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? ? ? ? 一、佳食

最佳抗疲勞食物：果蔬汁

? ? ? ? 夏天四肢倦怠時班挖，多喝些果蔬汁是不錯的選擇鲁捏。因為新鮮果蔬汁能有效為人體補充維生素以及鈣萧芙、磷、鉀双揪、鎂等礦物質动羽，可以增強細胞活力及腸胃功能渔期，促進消化液分泌运吓、消除疲勞疯趟。最好選用兩三種不同的水果拘哨、蔬菜信峻，每天變化搭配倦青，可以使不同營養(yǎng)物質均衡吸收盹舞。果蔬渣也不可錯過隘庄，攪拌均勻后配上蜂蜜一起吃下去最好。

最佳肉食：鴨肉

? ? ? ? 鴨肉味甘癣亚、咸、性涼述雾，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看吼鱼，特別適合體內有熱的人食用，如低燒菇肃、虛弱、食少琐谤、大便干燥等病癥。此外斗忌，鴨肉與火腿、海參共燉旺聚，善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥砰粹，有養(yǎng)胃、補血碱璃、生津之功；鴨同海帶燉食嵌器，能軟化血管、降低血壓爽航，可防治動脈硬化蚓让、高血壓讥珍、心臟病。

最佳蔬菜：苦味菜

? ? ? ? 俗話說：天熱食“苦”串述，勝似進補执解「傩铮苦味食物中含有氨基酸、苦味素觅赊、生物堿等右蕊，具有抗菌消炎吮螺、解熱祛暑饶囚、提神醒腦鸠补、消除疲勞等多種功效萝风。

最佳飲料：熱茶

? ? ? ? 夏日離不開飲料紫岩，首選不是各種冷飲制品，也不是啤酒或咖啡泉蝌，而是極普通的熱茶歇万。茶葉中富含鉀元素勋陪，既解渴又解乏。研究指出诅愚，喝綠茶還可以減少1/3因日曬導致的皮膚曬傷寒锚、松弛和粗糙违孝。熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品壕曼，乃是消暑飲品中的佼佼者等浊。

最佳防曬食物：西紅柿

? ? ? 科學家的研究結果表明，多吃西紅柿可防曬筹燕。如果每天食用40克西紅柿醬轧飞，被太陽曬傷的風險將減少40%撒踪。這可能是西紅柿紅素在起著主要的作用。

最佳調味品：醋

? ? ? ? 醋在烹調中必不可少制妄，夏季菜中放醋更是有益掸绞。其一，醋能殺菌衔掸。夏天細菌繁殖活躍、腸道傳染病增加敞映，醋對各種病菌有較強的殺傷作用。其二振愿，醋能調節(jié)胃腸功能。醋味酸冕末、微甜萍歉，帶有香味档桃，當你聞到醋香枪孩、嘗到醋味時，消化液會自然分泌出來胳蛮，讓你保證有旺盛的食欲。

最佳水果：西瓜

? ? ? ? 西瓜味甘甜仅炊、性寒，是瓜類中清暑解渴的首選抚垄。西瓜含有人體所需的多種營養(yǎng)成分蜕窿。其含有96.6%的水分呆馁，能補充夏天人體散失的大量水分，因此民間有“每天半個瓜浙滤，酷暑能算啥”的說法阴挣。夏天出現(xiàn)中暑纺腊、發(fā)熱、心煩揖膜、口渴或其他急性熱病時誓沸，均宜用西瓜進行輔助治療壹粟。西瓜皮也可用來涼拌、炒菜吃。

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? ? ? ? 二洪添、吃豆

? ? ? ? 中國飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”薇组，自古有俗語說“夏吃豆狭瞎，勝吃肉”谨究。豆類既能健脾祛濕谢鹊，又可清熱解毒雷蹂，是“打著燈籠難找”的佳品铺浇。

