餐廳人來人往，
本來就很吵了星瘾，
還需要放背景音樂嗎？
其實(shí)惧辈，
餐廳如要營造一種
輕松舒服的氛圍琳状，
甚至于
給員工一個(gè)舒心的工作環(huán)境，
除保障菜品質(zhì)量盒齿、
服務(wù)念逞、衛(wèi)生等其它外，
少不了背景音樂的幫助边翁。
背景音樂到底怎么選翎承？一本正經(jīng)的胡說八道
餐廳的背景音樂卻不是可以隨便播放的，這個(gè)也是有講究的符匾。
比如叨咖，
本來就是很熱鬧的場面，
再加上音樂
是那種比較激烈的音樂，
給人感覺就很嘈雜甸各，不舒服垛贤，
一直覺得耳朵在嗡嗡的。
比如趣倾，有的餐廳聘惦，
在餐中放來放去都是那幾首音樂，
或是一下是流行歌典儒恋，
一下又是懷念經(jīng)典歌曲……
如今很多餐廳
開始越來越注重
背景音樂的營造善绎，
尤其是咖啡廳和西餐廳，
曼妙輕柔的背景音樂
就如一首流動(dòng)的詩诫尽，
飄蕩在耳畔禀酱，如夢如幻。
疲憊的身心會(huì)
不由自主會(huì)松弛下來箱锐，
緊張的神經(jīng)也會(huì)得以舒展比勉，
猶如品一杯香茗，沁人心脾驹止，
心境怡然浩聋。
這對就餐客人
營造好的心情是非常有效的。
背景音樂的效果有兩個(gè)臊恋，
一是心理上掩蓋環(huán)境噪聲衣洁，
二是創(chuàng)造與室內(nèi)環(huán)境相適應(yīng)的氣氛，
因此它在賓館抖仅、酒店坊夫、餐廳、
商場撤卢、醫(yī)院环凿、辦公樓等
廣泛的被應(yīng)用。
那么放吩，
餐廳背景音樂使用
操作技巧要點(diǎn)有哪些呢智听？
背景音樂選擇要符合餐廳特色
背景音樂的選擇
應(yīng)該是個(gè)性化的，
不應(yīng)該千篇一律渡紫，
要跟著餐廳的經(jīng)營特色到推、
消費(fèi)群體對音樂的欣賞習(xí)慣、
餐廳生意狀況等結(jié)合起來惕澎，
選擇最佳播放內(nèi)容莉测。
例如
現(xiàn)在有很多特色主題餐廳，
他在背景音樂的選擇上
就一定要與餐廳特色緊密結(jié)合唧喉，
而且還要通過音樂來
彰顯和突出這種特色捣卤。
另外忍抽，
根據(jù)餐廳生意狀況
還可以通過音樂節(jié)奏的把控
來催促或延緩客人的就餐時(shí)間，
比如餐廳生意很好時(shí)腌零，
我們就可以通過選擇每分鐘
快于60拍的音樂節(jié)奏梯找，
這有興奮的作用，
能促進(jìn)顧客就餐的速度益涧，
提高餐廳的翻臺率锈锤。
背景音樂以抒情輕松明快的風(fēng)格為主
在實(shí)際運(yùn)用中，
我們可以根據(jù)自己餐廳的情況
進(jìn)行音樂種類的具體選擇闲询，
總的要求是
樂曲要選擇抒情風(fēng)格或輕松的久免，
切忌流行歌曲或強(qiáng)烈刺激的。
背景音樂播放應(yīng)有專人管理
背景音樂應(yīng)該有專人管理
（一般由吧臺管理）扭弧，
播放時(shí)間段也要有控制阎姥，
還有聲音適中，
忌忽大忽小鸽捻，
一般控制在30分貝以內(nèi)呼巴，
每次播放背景音樂的時(shí)間
不應(yīng)持續(xù)過長，
以免產(chǎn)生疲憊感御蒲，
可以間斷播放衣赶。
除保留一些優(yōu)美固定的曲子
作為餐廳主題曲外，
背景音樂曲子也應(yīng)常換常新厚满。
同時(shí)府瞄，
也要充分利用背景音樂資源
去調(diào)節(jié)員工的工作心情，
比如
餐廳剛上班
做餐前準(zhǔn)備和衛(wèi)生的時(shí)候碘箍，
可以放一些輕快音樂遵馆，
調(diào)動(dòng)起員工的工作激情。
休息的時(shí)候丰榴，
放一些抒情货邓、輕柔的音樂，
