? ? ? ?小時(shí)候，記憶中的美食车摄，必是有那碗紅燒魚寺谤，也必是那些普通的鰱魚胖頭魚仑鸥，必是切成段，油里煎過(guò)变屁，紅燒放糖眼俊，慢慢燉著，湯汁浸沒(méi)魚肉粟关。熱的時(shí)候疮胖，最愛那一層魚皮，被油煎得起泡闷板，滑滑地慢慢嚼澎灸，居然能吃出肉味來(lái)。 ?冬天遮晚，湯汁已經(jīng)凍住性昭，吃的時(shí)候必須不解凍，白花花的魚肉混合了紅紅咸咸甜甜的凍县遣，才是最最的滿足糜颠。而我，也記得了一句燒菜的要訣：咸魚淡肉萧求。
? ? ? ?過(guò)年時(shí)其兴，家里會(huì)炸很多的酥魚，盛滿一個(gè)瓦缽夸政，可以放很久元旬。要吃的時(shí)候，加一點(diǎn)醬油和糖守问，下鍋燴一下匀归，等汁干了，撒一點(diǎn)小蔥酪碘，就是一碗難得的美味………
? ? ? ? 現(xiàn)在朋譬，為了健康盐茎，也是追求一種最原始的鮮美兴垦，胖頭魚，會(huì)只買魚頭字柠，醋溜或者清蒸了吃探越。那些魚肉，都是在酥魚鋪了吧窑业，每家店鋪都有秘制的醬料钦幔，魚肉炸得酥酥香香的，醬料里浸一下………做得好的那幾家常柄，必都是需要排隊(duì)的鲤氢。
