蔡瀾說恕出，做菜是消除寂寞最好的方法询枚。一個人要吃東西的時候，千萬別太刻薄自己了剃根，做餐好吃的東西享受哩盲，生活就充實前方。所以狈醉，今天也要好好吃飯。
忽而一季惠险，移步中秋苗傅，工作之余，日日看似平淡無奇的燒水班巩、煮粥或泡茶渣慕、熱奶，看書抱慌、聽音樂逊桦、澆花、慢跑抑进，但已經(jīng)轉(zhuǎn)化成身體里流淌的東西强经，從此源源不斷的滋養(yǎng)生命。秋風紫蟹肥寺渗，呼朋酌新酒匿情。秋天是冷清的，寂寥的信殊，感傷的炬称，但對于獲取食物來說，秋天卻是天賜的好時機涡拘。蔬菜谷物成熟玲躯，魚美蟹肥，飛禽走獸藏膘鳄乏，天高云淡跷车，草木開始凋零，天地間一片肅殺之氣汞窗，正是漁獵的好季節(jié)姓赤。理想中屬于秋日的幸福，就是在下著綿綿不絕仲吏，淅淅瀝瀝的秋雨的午后不铆，鍋里陳年花雕煮著大蝦蟹蝌焚，咕嘟咕嘟冒著熱氣。三五好友圍桌而坐誓斥，喝一口溫熱的黃酒只洒，有一搭沒一搭聊著那些年代久遠的往事。
鄉(xiāng)愁都是因為饞劳坑。有時毕谴，我們吃的不是食物，是一種習慣距芬，一種儀式抑或一種情懷涝开。一個人懂不懂得吃，也是天生的框仔。在異鄉(xiāng)打拼的青年舀武，呼吸著PM2.5超標的空氣，每天擠地鐵公交上下班离斩，疲于奔命银舱，夜晚回到住處，感覺整個人已經(jīng)攤倒在床上跛梗，饑腸轆轆的時候寻馏，總會想起遠隔千山萬水的故鄉(xiāng)，那熱氣騰騰的牛油紅湯火鍋核偿，羊肉泡饃诚欠，白菜豬肉燉粉條，或者腸粉鮮云吞宪祥，然后在無限的鄉(xiāng)愁和自憐中爬起來聂薪，拿出手機叫來外賣，對著電腦看劇蝗羊，吃著一堆由各種香精調(diào)和而來的果腹之物藏澳。一邊自怨自艾，后悔當初的選擇耀找，一邊又感嘆回不去的故鄉(xiāng)翔悠。
其實生活過得好與不好，和你生活的城市并無太大的關系野芒。這一切蓄愁，與你不會照顧自己的生活有關。你會不會在加班到深夜的時候狞悲，回到家撮抓，依然給自己煮一碗面條，打個雞蛋摇锋，再放一把青菜丹拯，而不是匆匆打開一盒泡面站超？你能不能每天清晨早早醒來，跑上半個小時步乖酬，呼吸一下城市的清晨略帶涼意的空氣死相，然后在家吃個營養(yǎng)早餐，把自己收拾得干干凈凈體體面面出去上班咬像，而不是胡子拉碴慌慌忙忙餓著肚子去擠公交算撮？在怨天尤人的時候，最好檢討一下自己县昂，那個連自己都照顧不好的自己肮柜。
淺秋如水，在這樣一個不熱七芭、不涼素挽、不潮、不燥的時節(jié)狸驳，夜幕降臨，城市的夜晚趨于平靜缩赛。二百多公里以外的家里耙箍，滿頭銀發(fā)的母親，已經(jīng)將第一屜月餅放在灶臺上的大鍋里蒸了酥馍。秦嶺深處渭水岸邊的家鄉(xiāng)辩昆，中秋佳節(jié)，吃的是蒸月餅和烙月餅旨袒，和廣式汁针、蘇式、京式砚尽、滇式月餅都有很大區(qū)別施无。母親總是提前一天發(fā)面，面發(fā)好后一層一層放上餡必孤，一般是三層猾骡，圓圓的邊緣做成蓮花瓣的形狀，直徑15——20厘米左右敷搪，高10厘米左右兴想，依蒸籠的大小而不同，放好餡再醒15分鐘赡勘，大火蒸15分鐘就可以了嫂便。吃的時候切成瓣，紅白相間闸与，既好看毙替，也好吃曼振。月餅最講究的就是餡了，核桃仁蔚龙、花生仁冰评、芝麻、蜂蜜木羹、紅糖甲雅、火面是少不了的】犹睿火面就是把面粉先在熱鍋中炒熟了抛人，再把各種餡加上油拌和在一起，起粘合作用脐瑰。你說這么多好吃的東西混合在一起怎么可能不香呢妖枚，何況還那么新鮮。小時候每逢中秋節(jié)苍在，我總是早早寫完了作業(yè)绝页，搬個小板凳坐在灶臺邊等著，月餅蒸好之后寂恬，母親輕輕一掀鍋蓋续誉，氤氳的水蒸氣混合著月餅的甜香，切開后捧一塊拿在手里初肉，呼呼一吹酷鸦，也不怕燙，就往嘴里送牙咏。
