一切的主要原因就是細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感程度，如果你的細(xì)胞對(duì)胰島素不敏感脯颜，就會(huì)產(chǎn)生胰島素抵抗哟旗。你分泌的胰島素越多，就越容易產(chǎn)生胰島素抵抗栋操，胰島素抵抗會(huì)使細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性降低闸餐，這就意味著身體需要更多的胰島素來完成相同量的葡萄糖清除工作，以控制血糖矾芙。胰腺不得不分泌更多的胰島素舍沙，結(jié)果就會(huì)導(dǎo)致惡性循環(huán)。
吃糖→囤脂→變胖
糖類最終決定了胰島素的分泌和體內(nèi)脂肪的積累剔宪。并不一定所有人吃糖都會(huì)發(fā)胖拂铡，但發(fā)胖的人應(yīng)該將其發(fā)胖的原因歸咎到糖類，我們吃的糖越合理就會(huì)越痩葱绒。但并非所有含糖的食物都會(huì)令我們發(fā)胖感帅，只有那些對(duì)血糖和胰島素水平最具影響的食物才是最容易致胖的。這些食物包括：任何由精制面粉加工而成的食物（面包地淀、面餅失球，面條等）以及淀粉類食物（土豆、大米等）帮毁，當(dāng)然還包括各類甜點(diǎn)实苞，那更是罪魁禍?zhǔn)祝胍獪p肥必須避而遠(yuǎn)之烈疚。這些食物會(huì)極其迅速的使血液中充滿葡萄糖黔牵，隨之身體的胰島素含量也會(huì)驟增。這些食物也是最廉價(jià)的卡路里供給者胞得，這也能解釋為什么越貧窮的地方肥胖率越高的原因荧止。
1974年屹电，牙買加糖尿病專家羅爾夫.理查茲提出：大多數(shù)第三世界國家的糖類攝入概率較高，因?yàn)榇罅抗?yīng)的淀粉質(zhì)食物跃巡，成了這些人獲取卡路里的主要來源危号，導(dǎo)致了脂肪形成加快，以及肥胖的加劇素邪。那些貧窮的人們發(fā)胖外莲，不是因?yàn)樗麄兂缘锰鄤?dòng)的太少，而是因?yàn)樗麄冑囈陨娴氖澄锸堑矸弁秒嬍辰Y(jié)構(gòu)的失衡才是發(fā)胖的主要原因偷线。
而如菠菜，甘藍(lán)沽甥，青菜等綠葉菜也富含糖類声邦，但其形式為不易被人體消化的膳食纖維。和土豆摆舟、大米亥曹、面包之類的淀粉類食物相比，蔬菜的糖類需要更多的時(shí)間才能進(jìn)入我們的血液循環(huán)中恨诱，這樣我們?cè)谑秤檬卟藭r(shí)血糖水平就相對(duì)較低媳瞪。蔬菜還能幫胰島素產(chǎn)生合理的工作反應(yīng)，因此很少會(huì)引起肥胖照宝。
水果中的糖類盡管比蔬菜更容易消化蛇受，但也更容易被水稀釋，沒有像淀粉食物濃度那么高厕鹃，那么集中兢仰。但水果中含有果糖，果糖雖然會(huì)使水果的口感更好熊响，但它和淀粉一樣是特別的致胖物旨别。這也是很多為什么很多人減肥只吃水果，但依然沒有瘦下來的原因汗茄。所以在選擇減肥食物的時(shí)候，雖然蔬菜可能更麻煩铭若，需要烹飪洪碳，但它更有利于減肥。
