對(duì)話的優(yōu)雅
中國飲食文化綿延千年不絕舆绎，愈演愈興。八大菜系聯(lián)合縱橫们颜，穿針引線吕朵，勾連起一家底蘊(yùn)深厚猎醇、璀璨繽紛的中國傳統(tǒng)文化。酒食之美边锁，在烹飪姑食，更在情在心波岛。哲言道：“一切簡單的又是艱深的茅坛。”若所言飲食之境界则拷，那光輝的星河里贡蓖，必有家常一番精致。
家常二字普通煌茬，解讀后意味深遠(yuǎn)斥铺。家愁是歷代文人橫亙不變的主題，即使寫遍千萬句坛善，更多一分牽掛晾蜘。我想念昔日高中時(shí)母親的西紅柿炒蛋，紅黃相間氤氳的熱氣中眠屎，能看到五點(diǎn)鐘的日色剔交，母親迷蒙的雙眼，些許凌亂的頭發(fā)改衩。再遇此菜岖常，總不及腦海中那般齒津生香。不差在蔥花與火候葫督，差在獨(dú)家記憶里的感恩竭鞍。常者，長久也橄镜。譬如你痛飲烈酒偎快，抑或在浪漫西域的橋頭喝咖啡淋月光，但真正貫穿漫長歲月洽胶、滋潤身心的滨砍，只是一杯溫開水而已。
家常的飲食妖异，我素來主張清淡惋戏，以本色本味為上乘，妙契眾口為追求他膳，雅俗共賞响逢。故而對(duì)南方的淮揚(yáng)菜情有獨(dú)鐘。家常飲食在綿延持久棕孙，不圖一時(shí)油鹽快活折騰了胃舔亭，留其本味些膨，掘其深味乃是最佳。炎炎烈日钦铺，一杯啤酒订雾，貪一晌清涼閑適。白豆腐切塊矛洞，小蔥切段洼哎，醬油甜醬佐之，不見爆炒油炸后的面目全非沼本，白豆腐柔嫩醇香噩峦，蔥段微辣爽口，豈不快哉抽兆！熱鍋涼油是父親強(qiáng)調(diào)的基本功识补，一顆顆花生精挑細(xì)選，煤氣爐火正旺辫红，不停翻炒至暗紅色凭涂，裹上明亮的色澤，出鍋便是最好的酒肴贴妻。炒熟的花生擱置涼透切油，飽滿松脆，是老友相聚小酌下酒的上乘之選揍瑟，老舍有言：“北京人離不開芝麻醬白翻！”實(shí)則中國天南海北亦如此巍杈。這芝麻醬羽杰，山東人口中的麻汁，是神奇調(diào)料配乓。在蒜臼中依次搗出蒜泥底循、花生碎巢株、豆腐泥，輔以少許鹽熙涤、醋阁苞、醬油，一匙足量的麻汁調(diào)和成一道可口的開胃菜祠挫。屋內(nèi)風(fēng)扇搖頭晃腦吱吱呀呀那槽，窗外印象里咿咿的唱戲聲，乘涼的老人傳來斷斷續(xù)續(xù)沙啞的碎語等舔。天還亮著骚灸，正如夜晚的來臨仍然漫漫，此時(shí)一杯酒下肚慌植，有滋有味甚牲。
? 家常菜是人間的煙火义郑，靈魂的炊煙。每逢上課丈钙，聽到老李念及給兒子燉的骨湯非驮，描繪起自家廚房，我的思路總要穿越百里雏赦，想起父親在油煙機(jī)下的背影劫笙。父親是個(gè)勤操心的人，除了刮風(fēng)打雷天氣喉誊，每早六點(diǎn)必然出門買菜邀摆。從城東到城西纵顾，騎著自行車逛過一條條賣菜的胡同伍茄，一個(gè)個(gè)熱鬧的早市。每一種蔬菜蔥翠水靈施逾，呼吸過清晨第一縷濕潤的空氣敷矫，精神自然倍足，比超市里蔫睡的枯葉生機(jī)許多汉额。每一株菜都是父親難得的工藝品曹仗，他盡可說出其出處，或來自迎著晨光進(jìn)城的老太蠕搜，或是大棚種植的三輪汽車怎茫。油煙歷盡呈現(xiàn)的不再是普通的菜肴，是一段故事妓灌，是前世今生轨蛤。
北風(fēng)凜冽，寒冬煞人虫埂，呵氣凝霜的零下溫度祥山，淄博人最愛酥鍋一碗。一道好菜須得時(shí)光的考量掉伏，心急吃不了熱豆腐缝呕，只是社會(huì)上涌現(xiàn)不少貪多求快之徒，才使洋快餐大行其道斧散。父親脾氣略急供常，做起菜來卻最拿得穩(wěn)性子。冬日做一次酥鍋耗時(shí)費(fèi)力鸡捐，他從不肯敷衍了事栈暇，總要那菜合乎心意，方可滿足闯参。
海帶提前幾小時(shí)甚至更早泡好瞻鹏，藕段與胡蘿卜上帶有早晨凝結(jié)的水珠悲立，腿骨不必多說，是菜市上最穩(wěn)妥的一家新博。白菜脫去骯臟的外皮薪夕，圓潤喜人。做酥鍋熬人且忙人赫悄，一個(gè)高壓鍋燉去腿骨多余血水原献，一只電鍋對(duì)付傲嬌倔強(qiáng)的海帶，旁有豆腐埂淮、蘿卜姑隅、蓮藕、白菜蓄勢待發(fā)倔撞，另有花椒讲仰、八角、蔥痪蝇、姜嚴(yán)陣以對(duì)鄙陡。父親開一臺(tái)小小的收音機(jī)撥弄電臺(tái)，漫長的熬煮閑暇便兀自剝幾瓣蒜躏啰，或者拿一本自己的舊書坐在矮板凳上翻閱趁矾。他心里裝著我和母親，這道菜做給一個(gè)家庭给僵，故而幾小時(shí)的等待毫捣，只是溫馨的一瞬。正宗的博山酥鍋藕糯帝际、肉軟蔓同，海帶醇厚易爛，白菜堅(jiān)韌有嚼勁胡本，豆腐孔多汁滿牌柄，各具特色的舌尖精華匯聚一堂，是只在家鄉(xiāng)才能吃到的專屬味道侧甫。
天下的飲食異彩紛呈珊佣，有法國的米其林、北京的全聚德披粟。然萬物皆有本源咒锻，美味起自家常。家常菜是日子的領(lǐng)航員守屉，是尚且年輕氣盛的我們惑艇，在歷經(jīng)平凡歲月后品味出的不平凡。