世事如白云蒼狗臼隔，倏忽而已。往事仍然歷歷在目妄壶，母親年事已高摔握，子女在外，蒸月餅也是象征性的蒸一兩個盯拱。掐指一算盒发，我也有3年沒有吃過家里的月餅了。
師傅最愛吃的菜是地三鮮狡逢。土豆宁舰、茄子、青紅甜椒都是當下的時令蔬菜奢浑。土豆茄子去皮蛮艰，土豆切塊，茄子滾刀切雀彼，青紅甜椒切成四瓣之后再切開壤蚜，熱鍋倒油即寡，三分熱時倒入土豆塊炸至金黃，笊籬撈出袜刷，放入茄子聪富，炸軟，然后加入之前炸好的土豆著蟹，再放入青紅甜椒墩蔓，炸2分鐘，撈出萧豆。另起一鍋奸披，倒油，蔥姜蒜煸香涮雷，倒入開水阵面，依次加老抽，生抽洪鸭，鹽和白糖样刷，淀粉勾芡，倒入之前炸好的食材卿嘲，收汁裝盤即可颂斜。美味又下飯的地三鮮就做好了。剛來蘭工作的時候拾枣，總有諸多不適應，驟然加快的生活節(jié)奏盒让，繁重的業(yè)務工作梅肤，背井離鄉(xiāng)的孤獨。下班之后師傅總是喊我去她家吃飯邑茄，5個人姨蝴，幾個家常菜，一碗白米飯肺缕，夏天的時候有涼面左医，冬天有羊肉泡饃。亦師亦友3年有余同木，如今我做菜的手藝早已超過師傅浮梢，地三鮮的味道彤路，卻永遠藏在味蕾的記憶深處。
吃過最好吃的羊肉洲尊，莫過于西寧城北區(qū)柴達木路某條悠長的無名深巷里的”海山烤肉”奈偏。去年去青海湖的時候吃過一次，終至于念念不忘的地步惊来。3月的某個下午，正在上班棺滞，突然覺得很饞，平淡無奇的日子检眯，像復制粘貼一樣規(guī)律而單調(diào)，總覺得缺了炕鍋羊肉的味道锰瘸。于是在微信群里一約，5點一下班避凝，四個人就直奔西客站舞萄，坐上動車，奔襲400公里管削。出了西寧火車站倒脓，因為我是骨灰級路癡，打車到大的地標以后含思，再也找不到只去過一次的小店崎弃，只能在無數(shù)條四通八達的小巷道里穿梭，40分鐘后含潘，終于找到”海山烤肉”那低調(diào)破敗燈光昏暗的招牌饲做。又過了一個小時，小鑄鐵鍋盛的滿滿的一鍋炕鍋羊肉終于端在饑腸轆轆的我們面前遏弱∨杈炕得留油的精羊排和西北人最愛土豆簡直是絕配，吸飽了羊肉精華的土豆漱逸，是比羊肉更好吃的美味泪姨，至于手搟粉，蒜苗和青椒之類饰抒，最多算是群眾演員肮砾。顧不上疲憊的四肢和簡陋的環(huán)境，一陣風卷殘云循集，四個人6斤羊肉下肚唇敞，又買光了隔壁酸奶店所有的酸奶，匆匆趕往火車站，還是誤了回蘭的最后一趟動車疆柔。坐著綠皮車回來咒精，已經(jīng)凌晨2點了。
那夜春風拂面旷档，高原的天氣乍暖還寒模叙，我站在西寧火車站的站臺上等火車，豎起了衣領鞋屈，拉緊了沖鋒衣的拉鏈范咨，凍得通紅的雙手，拿著一盒老酸奶厂庇∏。空當當?shù)木G皮火車車廂里只有我們幾個乘客，胡亂唱著歌权旷，大聲喧嘩著不虛此行的話語替蛉。那樣的炕鍋羊肉和酸奶一直都有，那樣的青春和友誼拄氯，不會再有了躲查。
《深夜食堂》里，臉上有道蚯蚓形疤痕的中年大叔译柏，有手藝镣煮。有故事。淡定深沉典唇，過盡千帆胯府，選擇在繁華東京的一隅開一爿小店來隱居。小店的營業(yè)時間從半夜12點到早上7點，菜單只有豬肉湯套餐侣签，客人如果想吃什么急迂，只要老板會做，都會做給客人吃猴娩。
深夜以后，也不知為什么會有那么多人不睡覺矛双，游蕩在夜的停滯里蟆豫，在社會的畸零角落，過著孤獨的生活栈幸。都是一些邊緣人帮辟，守著一間小店，打發(fā)著沉悶的日子芍锚。刮風的時候闹炉，想家的時候润樱，想念親人的時候，想起過去戀人的時候嗅钻，就去這樣的深夜小店养篓，點上一個餐牌上沒有赂蕴，卻是與過去有關的食物，就著一點點回憶的溫暖碧注，吃下去萍丐，又可以捱過一天放典。圣誕夜也有賣火柴的小女孩基茵，想念著火雞和烤鵝拱层，食物總是與過去的美好密切相關的态贤。
