農(nóng)村每年的一個(gè)歡喜的日子就是殺豬的那一天了制市。
主人家會(huì)提前幾天去請(qǐng)殺豬的幫工，通常就是同一個(gè)村子的人弊予。拜訪之時(shí)祥楣，會(huì)先寒暄一陣，往往是茶已經(jīng)是加了很多次水才會(huì)說(shuō)請(qǐng)幫忙的事汉柒。
殺豬的頭一天误褪，主人家會(huì)給豬準(zhǔn)備一頓稍微好一些的豬食，作為對(duì)豬的補(bǔ)償碾褂。
等到殺豬的這一天兽间，主人家會(huì)起得很早。清掃屋子正塌，準(zhǔn)備幫工的早餐嘀略，點(diǎn)燃一個(gè)大灶火……這些事情要在幫工到家里之前完成。
將豬拖到專門用于殺豬的桌子上乓诽，放血帜羊，分成頭、四肢鸠天、尾巴逮壁、肋骨、內(nèi)臟粮宛，分門別類地送回主人家窥淆。殺豬的地方忙開了鍋，主人家里也是熱火朝天巍杈，做飯的忧饭、處理肉的來(lái)來(lái)回回，還會(huì)有剛到的親朋好友在聊天筷畦。
新鮮的肉會(huì)有一部分用于當(dāng)天的餐食词裤，另一些則會(huì)腌制存放刺洒。在飯桌上，重頭戲當(dāng)屬新鮮的豬肉了吼砂。清湯的逆航、紅燒的、小炒的渔肩，各有各的味因俐，也各有各的口感。個(gè)人而言周偎，我比較喜歡小炒的豬肝抹剩，沒(méi)有油膩感，味道清淡而又有一種淡淡的香氣蓉坎。
脂肪飽和的肥肉部分會(huì)用于煉油澳眷，用水將其不斷燒煮，燒出油脂蛉艾。等到將要結(jié)束的時(shí)候钳踊，整個(gè)屋子里都是油脂的香味。這種味道很特別勿侯，并不是平時(shí)做飯時(shí)可以聞到的油味箍土。撈出油渣，盛好豬油罐监，在油渣里加上食鹽以及其他的調(diào)味品吴藻，又會(huì)是另一道菜。
每年的殺豬飯是另一個(gè)節(jié)日弓柱。往往時(shí)間都在冬季沟堡，因?yàn)槎練鉁氐停r豬肉可以被更好地腌制保存矢空。一個(gè)村子里常常是每一家都養(yǎng)豬航罗，有時(shí)候還會(huì)笑，吃肉吃到不想吃屁药。
