? ? 作為土生土長的韓城人抖单，從小喜歡吃面條萎攒，一天不吃面條就感覺缺點啥似的，渾身不舒服矛绘。我也不例外耍休。可以說货矮，吃面條伴隨著我的成長羊精，是我終身的記憶。
? ? ? ? 結(jié)婚30多年囚玫，妻子一直在單位上班喧锦，不擅長搟面，面條大多是從超市抓督、便利店購買現(xiàn)成的燃少，到家后只是炒個菜，下個面铃在，自然省事不少供汛。而且一直吃著精細面：富強粉。隨著年齡的漸長涌穆，自己已步入知天命之年，不知是身體原因雀久，還是妻子廚藝有限宿稀，亦或是其他原因，總感覺吃什么都不香赖捌，沒有過去的味道祝沸，特別是想起小時候母親做的然面（沒有湯水的干面）矮烹，筋道爽滑，而且有原始麥香味罩锐，讓人垂涎欲滴奉狈，有關(guān)母親的一件件往事像電影一樣，浮現(xiàn)在我的眼前涩惑，令我終身難忘仁期。
? ? ? ? 母親是出生在上世紀三十年代的一位普通農(nóng)村婦女，她沒有文化竭恬。父親性格耿直跛蛋、本順，無任何手藝痊硕，是一位地道的農(nóng)民赊级。父母生育我們兄妹四人，在那個物質(zhì)匱乏的年代岔绸，雖然父母整年在地里辛勤勞作理逊，也擺脫不了貧困的窘迫，總也是為吃發(fā)愁盒揉、苦惱晋被。好在母親精打細算，省吃儉用预烙，終將我們拉扯成人墨微，我家光景雖比不上村上最好的，但起碼也不是最恓惶的扁掸。
? ? ? ? 母親與其她農(nóng)村婦女一樣翘县，除了下地干活，回來照樣紡線谴分、織布锈麸、做針線活，最重要的是為全家做飯牺蹄。巧婦難為無米之炊忘伞，母親是一位平凡之人，受外祖母的言傳身教沙兰，學(xué)會了做農(nóng)村的家常便飯氓奈，她每次都將濃濃的愛溶進做飯過程，將普通簡單的鄉(xiāng)村食材做出無窮的花樣鼎天，做出了誘人可口的味道舀奶，哺育我們長大，是我永遠的牽掛和念想斋射。
? ? ? ? 我家院子是標準的南北院子巽字門育勺，廚房位于東房最南邊的兩間房子（其中一間為帶炕的臥室但荤，連著廚房的爐灶）。六涧至、七十年代腹躁，在農(nóng)村燒火做飯，是家庭主婦的一項辛苦活南蓬。因為那時家庭貧困纺非，既用不起煤，更無燃氣可用蓖康，終年燒柴禾铐炫，做飯都是用傳統(tǒng)的爐灶（即灶火），燒火燎灶靠風(fēng)箱蒜焊，特別是夏季中午12點以后倒信，正值做午飯，太陽曬到東房泳梆，燒柴的煙出不去鳖悠、熏的人兩眼睜不開，而且直流淚优妙，經(jīng)常嗆的人流淚從廚房里跑出來乘综，日積月累，廚房的四壁被炊煙熏成了黑色套硼，房頂上的檁條和椽子黑得像涂了一層漆卡辰。母親在這樣的廚房里，在這煙熏火燎的環(huán)境中邪意，右手拉風(fēng)箱九妈，左手添柴禾，毫無怨言為家人燒火做飯四十余年雾鬼。
? ? ? ? 小時候萌朱，在農(nóng)村生活，能吃飽穿暖就是最大的幸福策菜。
? ? ? ? 那時晶疼，莊稼地里產(chǎn)什么，我家就吃什么又憨，什么產(chǎn)的多翠霍，什么就吃的多，很少買東西吃蠢莺，基本上屬于自給自足寒匙。我村屬典型的川道村，水地少浪秘，旱地多蒋情，小麥產(chǎn)的少，玉米和紅薯產(chǎn)的多耸携，所以玉米和紅薯成為我們的主食棵癣。以至于蒸紅薯吃得人們經(jīng)常打嗝，直吐酸水夺衍。隨著春季的到來狈谊，母親給我們做的蒸白蒿、蒸洋槐花沟沙、蒸苜蓿等河劝，每年十月，玉米收獲以后矛紫，母親就經(jīng)常打攪團赎瞎、漏魚粉、蒸鋼絲面饸饹等颊咬。等到紅薯下來后务甥，把紅薯擦成片、曬干喳篇，磨成面敞临，吃紅薯面饸饹、垛垛子麸澜。
? ? ? ? 過去挺尿，農(nóng)村人都自己蒸饃，沒有冰箱炊邦，夏季饃經(jīng)常起毛编矾、發(fā)霉，母親從來都不扔铣耘，都是用涼水泡一泡洽沟，將饃泡軟，用手一擠蜗细，擠干水分裆操，撒上鹽、調(diào)料炉媒、蔥花等踪区，攪拌均勻，上鍋蒸吊骤，不到半小時蒸饃花就出鍋了缎岗，雖然饃花里邊的黑霉點依稀可見，但澆上母親搗好的蒜汁白粉，全家人吃的津津有味传泊。
? ? ? ? 最令人難忘的鼠渺，還是母親最拿手的，也是我們最愛吃的然面了眷细。