以放松員工身心四濒，緩解工作疲憊换况。
有人因?yàn)橐皇赘柽M(jìn)餐廳吃飯，也有人因?yàn)橐魳诽扯辉敢舛毫艟颉２蛷d生意好不好复隆，其實(shí)和音樂有莫大關(guān)系拨匆。但是很多餐飲老板卻常常忽略姆涩。
餐廳音樂就像
裝飾墻壁和燈光照明一樣，
有諸多講究惭每。
餐廳究競?cè)绾斡靡魳吠孓D(zhuǎn)營銷呢骨饿？
從就過餐的成功餐企案例中亏栈，
我們不難發(fā)現(xiàn)
背景音樂在潛意識上
對消費(fèi)者行為的影響力。
的確宏赘，背景音樂在營銷分類上绒北，
是屬于
潛意識傳導(dǎo)式營銷的范疇，如下圖：
再舉個(gè)例子察署，
很多人都在說
“酒香不怕巷子深”闷游，
為什么呢？
因?yàn)槿嗽诳梢姺秶鷥?nèi)
是受到環(huán)境贴汪、距離脐往、
意識及視覺影響的，
而味道在潛意識營銷中扳埂，
屬于通過味道來
延伸覆蓋視覺之外的盲區(qū)业簿，
是潛意識營銷的一種；
同樣作為潛意識營銷中的背景音樂阳懂，
則起到調(diào)整節(jié)奏的目的梅尤，
應(yīng)用范圍更廣，
遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過“酒香”的作用岩调。
給餐廳貼個(gè)標(biāo)簽
顧客通過視覺
來確定進(jìn)入的餐廳——
不管看到的是餐廳環(huán)境巷燥、
還是菜品，
甚至是促銷信息誊辉，
但進(jìn)入餐廳后感受到的東西矾湃，
才是決定下次還來不來的因素，
比如菜品好不好吃啊堕澄、
服務(wù)員態(tài)度好不好啊邀跃、
環(huán)境舒不舒服啊等，
這都是我們看得見的蛙紫。
此外拍屑，
還有一些是我們可能不知道的，
比如顧客會(huì)根據(jù)標(biāo)簽
來判定餐廳屬性坑傅，
潛意識判斷自己
屬于不屬于這個(gè)圈子僵驰，
如通過其他顧客來判斷：
如果都是商務(wù)人士，
自己卻是約女友的唁毒，
那顯然下回就要換個(gè)地方了蒜茴，
否則就成了愛情買賣了；
如果自己是來裝小資的浆西，
結(jié)果旁邊儼然都是屌絲的話粉私，
那顯然自己來錯(cuò)地方了；
如果自己是來享受小資主題的近零，
結(jié)果西餐廳里放的是鳳凰傳奇诺核，
那顯然可以拍拍屁股走了抄肖，
否則潛意識的認(rèn)為
自己掉進(jìn)了屌絲圈里。
很多餐廳都有背景音樂窖杀，
但大家一般都放什么歌曲呢漓摩？
一般情況是，
放的都是餐廳在場
最高負(fù)責(zé)人喜歡的音樂：
一家西餐廳入客，老板要在管毙，
有可能放的是小提琴協(xié)奏曲，
老板不在桌硫，
前廳經(jīng)理有可能放的是流行潮曲锅风，
如果老板前廳經(jīng)理都不在，
那么不是小蘋果鞍泉，
要不就是鳳凰傳奇了皱埠，
讓顧客情以何堪？
營業(yè)時(shí)間提醒
顧客如何判斷餐廳是否開門呢咖驮？
我來告訴大家边器，
通過四點(diǎn)：
1.從外面看看是否燈都開了；
2.進(jìn)入后是否聽到音樂托修；
3.大廳是否有服務(wù)員服務(wù)忘巧；
4.廚房的兄弟是否在大廳吃飯。
如果你的餐廳中午要休息了睦刃，
或者晚上要打烊了砚嘴，
告訴你一個(gè)好方法，
提前十分鐘把音樂放大一倍涩拙，
之后突然關(guān)閉际长，
這樣顧客會(huì)下意識感覺不對勁了，
有意識的自我解釋原因兴泥，
那就是人家要打烊了工育，
不要舔著臉耗下去 。
我經(jīng)炒瓿梗看到一些有意思的現(xiàn)象如绸，
一次下午我去吃飯，
走到一家餐廳門口旭贬，
抽了一根煙怔接，
中途來了不少顧客到門口都走了，