黑社會老大小龍要的是脆皮腸悠汽，一頭打上花刀，一加熱茬高，就成了章魚形假抄。卡通的造形熏瞄，是不是人性深處谬以，他童心未泯？老基男要的是甜味厚蛋燒邮丰，也就是烘雞蛋糕铭乾，想不出這是個什么味道？茶泡飯三姐妹如同所有的日劇女配一樣的聒噪和癡頭怪腦斗蒋，一大把年紀還幻想著純愛笛质，在什么寫字樓里做什么樣的工作，會需要加班到半夜12點以后？然后三個人結(jié)伴來吃一碗茶泡飯舆吮？評論著男人，一邊相著自己的親潭袱，一邊破壞著女伴的婚姻锋恬。拍AV的男優(yōu)喜歡吃日式土豆沙拉，土豆連皮煮熟彤悔，趁熱剝?nèi)テぴ我ぃ瑝撼赡嗦逊穑由仙僭S紅皮蘿卜和卷心菜，拌上沙拉醬疾牲，只因那是他媽媽做給他吃過的衙解。而他因從事這個行業(yè)丢郊，始終不能得到為人師表的媽媽的諒解。正在走紅的女歌星總是要一碗貓飯：鰹魚醬油拌飯枫匾。拳擊手總是要雞蛋豬排蓋飯干茉，因為豬排蓋飯與“勝利”同音。勤工儉學送報紙的大學生帶一袋切片面包來沾谓，定制他的雞蛋三明治戳鹅，他只吃得起這個。醬油炒面加煎蛋妇穴，是女影星爸爸做給她的童年美味∨荏荩烤鯖魚曲梗，兩代脫衣舞女郎的心酸妓忍。。碘举。搁廓。。
所有的人生故事蝙场，都與一個食物有關售滤。在蘭州台诗，我也曾吃過那樣一家只在半夜營業(yè)的小店。店名早已記不清了拉队，只隱約記得它的大體位置。卻清晰的記得那天晚上安寧的KTV里你唱過的歌秩彤，蘭山頂上的星光事哭，半路上被鋸倒的大樹鳍咱，以及剛出鍋的大白饅頭谤辜，青椒炒茄子有點油仅胞，肉煸得干干的。半夜里匆匆的一頓飯而已渠欺，或許只是一個故事挠将。
第一次聽福原希己江的《青椒肉絲》，是在獨立音樂人程璧的民謠演唱會上乳丰。后來聽了福原的原版产园，整首歌只有干凈的吉他伴奏什燕，福原的聲音甜而不膩，節(jié)奏靜謐舒緩，仿佛暗合了內(nèi)心深處那絲隱秘的幸福长已。歌詞當然是聽不懂的统台，整首歌唯一聽懂的四個字就是”青椒肉絲”饺谬，獨特的日式發(fā)音，別有風味族展。很多時候仪缸，感官的享受是相通的，音樂或者美食恰画。我想說其實即使我聽不懂你再說什么拴还，但是我能理解你要表達什么。
挑選上好的里脊肉片林，切成肉絲费封，用老抽弓摘，生抽韧献，料酒势决，鹽和糖腌上，再放一點點干淀粉陈莽，腌15分鐘左右入味走搁，青椒剖開私植，去籽曲稼，切成絲狀湖员。熱鍋倒油娘摔，八分熱迅速倒入腌好的肉絲滑開翻炒，七八分熟盛出彤侍，油鍋加蒜炒香盏阶，加青椒般哼，翻炒幾分鐘惠窄，倒入肉絲杆融，快速翻炒脾歇，炒勻盛出裝盤即可。易得的食材經(jīng)過簡單的烹飪淘捡，就變成了滋養(yǎng)身體和靈魂的良藥藕各，如大道至簡，宇宙間最深奧的奧秘焦除，總是蘊藏在樸素的外表之下激况。
世間萬物，唯有美食與愛不可辜負膘魄。那些酸甜苦辣咸乌逐，和那些記憶交織在一起，愈發(fā)顯得彌足珍貴创葡。誰說餓的時候那一碗油潑辣子酸湯面浙踢，冷的時候那一勺白菜豆腐湯，開心的時候那一塊抹茶蛋糕灿渴，悲傷的時候炸雞塊和冰鎮(zhèn)可樂就不是人生的真諦呢洛波。
“一簞食，一瓢飲闻伶，在陋巷光绕，人不堪其憂，回也不改其樂 。賢哉回也！” 生活里的驚喜蚓挤，來源于你踏踏實實的熱愛著它以及融入了它以后對它的理解崇呵。 食物和你的戀人一樣，唯有付出真心與時間兄纺，才有唇齒留香的余味座云。 全天下的好女子和好男子，都應該在炊煙和炒鍋前熨過捍岳，知道生活是一件嚴肅且慵懶的事情银萍，你的食物，養(yǎng)育著你的心肝脾肺链患，它是什么樣的，你就是什么樣。
一飯一蔬里的天長地久，一鼎一鑊里的朝朝暮暮油吭。晝短苦夜長心包，何不做羹湯区宇？
