1.?

第一次知道麻辣串這種東西降宅，是大學(xué)畢業(yè)前一年在北京實(shí)習(xí)绊寻。

小妹說：“走掀宋，姐戚丸，我?guī)闳コ月槔睜C劫灶！”

一聽麻辣燙裸违，無辣不歡的我從沙發(fā)上跳起來，穿上衣服就和小妹走出了門本昏。

12月的北京供汛，寒風(fēng)吹得人有種刺骨的疼，但這一切都抵不過麻辣燙帶給我的誘惑涌穆。來北京快一個(gè)月了怔昨，還沒有吃到過麻辣燙呢。

小妹把我領(lǐng)到一個(gè)攤位前宿稀，說到了趁舀。

那是一個(gè)在商場門口的小攤，一邊的臺子上擺著魚丸祝沸、香菇矮烹、蟹棒越庇、海帶、腐竹奉狈、魚豆腐等食材卤唉，串成一串串，擺在那仁期。旁邊是一鍋熱氣滾滾的湯爐桑驱，長條形的麻辣燙里面，一排排串串正在沸騰跛蛋。

我疑惑地問：“這不是麻辣串嗎熬的？”

“對，北京管這個(gè)就叫麻辣燙问芬≡梦觯”

我們圍著冒著熱氣的湯爐坐了下來。別說此衅，味道還挺好强戴。

吃完后回去的路上，我和小妹說：“北京的麻辣燙可真貴挡鞍，按串賣骑歹。”

2.

工作兩年后墨微，我搬到了回龍觀道媚，在那里住了短短的兩個(gè)月。

在我租住的小區(qū)門口翘县，有一個(gè)麻辣串小攤最域。每天晚上下班回去，他們都準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在門口锈麸。攤位很小镀脂，圍坐一圈也只能容四五個(gè)人坐下。在攤位周圍忘伞，擺放著五六張小桌子薄翅，偶爾人多的時(shí)候，桌子邊都坐滿了人氓奈，很是熱鬧翘魄。

我每天6點(diǎn)鐘下班。隨著洶涌的人潮擠上地鐵舀奶，到龍澤站需要換一趟公交車暑竟，折騰到小區(qū)，最快也已是將近8點(diǎn)鐘育勺。

自己一個(gè)人光羞，回去也懶得做飯绩鸣，所以經(jīng)常索性在麻辣串的攤位旁找個(gè)小桌子坐下來，吃幾串麻辣串纱兑，餓的時(shí)候再點(diǎn)一份方便面或粉絲呀闻，也就當(dāng)作晚飯了。

我喜歡吃蘑菇潜慎，各種各樣的蘑菇：金針菇捡多、香菇、平菇……去得久了铐炫，老板娘就慢慢認(rèn)識了我垒手，有時(shí)不忙還會(huì)跟我閑聊上幾句。她知道我常吃的幾樣菜倒信，所以我一去科贬，她都會(huì)默默地把我喜歡的菜挪到我旁邊。

如果想要粉絲或方便面鳖悠，就需要老板單獨(dú)拿個(gè)漏斗煮榜掌，煮熟了再放到你的盤子里。粉絲會(huì)變成軟軟一坨乘综，蘸著湯汁憎账，味道被吸了進(jìn)去，濃郁得很卡辰。白菜胞皱、菠菜、茼蒿九妈、娃娃菜等蔬菜反砌，自是不能在湯爐里常煮的。如果想要萌朱，也是要單獨(dú)點(diǎn)于颖，然后放在你的面前。

寬粉有的是論份的嚷兔，一份一塊錢或兩塊錢。煮透了之后做入，會(huì)變得又寬又長冒晰，味道也是極美。

我特別喜歡吃醋竟块，也很能吃辣椒壶运。所以，每次淺淺的套著塑料袋的盤子里都被我倒?jié)M了醋和辣椒油浪秘。第一口吃蒋情，總是非常滿足埠况。

那時(shí)我知道，麻辣串很不衛(wèi)生棵癣，所以每天吃完回房間辕翰，都要提醒自己一下，明天不要再管不住自己的嘴了狈谊。

然而喜命，第二天，卻濤聲依舊河劝。

兩個(gè)月后壁榕，我搬回了中關(guān)村，再也沒有回到那個(gè)小區(qū)赎瞎，沒有吃過那家的麻辣串牌里。

但我經(jīng)常懷念那個(gè)時(shí)候，懷念一個(gè)人坐在小桌子旁务甥，看著月亮吃串的美好時(shí)光牡辽。

3.

