不要再吃這個菜了!因為它100%致癌!江湖上一直有傳言說常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和腸癌溺健。

記茁笪！以后這種菜萬萬不能吃鞭缭，因為它100%致癌剖膳！

經過一系列實驗，得出了非常權威的數據：蕨菜確實致癌岭辣，而且有強致癌性!哎喲喂吱晒，這不是韶關市民的家常菜嘛!小編很喜歡吃蕨菜炒臘肉的，哎喲喂沦童，它真的致癌啊?實驗室通過世界上最先進的LC-MS(液質聯用儀)測試發(fā)現：蕨菜中不但含有苯草酸仑濒、蕨內醯胺、黃堿醇類化合物偷遗、橡黃素類化合物墩瞳，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質!實驗數據還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高氏豌，葉中次之喉酌。

其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍泵喘。

實驗室進行蕨菜致癌的動物喂養(yǎng)試驗表明泪电，蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌涣旨、乳腺癌歪架、膀胱癌、白血病等霹陡。

研究人員還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明和蚪，即使經過加工的蕨菜止状，也能誘發(fā)癌癥。

烹飪加工過程攒霹，無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構怯疤，甚至還發(fā)現了另外一些可能致癌的新化合物。

至此催束，您的餐桌上是不是將少了一道美味?轉給你的朋友或者親人看看吧集峦，或許，他們還不知道抠刺。

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記住罕容！以后這種菜萬萬不能吃备恤，因為它100%致癌！

江湖上一直有傳言說常吃蕨菜的人容易得胃癌锦秒、食道癌和腸癌露泊。萊百食品安全實驗室就此課題開展了實驗，經過一系列實驗旅择，得出了非常權威的資料：蕨菜確實致癌惭笑，而且有強致癌性!

記住砌左！以后這種菜萬萬不能吃脖咐，因為它100%致癌铺敌！

蕨菜汇歹，絕對不可以生吃。因為偿凭，新鮮蕨菜含有致癌物質产弹。

從事該項研究的貴陽醫(yī)學院藥理學教研室的黃能慧等數位專家在《蕨菜致癌作用的實驗研究》中指出，用新鮮甜蕨和苦蕨弯囊、處理甜蕨和苦蕨干粉飼養(yǎng)大鼠7個月后痰哨，4組動物中分別有6只(33.5%)、3只(18.75%)匾嘱、2只(12.5%)斤斧、1只(6.25%)動物發(fā)生腸腺瘤;同時新鮮甜蕨、處理苦蕨兩組霎烙，各有1只動物發(fā)生乳腺瘤撬讽。另外蕊连，用上述四種蕨菜勻漿分別給已接種艾氏腹水實體瘤4組小鼠灌服10天，結果顯示游昼，服用后瘤塊增大甘苍，增重率分別為30.27%、11.01%烘豌、4.59

%及1.83%载庭，表明蕨菜有誘癌作用和促進腫瘤生長的作用。

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萊百食品安全實驗室通過世界上最先進的LC-MS(液質聯用儀)測試發(fā)現：蕨菜中不但含有苯草酸靡挥、蕨內醯胺、黃堿醇類化合物鸯绿、橡黃素類化合物跋破，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質!實驗資料還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高瓶蝴，葉中次之毒返。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍舷手。

據萊百食品安全實驗室進行蕨菜致癌的動物喂養(yǎng)試驗表明拧簸，蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌男窟、乳腺癌盆赤、膀胱癌、白血病等歉眷∥「萊百食品安全實驗室」的研究人員還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。烹飪加工過程辛燥，無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發(fā)現了另外一些可能致癌的新化合物

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食用蕨菜的「正確工藝」

在這方面，代代相承的傳統(tǒng)烹飪文化總是熠熠生輝女阀。中國人尤其幸運宅荤，我們的飲食文化一般不喜歡生食米间，對于蕨菜也一樣。當然了膘侮，生鮮蕨菜本身就有一種難以名狀的苦澀味道屈糊，生吃很難下口。原蕨苷等蕨菜中所含有害物質原本就化學性質不穩(wěn)定琼了，遇到高溫水煮便會開始分解逻锐，在中國人浸泡、漂焯雕薪、蒸煮昧诱、煎炒的絕妙廚藝之下，更是哀鴻遍野所袁、大量地土崩瓦解——但需要特別小心的是盏档，浸泡漂焯留下的水千萬不要當飲用水喝下，一定要倒掉燥爷。同樣具有悠久蕨菜食用歷史的東鄰日本也有自己的絕活蜈亩，那就是傳統(tǒng)的「灰汁抜き」法。所謂「灰汁抜き」就是將重曹(即蘇打粉)溶于水中來浸煮蕨菜前翎。通過這種方式處理過的蕨菜稚配，有害物質至少可以比原來降低三分之二，而且口感也更好港华。下面道川，分享一下這種做法，非常簡單立宜，有興趣的朋友不妨嘗試：

(1)將蕨菜置于寬敞大鍋里一根根排齊冒萄，倒入蕨菜重量1% 的蘇打粉。

(2)倒入沸水直至蕨菜被充分淹沒橙数。

(3)上蓋尊流、直至冷卻。

(4)清洗商模、再大量倒入水奠旺，即可取用蜘澜，剩下的每兩天換水一次則可存放一周施流。

總結讀到這里，大家應該會對蕨菜致癌性的真相認識相當充分了鄙信。

癌癥是復雜的瞪醋，吃什么、不吃什么的飲食判斷有時也是——畢竟所有人都只有一次生命装诡，健康防病固然要時刻重視银受。但是践盼，因人而異的口腹之欲畢竟也是幸福感的重要零件之一。說到底宾巍，飲食判斷咕幻，是理性保持健康與感性取悅自我之間平衡感的拿捏，過于傾向任何一面顶霞，或許都未必真會開心肄程。

因此，若你酷愛蕨菜选浑，記得吃得聰明蓝厌，吃得克制。吃得聰明可以讓你為饕餮可能付出的代價降到最低古徒，吃得克制是因為蕨菜不是米飯主食拓提，不吃不會死。而若你本來就不喜歡蕨菜隧膘，那么或許就沒必要特意去品嘗個新奇了代态。