對(duì)肥胖者而言最最最致命的東西就是-蔗糖（食用砂糖）叼屠，還有就是果葡糖漿瞳腌。這兩樣在飲料和甜點(diǎn)中存在最多。自己喜歡動(dòng)手做蛋糕的人都知道镜雨，一個(gè)8寸戚風(fēng)蛋糕里面就要加近百克的糖嫂侍；我們買來的動(dòng)物奶油都是淡奶油不含糖，它的升糖指數(shù)是比較低的，但是我們?cè)诖虬l(fā)淡奶油的時(shí)候挑宠，為了讓奶油口感更好菲盾，會(huì)在淡奶油中加入為數(shù)不少的糖，這也是蛋糕特別容易致胖的原因（含有大量的蔗糖）各淀。我們自己動(dòng)手做的蛋糕就含有那么多糖懒鉴，而蛋糕店為了保證較好的口感又不知道會(huì)加多少糖。
當(dāng)你一旦發(fā)胖碎浇，想要減肥临谱，警惕糖類的攝入是萬里長征的第一步！
減肥成功明明誰都做的到
需要記住奴璃，你失去脂肪不是因?yàn)闇p少了卡路里的攝入悉默，而是因?yàn)闇p少了令你發(fā)胖的糖的攝入。
放棄美食才能減肥成功苟穆，這很公平麦牺！減輕體重并保持不反彈是需要付出代價(jià)的，雖然看起來很不幸鞭缭，面包剖膳、糕點(diǎn)、炸薯?xiàng)l岭辣、各類甜點(diǎn)和啤酒-這些都會(huì)讓我們發(fā)胖的主食吱晒，我們不得不學(xué)會(huì)和它們說再見。 根據(jù)普林斯頓大學(xué)巴特利.霍伊貝爾的研究沦童，你吃糖時(shí)會(huì)引發(fā)大腦中“獎(jiǎng)賞中樞”的響應(yīng)仑濒，獎(jiǎng)賞中樞也是造成可卡因、尼古丁偷遗、酒精等成癮的原因墩瞳，糖果對(duì)獎(jiǎng)賞中樞的劫持能力到了匪夷所思的地步，如果動(dòng)物研究報(bào)告值得相信氏豌，那么糖果喉酌、果葡糖漿等和毒品一樣容易讓人上癮。這種對(duì)糖類的強(qiáng)烈渴望大概需要1年到1年半左右才能消除泵喘，戒糖就和戒酒泪电、戒煙一樣痛苦，需要持之以恒的堅(jiān)持纪铺。
當(dāng)飲食中使人發(fā)胖的糖類被消減的時(shí)候相速，減肥就會(huì)成功，反之就會(huì)失敗鲜锚。單純的限制卡路里和脂肪會(huì)導(dǎo)致你營養(yǎng)不良突诬，強(qiáng)烈的饑餓和不適感會(huì)導(dǎo)致減肥徹底失敗苫拍。當(dāng)你不管想要以什么方式減肥-跑步也好，健身也好旺隙，瑜伽也罷绒极，首先要控制糖類的攝入，這是最重要的第一步催束！
所謂的有效的減肥食譜集峦，應(yīng)該這樣衡量-肥胖者不應(yīng)感到饑餓，應(yīng)當(dāng)減輕疲勞感抠刺，減輕適當(dāng)?shù)捏w重塔淤，且該食譜適用于長期體重控制喝調(diào)理。我們?cè)跍p肥時(shí)要控制糖類的攝入速妖，當(dāng)然并不是說讓你突然完全不攝入糖類高蜂，你可以評(píng)估一下自己現(xiàn)在糖的攝入量，然后把它減少罕容，比如你之前是兩天吃一個(gè)面包或者甜品备恤，你可以改為一禮拜吃一次，然后逐漸變成2個(gè)禮拜吃一次锦秒。日常飲食要控制糖的攝入露泊，多攝入蔬菜，也要注意脂肪和蛋白質(zhì)的合理搭配旅择，當(dāng)不能吃的太多惭笑，要適量。
也許你對(duì)糖是引起我們發(fā)胖的罪魁禍?zhǔn)走@一點(diǎn)保持著懷疑的態(tài)度生真，但是為什么不試一試呢沉噩，畢竟控制糖的攝入是百利而無一害的，而且并不會(huì)傷害身體柱蟀，還會(huì)讓你變得更健康更苗條川蒙。
注：本文觀點(diǎn)均出自-《我們?yōu)槭裁磿?huì)發(fā)胖》蓋里.陶比斯