再次坐在麻辣串小攤旁吃串，已是五六年以后缓呛。

在這五六年的時(shí)間里催享，我慢慢戒掉了喜歡吃路邊攤的習(xí)慣，因?yàn)椴恍l(wèi)生哟绊，也不健康因妙。后來，再看到大街上的麻辣串票髓，我很少有想吃的感覺了攀涵。

而在去年，下班回家的路上洽沟，新出了一家麻辣串?dāng)偽灰怨剩刻於紘芏嗳恕裆操？赡苁窍掳嗪箴嚹c轆轆怒详，也可能曾經(jīng)的回憶被喚醒，我忽然想再嘗嘗麻辣串踪区，即使我知道它們很臟昆烁，很不干凈，可是想吃的念頭一旦冒出缎岗，就再也難被塞回去了静尼。

夏天的晚上，七八點(diǎn)鐘的太陽仍然很大。走在出地鐵的路上鼠渺，我又看到了那個(gè)攤位鸭巴。

“來來！小姑娘拦盹！隨便坐鹃祖！”看我在那猶豫不決，攤主熱情地招呼我掌敬，還在已經(jīng)坐滿的桌旁硬給我擠出了一個(gè)位置惯豆。

我坐了下去，看了看湯爐里奔害，正煮著各種丸子楷兽、雞爪、魔芋华临，熱氣一波又一波地上升芯杀，與夏夜的悶熱夾雜在一起。

色素和淀粉做成的丸子雅潭，我已經(jīng)不太想吃揭厚，所以單點(diǎn)了金針菇、平菇扶供、白菜筛圆、寬粉。放了一點(diǎn)辣椒椿浓，倒上醋太援，然后等著菜變熟。

天氣本就悶熱扳碍，湯爐的熱氣更是讓圍坐在桌邊的人大汗淋漓提岔。我左邊坐著四個(gè)小姑娘，聽她們聊天笋敞，應(yīng)該是剛下班的職員碱蒙，住在離這里兩個(gè)多小時(shí)的郊區(qū)，回去來不及吃飯夯巷，就先在這里填飽肚子赛惩。右邊是個(gè)男生，低頭悶聲不語趁餐，看他的穿著喷兼，也是個(gè)職員。他很快吃完澎怒，就匆匆離開了。

“來！小姑娘喷面！你的寬粉兒星瘾！”攤主熱情地邊說邊把寬粉放到我的盤子里。

后來惧辈，每天晚上都能看到這個(gè)麻辣串?dāng)偽涣兆矗看味枷肴コ渣c(diǎn)兒。

他的生意一直很好盒齿，但有好一陣子念逞，他的攤位都沒有出現(xiàn)。

之后边翁，我就再也看不到他了翎承。

4.

由于市容整治，這種流動(dòng)攤位都進(jìn)行了清理符匾。走在大街小巷叨咖，再難找到一個(gè)麻辣串?dāng)偭恕?/p>

我們漸漸習(xí)慣于出入高級餐館，路邊攤啊胶，越來越?jīng)]有生存的空間了甸各。

即使知道路邊攤不干凈、不健康焰坪，甚至有些商家為了味道好趣倾，還會(huì)添加各種有害材料，但我還是不時(shí)地會(huì)回想起某饰，走在大街上隨處吃幾串麻辣串儒恋，或者晚上回到家門口，坐在小桌子旁吃個(gè)煮粉絲露乏、寬粉當(dāng)晚飯的日子碧浊。

路邊的麻辣串小攤，對我來說瘟仿，不僅是一段回憶箱锐，更是一種情懷。

那種情懷劳较，叫煙火氣驹止。