正巧前廳經(jīng)理出來看到我稀轨，
問我是否是吃飯扼脐，
我說當(dāng)然啊，
隨即我便進(jìn)去了靶端。
大家知道為什么顧客到門口都走了嗎谎势，
因?yàn)榇蠹乙詾檫@個(gè)餐廳休息了呢，
主要原因就是
門口有個(gè)端飯盆的廚師在吃飯杨名，
這位兄弟的一個(gè)饅頭
至少吃跑了七八桌顧客脏榆。
活動(dòng)內(nèi)容指引
音樂可以增強(qiáng)活動(dòng)的效果，
比如結(jié)婚台谍、喪事须喂、領(lǐng)獎(jiǎng)的音樂截然不同，
我想不用明說趁蕊，
大家都能理解坞生，
自己腦補(bǔ)一下，
這三個(gè)場合互換音樂是個(gè)什么效果掷伙？
還有我們看電影是己，科幻、
喜劇任柜、鬼片卒废、動(dòng)作片也都不一樣，
甚至片頭音樂一響起宙地，
我們就是知道內(nèi)容了摔认，
想想007的開頭音樂。
品牌對于聲音應(yīng)用
比較不錯(cuò)的是麥當(dāng)勞宅粥、
肯德基参袱、外婆家，
大家想想那句“外婆叫你回家吃飯嘍”? 秽梅。
餐廳背景音樂的禁忌
1抹蚀、音樂一定要符合餐廳的主題：
不要再出現(xiàn)西餐放鳳凰傳奇，
快餐放鋼琴曲企垦，
中餐放小蘋果况鸣，
咖啡廳放迪曲的事了！
附：
如：西餐廳
餐期適合：快節(jié)奏的英文流行音樂（歐洲或北美的）
非餐期適合：舒緩的鋼琴曲或小提琴（一定不要有歌詞的）
燒烤店
餐期適合：國內(nèi)流行音樂（避免搖滾和金屬樂）
非餐期適合：帶有節(jié)拍緩慢的校園音樂（聲音不要太大）
中式正餐
餐期適合：國內(nèi)或國外民族音樂（最好是去年的竹观，不要潮流 ）
非餐期適合：古箏或民族背景音樂（舒緩無歌詞最好）
咖啡廳
餐期適合：國外流行音樂（節(jié)奏稍快就好）
非餐期適合：北歐輕音樂或者美式鄉(xiāng)村音樂（音調(diào)平緩）
快餐自助餐
餐期適合：節(jié)奏快的民族或國外音樂（聲音要大一些镐捧，蓋過談話）
非餐期適合：快餐放無詞輕音樂，自助不要放音樂?
音樂要分時(shí)段臭增，可以左右營業(yè)額
十多年前懂酱，
VCD還屬于潮品的時(shí)候，
麥當(dāng)勞誊抛、肯德基列牺、必勝客
用的都是三碟連放的DVD，
一天三張拗窃，一個(gè)星期21張瞎领，
每天幾點(diǎn)到幾點(diǎn)泌辫，
該放哪張，
都是根據(jù)營業(yè)額預(yù)估來安排的九默，
外加5張?zhí)厥獗P：
生日音樂震放、求婚音樂、
節(jié)日音樂驼修、緊急廣播音樂等殿遂。
另外，
音樂盡量不要帶歌詞
音樂組成是包括聲音和歌詞的乙各，
在專業(yè)范圍內(nèi)墨礁，
譜曲和寫詞也是分開的，
詞的針對性是很窄的耳峦，
這個(gè)跟文化恩静、喜好、
年齡蹲坷、品味都是有關(guān)系的蜕企。
所以，
即使你放的音樂再好冠句，
至少也會(huì)有25%的顧客鄙視你轻掩，
所以，不要放帶歌詞的背景音樂 懦底。
很多土豪都以為自已的音樂是專業(yè)級的唇牧，
其實(shí)，
真正專業(yè)的不是價(jià)格聚唐，
而是布局丐重，包間、散臺杆查、
大門、售賣區(qū)亲桦、
廚房的背景音樂
都是不一樣的崖蜜，
如果不知道怎么不一樣，
至少要把音量調(diào)節(jié)分開客峭，
往后用的時(shí)候自己摸索吧豫领。
告訴大家一個(gè)簡單的方式，
你在你餐廳任意位置和時(shí)段里舔琅，
雙方距離1到1.5米等恐，
說話互相能聽的清楚，
但也可以聽到背景音樂就剛好，
剩下的根據(jù)目的和區(qū)域
來調(diào)整就好了课蔬。
摘自王冬明微信……