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? ? ? ? 扁豆調理脾虛腹瀉

? ? ? ? 扁豆性甘淡逛漫、溫和。所含營養(yǎng)成分豐富克握，蛋白質和維生素C含量較高枷踏，并含微量元素鋅，有利于促進智力和視力發(fā)育停团，提高人體免疫力掏熬。作為藥用，一是加入淡補旗芬、緩補、平補的方藥中用幔嫂，如參苓白術散中即用到了扁豆这刷，以治療脾胃虛弱，呃逆暇屋、食少久泄、小兒疳積昙衅；二是消暑化濕，治療暑濕吐瀉而涉、食欲不振等癥啼县，如六合定中丸；三是用于婦女脾虛濕濁帶下〖揪欤現(xiàn)代常用于夏日胃腸型感冒、急性或慢性胃腸炎威酒、消化不良等挺峡。消暑解毒宜生用，健脾止瀉或治白帶過多宜炒用橱赠。

? ? ? 消暑化濕病线，可用扁豆荷葉粥，即可取白扁豆50克送挑、冰糖30克、鮮荷葉1張纺裁，粳米100克司澎，煮粥食，但糖尿病患者不宜用挤安。

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? ? ? ? 赤小豆健脾除濕養(yǎng)胃

? ? ? ? 赤小豆有健脾養(yǎng)胃、除濕利水嫩絮、和血排膿之功。藥用可入湯劑蜂怎，也可入丸置尔、散，還可研粉外敷榜轿。入食可用于煮粥。民間有人用赤小豆與紅棗试躏、桂圓肉煮食用來補血设褐。也可用赤小豆與粳米煮粥或蒸飯吃泣刹，或制作豆沙。夏季多用本品與冬瓜外冀，做成“赤小豆冬瓜湯”佐餐食掀泳。或用赤小豆打粉员舵，以冷開水調和，外敷治療腮腺炎庄拇。但本品不宜大量和長時間使用韭邓；口干咽燥女淑、五心煩熱、潮熱盜汗屬陰虛津傷者應慎用屈张；孕婦不宜用。

? ? ? ? 蠶豆利水益氣消腫

? ? ? ? 蠶豆功在健脾益氣菜拓、利水消腫笛厦。它從未完全成熟至老熟時均可作為菜蔬。其營養(yǎng)亦較豐富裳凸，蛋白質含量僅僅次于大豆，碳水化合物含量僅次于綠豆逗宁。

? ? ? 用蠶豆400克梦湘、花生仁200克、紅糖適量哼拔，放入瓦罐燉湯瓣颅，做成“蠶豆花生湯”食用，對慢性腎炎有一定輔助治療作用宫补。另以蠶豆500克去殼、磨粉健民，每次30-60克斋荞，加適量紅糖，用開水調勻服凤优，對厭食癥有益蜈彼。

? ? ? ? 但臨床上有一種遺傳性疾病，會因食用蠶豆而誘發(fā)棍辕，醫(yī)學上稱之為蠶豆病，且多見于小兒楚昭，嚴重者可導致腎功能衰竭而死。故有易發(fā)傾向的兒童要禁止食用塘幅。

? ? ? ? 綠豆清暑緩解口角炎

? ? ? ? 綠豆可清熱解毒尿贫，利水消暑。有“濟世良谷”之美譽匾乓。在酷熱的夏日又谋，用其熬成綠豆粥或制成綠豆沙、冰激凌珍促，消暑解渴已成為許多人的享受剩愧。同時娇斩，綠豆可解多種毒，對于腫脹锦积、痱子歉嗓、瘡癬、口角炎都有療效鉴分。

? ? ? ? 治口角炎志珍，推薦綠豆蛋花湯。取小半碗綠豆放入冷水中伦糯，待水燒開5分鐘后立即關火嗽元。接著取1個雞蛋喂击，沖入燒好的綠豆水中翰绊，即成。每天早晚各1次辞做，3-4天為一個療程，一般1周左右即可痊愈稚补。

? ? ? ? 需要注意的是框喳，做綠豆蛋花湯的綠豆不能燒得很熟，否則會使綠豆中的有機酸和維生素遭到破壞乍惊，影響功效放仗，只要煮5分鐘左右，看到水變?yōu)榍寰G色的時候莉撇，就可以打雞蛋了惶傻。

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? ? ? ? 三、清補

夏日清補食石斛

? ? ? ? 石斛是一味清涼平和的滋補類中藥涂佃，也是清熱消暑良品辜荠。夏日炎炎扶认，易傷陰津和胃氣，此時不妨吃些石斛辐宾，既可悅神怡情膨蛮，又能養(yǎng)生治病敞葛。

? ? ? 中醫(yī)認為与涡，石斛性味甘而微寒，主要功能是養(yǎng)陰清熱氨肌、益胃生津酌畜，并有補腎養(yǎng)肝、強筋明目作用桥胞》废海可治療熱病、傷暑缎罢、中暑、疰夏在岂、? 胃病及肝腎虧虛所出現(xiàn)的發(fā)熱煩渴蛮寂、口燥咽干易茬、汗出心悸抽莱、食少嘔逆、胃痛嘈雜食铐、視力減退、腰腳軟弱象泵、舌紅少津等癥狀。?

