磁器口、解放碑锋边、觀音橋皱坛、洪崖洞估計(jì)是重慶的明信片了，每每遇到節(jié)假日那就成了人海豆巨。摩肩接踵的人群麸恍，除了看人還是看人。有人的地方就有吃的搀矫，各大景點(diǎn)叫賣(mài)著重慶出名的土特產(chǎn)抹沪，但是總有那么一些美食沒(méi)有地域的限制，走到哪里都是明星瓤球，比如說(shuō)新疆羊肉串融欧，比如說(shuō)烤魷魚(yú)，沒(méi)有最好吃的卦羡，只有更好吃的噪馏。
無(wú)論是在擁擠的時(shí)候麦到，還是少有人往的時(shí)候，一手拿著串欠肾，一手忙不迭休的往嘴里送瓶颠，完全不在乎周?chē)说难酃猓欠N任性和瀟灑真是讓人愜意刺桃。在重慶的街頭總能看見(jiàn)一邊吃著美食粹淋，一邊趕路的人∩龋烤羊肉串桃移、魷魚(yú)串、樂(lè)山缽缽雞就是最好的伴手零食葛碧。
印象中烤魷魚(yú)比較多借杰，或者涮火鍋。其實(shí)魷魚(yú)的吃法多種多樣进泼，可炒蔗衡、可爆、可石鍋乳绕、可炸绞惦，每一種烹飪方法都能彰顯自己的特色。就像今天的這一盤(pán)看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的涼拌魷魚(yú)須刷袍，吃的就是一種清爽的滋味。
用沸水焯了一下的魷魚(yú)須樊展，拌上特調(diào)的汁兒呻纹，酸爽開(kāi)胃且?guī)в休^勁，好吃的根本停不下來(lái)专缠。
涼拌魷魚(yú)須
【食材】
新鮮魷魚(yú)須400g雷酪、小米辣20g、青辣椒30g涝婉、料酒20g哥力、大蒜3瓣、老姜8g墩弯、蔥20g吩跋、生抽15g、白糖3g渔工、蠔油5g锌钮、鹽
【做法】
1.提前將原材料準(zhǔn)備好
叨叨叨：魷魚(yú)須選擇新鮮或者冰鮮的比較好，干發(fā)的魷魚(yú)須口感較硬不建議選擇引矩，魷魚(yú)須被水焯了之后會(huì)縮水梁丘，所以準(zhǔn)備的時(shí)候量最好充足一點(diǎn)侵浸，否則不夠吃哦
2.將新鮮魷魚(yú)須清洗干凈后切成段，放入加有鹽氛谜、蔥段掏觉、姜片、料酒中腌漬入味值漫，大約15分鐘
叨叨叨：料酒澳腹、姜片、蔥段都可以幫助去除魷魚(yú)的腥味
3.將小米辣惭嚣、青辣椒切成圈遵湖；大蒜切碎待用
4.將小米辣、青辣椒晚吞、料酒延旧、大蒜、蔥槽地、生抽迁沫、白糖、蠔油捌蚊、鹽放入碗內(nèi)調(diào)成料汁
5.鍋內(nèi)倒清水燒開(kāi)集畅，將腌漬入味的魷魚(yú)須倒入沸水中焯熟，然后撈出來(lái)瀝干水放入碗中
6.將調(diào)好的汁兒淋在魷魚(yú)須上缅糟，攪拌均勻即可食用
7.一盤(pán)富有嚼勁的涼拌魷魚(yú)須就做好了挺智，一口下去微微的帶著辣味，根本停不下來(lái)
