武夷巖茶屬于半發(fā)酵的烏龍茶，產(chǎn)于福建武夷山一帶，是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶逢倍。大紅袍屬于武夷巖茶一個(gè)品類挖藏。
一、什么是武夷巖茶
國標(biāo)定義：武夷巖茶，產(chǎn)于武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，由當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)樹種（包括水仙、肉桂本股、武夷菜茶、矮腳烏龍等桐腌。）拄显，經(jīng)過武夷巖茶加工工藝制作而成。
二案站、武夷巖茶的產(chǎn)地范圍
按國標(biāo)來講躬审，巖茶產(chǎn)地范圍包括東至崇陽溪，南至南星公路蟆盐，西至高星公路承边，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。
按流行的山場觀點(diǎn)石挂，武夷巖茶依生態(tài)條件分為正巖茶博助、半巖茶和洲茶，外山茶痹愚。其中正巖區(qū)號(hào)稱巖巖有茶富岳，其中三坑兩澗最為著名，其余坑澗也是各有特點(diǎn)拯腮。
三坑兩澗窖式。三坑：牛欄坑、慧苑坑动壤、倒水坑萝喘。兩澗：悟源澗、流香澗琼懊。
三阁簸、武夷巖茶生長環(huán)境
四、那些年我們喝過的巖茶
武夷巖茶不是一種哼丈，是一大類茶启妹，家族龐大。根據(jù)林馥泉1943年的調(diào)查削祈，僅“慧苑巖”茶樹品種有280種翅溺。
1、拼配大類
①.(商品)大紅袍:上個(gè)世紀(jì)八十年代髓抑，陳德華研制出了商品大紅袍咙崎。它主要由純種大紅袍等武夷巖茶中質(zhì)量優(yōu)異者拼配而成。
②水仙系列:外形吨拍，條索壯結(jié);滋味褪猛，濃爽鮮銳;葉底，嫩軟亮羹饰。
③肉桂系列:色澤伊滋，油潤、砂綠明;湯色队秩，金黃清澈明亮;葉底肥厚軟亮笑旺。
2、名叢系列
名叢指自然質(zhì)量優(yōu)異馍资，具獨(dú)特風(fēng)格的茶樹單叢筒主，是從大量“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成。現(xiàn)有武夷巖茶中著名的四大名叢是(純種)大紅袍鸟蟹，水金龜乌妙，白雞冠，鐵羅漢建钥。
3藤韵、奇種:由當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。
五熊经、武夷巖茶的工藝
傳統(tǒng)武夷巖茶工藝泽艘，大致分為:曬青→(涼青、搖青)→殺青→揉捻→烘干(初烘奈搜、攤涼悉盆、復(fù)烘)→毛茶(撿剔)。
六馋吗、巖茶品飲
備器—溫壺—投茶—沖水—出湯—分杯
七焕盟、巖茶品鑒
八、漲姿勢
