今天突然想到從自身體驗出發(fā)，說說消費者選擇咖啡館的6大理由贴浙。既給喜歡咖啡的朋友提供參考，也為自己將來從事咖啡累積些想法蜻直。
1.咖啡館的便捷性
隨著咖啡文化的擴散以及互聯網玩法的滲透，越來越多人嘗試獨立咖啡館呼巷。但獨立咖啡館的難處就在于區(qū)域性營業(yè)赎瑰。一家有特色的咖啡館一般只有兩種客戶群，一是附近的人配名，二是特意過來打卡（探店）的人晋辆。咖啡館必須接受利潤斷斷續(xù)續(xù)芋膘，忍受不停有新店出來把你的客戶吸引走霸饲。
對我這種不愛打卡的人，便捷性是選擇咖啡館的頭號理由厚脉，包括咖啡館是否在通勤的路上（便于工作日喝咖啡）傻工、是否離家近（便于周末喝咖啡）、是否在社交商圈（便于社交喝咖啡）中捆。
2.咖啡出品的口味（以及品質）
在廣州即便粥粉面飯隨處可見泄伪，街坊們依然會有自己最喜歡的那家小店，這就是口味差異使然蟋滴。東西好不好津函，比較自然見高下∏蛏ⅲ口味合意了散庶，即便是路途遙遠一些凌净、價格稍貴一些冰寻，客人依然摩肩接踵而至。
咖啡館也在餐飲行業(yè)之列斩芭，品控流程和粥粉面飯店并無本質區(qū)別划乖，從原材料的選用到咖啡器具的購置，從咖啡師的技藝到自助輔料的提供琴庵，說講究也講究迷殿，說隨意也隨意，但就在這一系列的排列組合中生成了不同的口味庆寺。
不過口味這東西很玄乎懦尝，和消費期待直接相關。對星巴克的口味熟悉导披，也就沒什么期待撩匕。新的網紅店墨叛，期待自然就高。
3.咖啡館環(huán)境（以及周邊環(huán)境）
在便捷性的前提下（或是能接受的路程范圍內）漠趁，我更傾向光顧咖啡香氣濃厚的咖啡店闯传，因為咖啡本身的香氣往往令人心曠神怡，消費者對咖啡館的印象也會因此得到強化。相反则披，那種視覺特別鮮艷的網紅咖啡館并不是我的偏好洗出，因為咖啡終究是用來喝的而不是拍照的。而且這種裝修其室內光線往往過于明亮阱洪，不適合閱讀（不適合閱讀的咖啡館不是好咖啡館）菠镇。
我非常喜歡書店附近的咖啡館辟犀，但不喜歡書店里面的咖啡館。當然堂竟，通常咖啡館有很漂亮的落地玻璃窗席楚，可以解決很多設計上的瑕疵税稼。
好的咖啡館環(huán)境是什么樣的呢郎仆？看看星巴克就知道了，因為星巴克總是霸占了最佳地理位置扰肌，并擁有最寬敞的室內空間曙旭。
4.咖啡師技能（以及服務員態(tài)度）
如果客人在點單猶豫時咖啡師能給出合適建議，既可以提高點單效率桂躏，也能獲得消費者好感剂习。有些消費者本身比較內向较沪，不喜歡和咖啡師說太多話（比如我）土至，而咖啡師良好的技藝和態(tài)度會在消費者心中成為一種口碑，進而傳遞出去骡苞。
咖啡師技能（以及服務員態(tài)度）對應的是客戶體驗楷扬，客戶體驗是一家咖啡館在搭建完畢后所能創(chuàng)造的唯一無形價值。先專業(yè)躲株、后貼心镣衡、再熱情。
5.咖啡價格
商業(yè)模式有兩種途徑：一是基于現有產品范圍望浩，在同一價格區(qū)間提供極致體驗惰说；二是創(chuàng)造新產品，獲得定價權吆视。基于這兩個原因您觉，還沒有哪家咖啡館敢把價格標到星巴克同款產品價格之上。換言之沛贪，如果某家咖啡館價格偏高我也會拒絕炫刷。上百元一杯的精品咖啡郁妈？別鬧了噩咪，沒錢。
6.自家烘焙特色（以及其他豆子胃碾、器具方面的特色）
如果有兩家咖啡館仆百，一家自己烘焙豆子，另一家買別人的豆子吁讨，我會更傾向于前一家峦朗。但最終還是由口味來決定。
據我觀察尺铣，大多數情況下并非開咖啡館掙錢，而是有錢了開咖啡館∑＃現實中侄非，若有資本推動，雖失去部分自由但有平臺者疤；而沒有資本支持叠赦，才是一個單體店經營者的最大頭疼之處。一家單體咖啡館無平臺依附糯累，只能靠門店產品來實現盈利册踩，于是本質上它的競爭對手并不是星巴克，而是出門左轉的全家便利店胖秒，或是右轉的奶茶店。
咖啡本身是植物的挤渔、地理的风题，但同時更是文化的、歷史的骡楼。一家咖啡館除了要跟進消費趨勢稽鞭、流行口味，更有必要為咖啡館注入獨特靈魂篮条。好的咖啡館吩抓，最貴的是無形的文化和培訓疹娶；不好的咖啡館，最貴的只是有形的設備而已雨饺。
愛咖啡的人要非常小心陷入咖啡本身额港，過于追求咖啡技術細節(jié)，而忘了最初愛上咖啡的原因移斩。那個時候哪懂這么多向瓷，只覺得咖啡很香、提神猖任，和美好有關，適合閱讀與交談入宦。
至于我自己什么時候才能開咖啡館呢乾闰？我還是多觀察觀察門口那家從早上7點到晚上11點都人滿為患的順德魚片粥店吧盈滴。
