話說有一年蚌堵，鄭板橋外出夜宿一位號稱“糊涂老人”的老儒家中亏钩，并即興寫下了“難得糊涂”四字，落款為“康熙秀才雍正舉人乾隆進士”捧毛。誰料观堂，老人在應邀給這四個字題寫了一段跋語后，末尾赫然落款：“院試第一呀忧，鄉(xiāng)試第二师痕，殿試第三《耍”
鄭板橋大驚胰坟，知道遇見了高人，對老人敬仰之余福扬，在一旁不無歉意地補寫道：“聰明難腕铸，糊涂尤難，由聰明而轉(zhuǎn)入糊涂更難……”
鄭板橋是何等聰明之人铛碑，尚且慨嘆如此狠裹，足可見欲達 “糊涂”之境界難矣。然而汽烦，“糊涂”難尋涛菠，糊涂面易得，喝上一碗噴香地道的糊涂面，說不準你還能覓得“糊涂”神韻之一二呢俗冻。
一碗正宗的糊涂面礁叔，首先要從和面開始，“和好的面像石頭蛋迄薄，放在面板上按一按琅关，搟杖搟成一大片，用刀一切切成片”讥蔽。面條搟成后涣易，須將鍋內(nèi)添豆油，放入適量的玉米面炒散冶伞，注水新症，沸后將面條抖散下入，稍煮响禽，再放入新鮮的時令菜蔬及切得均勻的胡蘿卜絲徒爹，調(diào)好味起鍋，最后取一小炒鍋復上火將蒜末和芝麻煸出香味后“嘭”地一聲倒入（此乃點睛之筆）芋类。此時隆嗅，一鍋香噴噴、秀色可餐的糊涂面才算做成梗肝。
糊涂面還有一典故：古時一種地老漢榛瓮，寒冬臘月里穿著一件名為“火龍單”的薄夾襖仍滿頭流汗铺董，一邊的富人身穿厚厚的皮襖卻凍得瑟瑟發(fā)抖巫击。富人便提出予以交換，誰料換過后卻越發(fā)寒冷精续。問其故坝锰，種地老漢答曰：你穿我這“火龍單”須天天吃一種叫做“糊涂面”的東西才不冷。富人效仿重付，果然倍覺溫暖顷级。后來，“喝碗糊涂面确垫，勝過火龍單”的俚語也流傳開來弓颈。
糊涂面有著深厚的群眾基礎(chǔ)。單說中原大地一帶删掀，雖遍嘗佳肴美饌的客人離席前不吃上一碗糊涂面就不算用了餐翔冀，老百姓居家過日子也要隔三差五喝上這樣一碗菜點合一的糊涂面，既有了主食也省卻了做菜的麻煩披泪。糊涂面這種東西還不怕剩纤子，因為“糊涂面熱三遍，拿肉都不換”哩。
糊涂面包容隨和控硼，不僅老少皆宜泽论、易于消化、營養(yǎng)豐富卡乾，而且原材料用白面翼悴、雜糧面均可，任何時令菜蔬皆可點綴其間幔妨；糊涂面不具一格抄瓦，味道可以是咸鮮亦可做成酸辣，現(xiàn)吃了渾身通泰陶冷，過后嘗了風味不減钙姊；糊涂面無處不在，一年四季常伴身邊埂伦，強身健體也養(yǎng)顏……
難怪當?shù)匾患液棵骛^門上的楹聯(lián)寫著：碗中天地寬煞额，面里乾坤大。
此言委實不虛沾谜。
