摘要：茶多酚是茶葉中對(duì)人體有益的重要物質(zhì)，茶多酚含量隨發(fā)醇程度提高而減少。我們?cè)谡劜瓒喾訒r(shí)應(yīng)該談些什么甜癞？
茶友聊茶或者專賣店茶藝師推薦茶，說(shuō)茶的好處時(shí)常常說(shuō)到茶多酚宛乃。
茶多酚有諸多好處悠咱，但不少人談茶多酚卻讓人越聽(tīng)越糊涂，甚至市場(chǎng)上的圖書(shū)中對(duì)茶多酚的描述都有矛盾之處征炼。比如說(shuō)我昨天還在一本茶葉圖書(shū)中看到：“某某茶的氨基酸析既、茶多酚、兒茶素含量豐富”柒室。這種說(shuō)法會(huì)讓人以為茶多酚和兒茶素是兩種物質(zhì)渡贾，其實(shí)兒茶素是茶多酚中含量最多的一種化合物。
那么雄右，我們談到茶多酚的時(shí)候空骚，應(yīng)該談些什么？
茶多酚是一組物質(zhì)而非一種物質(zhì)
茶多酚不是一種獨(dú)立的物質(zhì)擂仍，而是很多種化合物的組合體囤屹。
茶多酚主要包括兒茶素類（黃烷醇類）、黃酮及黃酮醇類逢渔、花青素類肋坚、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物。
這么多難記的名詞不一定全部記住智厌，但要知道兒茶素類化合物占茶多酚總量的60%到85%诲泌。
兒茶素類化合物又包括兒茶素、沒(méi)食子兒茶素铣鹏、兒茶素沒(méi)食子酸酯和沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯4種物質(zhì)敷扫。
總結(jié)一下：
茶多酚是一組化合物而非一種簡(jiǎn)單物質(zhì)。
兒茶素是茶多酚中一種化合物诚卸。
茶多酚中兒茶素類化合物含量高達(dá)七層以上葵第。
茶多酚的多與少
茶多酚會(huì)氧化成茶黃素、茶紅素等其他對(duì)人體有益化合物合溺，發(fā)醇會(huì)加速茶多酚氧化卒密，成茶中的茶多酚還會(huì)繼續(xù)氧化。
綠黃白青紅黑六類茶中棠赛，
綠茶是不發(fā)醇茶哮奇，茶多酚保留最多。
紅茶是全發(fā)酵茶睛约，茶多酚大量減少屏镊。
黑茶的發(fā)醇程度高于紅茶，茶多酚最少痰腮。
白茶是輕微發(fā)醇茶，新茶茶多酚較多律罢，在陳放過(guò)程中茶多酚持續(xù)減少膀值。白茶陳放時(shí)間越長(zhǎng)因?yàn)椴瓒喾拥臏p少反而使老茶茶湯口感更醇厚順滑。
茶多酚是導(dǎo)致茶湯口感苦澀的原因之一误辑。茶多酚太多反而使茶湯澀味加重沧踏，如果把茶湯甘甜不苦澀和茶多酚含量多同時(shí)說(shuō)，可能會(huì)互相矛盾巾钉。
茶多酚有什么用翘狱？
科學(xué)家諸多研究表明茶多酚對(duì)人類有非常多有益用途，甚至可以用于食品保鮮防腐砰苍。
但不同喝茶人對(duì)健康的關(guān)注點(diǎn)也不同潦匈。我們?cè)诮榻B茶多酚對(duì)人體有益之處的時(shí)候要因人而異。
可以防治心臟病
城市白領(lǐng)和中年人普遍三高赚导，可以向他們介紹茶多酚中兒茶素類化合物可以阻止脂肪在血管內(nèi)壁沉積茬缩，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化，降低得心臟病的風(fēng)險(xiǎn)吼旧。
可以防癌抗癌
茶多酚可以提高免疫力凰锡，阻斷多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成黄伊，有助于預(yù)防和抗癌脂崔。
二戰(zhàn)末期，受原子彈轟炸后幸存者中常喝茶的人得癌癥的人概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于不喝茶的人。
對(duì)多種癌癥起預(yù)防和輔助治療作用的同樣是茶多酚中的兒茶素類化合物勿锅。
可以抗衰老
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑杠茬，茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能大大高于其他同類物質(zhì)苏研，有實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
中老年人喝茶有助于延緩衰老智绸。
可以美容護(hù)膚
愛(ài)美女性在洗臉?biāo)屑狱c(diǎn)茶湯野揪，尤其是綠茶、白茶的茶湯瞧栗，能清除面部油膩斯稳、收斂毛孔、抗皮膚老化和減少紫外線對(duì)皮膚的損傷迹恐。