? ? ? 石斛的吃法很多春寿，可鮮吃（直接食用）忽孽，可熬湯，可浸酒厘线，可泡茶出革，可做膳。夏天煩熱汗出蹋盆、口渴咽干栖雾、食少納呆，可取石斛15克析藕，麥冬10克，綠茶5克竞慢， 共置茶杯中治泥，沖入沸水，加蓋燜泡15分鐘败潦，代茶頻飲准脂，簡便而有效狸膏。天熱居家吃火鍋， 在湯底中酌加石斛，不僅增加美味广料，而且可避免上火遮晚。如果養(yǎng)生治病，可對癥選用以下藥膳糜颠。

? ? ? ? 1.石斛瘦肉湯? ? 鮮石斛萧求、鮮蘆根各30克，俱洗凈泥沙元旬；豬瘦肉200克守问，洗凈切片；食鹽穆端、老抽等調料少許仿便。三物共置瓦煲內，加水約2000毫升荒勇，武火煮沸后闻坚，文火煮煲約2小時，加調料即成搀擂。吃肉喝湯卷玉。? 有養(yǎng)陰清暑喷市、除煩止渴之功效。適用于傷暑中暑寝并，更適宜于糖尿病患者食用衬潦。

? ? ? ? 2.石斛花生米? ? ? 鮮石斛50克，洗凈泥沙镀岛；花生米500克漂羊，洗凈瀝干；食鹽及八角茴走越、生姜片等調料適量旨指。擱沙鍋加水約2000毫升，先放鹽裸扶、調料及石斛低淡；待鹽溶化后，放入花生米何荚。先武火煮沸猪杭，改文火續(xù)煮約1.5小時即成。每餐食用花生米20～30粒戒傻。有養(yǎng)陰潤燥蜂筹、清熱生津及軟化血管作用〔霍妫可緩解疰夏癥狀，更適宜于心腦血管病患者食用器钟。

? ? ? ? 3.石斛麥冬煲豬心? ? ? 石斛妙蔗、麥冬各30克，生地25克昙啄，蓮子20克禁漓，豬心1具（剖片），豬瘦肉250克伶跷，生姜3片秘狞。前四者各洗凈烁试，稍加浸泡，然后與后三者共置瓦煲內减响，加清水約3000毫升，武火煲沸后支示，改文火煲約2小時刊橘，加入細鹽調味即成。吃肉喝湯（可分3～4次食用）颂鸿。有清熱養(yǎng)心促绵、安神除煩、補虛健腦之功嘴纺。適用于夏日養(yǎng)心調神败晴，更適宜于“電腦族”食用。

? ? ? ? 4.石斛蕷竹魚肉豬肉湯? ? 烏魚或鯉魚1條（400克左右）栽渴，去鱗尖坤、鰓，洗凈瀝干闲擦，切塊僚祷，以生姜片下油鍋煎至微黃，備用贮缕；鮮石斛、玉竹各30克俺榆，薯蕷（淮山藥）20克感昼，洗凈；豬瘦肉150克罐脊，洗凈切絲定嗓。瓦煲置火上，加清水約3000毫升萍桌，放入以上食材宵溅，先以武火煲沸，后改文火煲約2小時上炎，加入細鹽調味即成恃逻。吃肉喝湯（可分3～4次食用）。有健脾開胃藕施、養(yǎng)陰生津寇损、補虛壯體之功∩咽常可消除疰夏癥狀矛市，適宜于慢性病患者食用。

? ? ? ? 參孝文獻：

1.《長壽養(yǎng)生報》2021年7月27日飲食版诲祸。

2.《家庭醫(yī)生報》2015年6月1日中醫(yī)大觀版浊吏。

? ? ? 白家祥于安天? ? ? 2022.6.6

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