? ? ? ? 母親做了一輩子飯拦盹，除蒸饃用炭火，其余都用柴禾溪椎。母親做的然面普舆，一直是手搟面，以至后來社會進步了校读，有了壓面機沼侣，母親總嫌機器面不好吃，都用手搟面歉秫。
? ? ? ? 做然面是農(nóng)村婦女常做的一種飯蛾洛，搟面，就是婦女的看家本領(lǐng)端考。以至于我村的小伙子說媳婦雅潭，往往某某家姑娘然面做的好都作為選媳婦的一個重要條件。
? ? ? ? 曾幾何時却特，農(nóng)村人走到巷里扶供，見了面，相互問候裂明。
? ? ? “吃了沒有椿浓？”
? ? ? ? “吃了∶龌蓿”
? ? ? ? “吃的什么扳碍？”
? ? ? ? ? 若吃的“軟飯”，就表情呆滯仙蛉。
? ? ? ? ? “連湯飯笋敞。”
? ? ? ? ? 若吃的“硬飯”荠瘪，反應(yīng)迅速夯巷，用手把嘴角一抹。
? ? ? ? ? ? “然面哀墓〕貌停”
? ? ? ? 滿足、自豪之情溢于言表篮绰。
? ? ? ? 家里有喜事后雷、大事或犒賞平日的辛苦勞作，母親就做一頓然面。
? ? ? ? 母親將適量的面粉倒入盆中臀突，和一碗溫鹽水勉抓，就開始和面，只見母親一手慢慢往面盆里加溫鹽水候学，一邊用筷子順一個方向攪拌琳状，待面成棉絮狀時，開始用手揉搓面絮盒齿，使勁揉幾十遍，等揉成光滑不沾手困食，形成橢圓形的大面團時边翁，母親就蓋上濕布開始餳(xing)面。餳面大約需30分鐘左右硕盹，中途還需揉2-3次符匾，使面更加光滑勁道。
? ? ? ? 接著瘩例，母親開始擇菜啊胶、淘菜，生火炒菜垛贤。隨后焰坪，由我來燒火、搭水聘惦，火光照紅了稚嫩的小臉某饰。母親面向案板，佝僂著身軀開始搟面善绎，她不再說話黔漂，變得嚴肅起來，她將餳好的面團放到案上禀酱，在案上和面團上分別撒上玉米面粉（防粘）炬守，用搟杖將面團按壓推至扁平，呈面餅狀剂跟，提起靠近自己一邊的面餅减途，將面餅卷在搟杖上，雙臂帶動雙手浩聋，雙手緊握搟杖观蜗，“嘭、嘭嘭”有節(jié)奏地用力連壓帶推衣洁，一點點推著向前搟墓捻，向前搟的多，往回拉的少，這樣砖第，面餅就一點點卷到搟杖上撤卢，中途不停地打開、卷起梧兼，并變換方向放吩，不時撒上玉米面粉，不一會羽杰，小圓厚面片變成了一張碩大的均勻且光滑的大圓薄面片渡紫。這時，母親用手一摸考赛，覺得薄厚差不多時惕澎，就提起搟杖將面片像疊被子一樣堆疊多層，成一個長條形颜骤，并從面皮的一端開始唧喉，切成喜歡的寬度拂到，再在面條上撒些玉米面粉仇让，抖散開就可以了。這時母親的額頭也流下了晶瑩的汗珠灰瞻。
? ? ? ? 水開了鸠项，面入鍋干跛，滾過兩翻下青菜，第三翻撈面祟绊，面條就做好了驯鳖，一切如常，一家人圍著飯桌吃飯久免，即使那個年月很少炒菜浅辙，碗底放些清脆的蔥花或者碧綠的韭菜，但有鹽阎姥、有醋记舆、有稀油辣子，簡簡單單的面條都吃的津津有味呼巴，吃完還將碗底舔凈泽腮，一家人坐在一起，有說有笑衣赶，其樂融融诊赊。這一幕幕情景讓我總是難以忘懷。
? ? ? ? 由于小麥收的少府瞄，吃然面的機會終究不多碧磅。一年吃的最多要數(shù)湯飯，比如米面、麻什子鲸郊、米煮角子等連湯飯丰榴。那時候糧食緊缺，而農(nóng)村人苦力重秆撮、飯量大四濒，往往將炒好的菜一并倒入煮面的鍋里，一鍋燴职辨，就是一鍋連湯飯盗蟆，看似美美的一鍋飯，每人能吃兩三碗舒裤。但這種飯不耐飽姆涩，往往上幾次廁所，不到下午就餓了惭每。
? ? ? ? 母親和面做到了“三光”，即面光亏栈、手光台腥、盆光，這需要經(jīng)驗的積累绒北，新手是很難辦到的黎侈，母親做飯我耳濡目染，做為農(nóng)家子弟闷游，為了減輕父母負擔峻汉，從小我也學(xué)著和面，不是軟就是硬脐往，就搟不成休吠，以至于到現(xiàn)在我也沒有學(xué)會搟面，我才知道做然面不僅是力氣活业簿，而且是技術(shù)活瘤礁。
? ? ? 最可恨的要數(shù)下雨天了，一到下雨天梅尤，父母就不下地干活了柜思，中午肯定是一鍋連湯飯。不諳世事正值吃貨的我巷燥，每遇見這種飯赡盘，總是撅著嘴，甩筷子缰揪，嘟嘟囔囔陨享，“又是連湯飯”，想“罷飯”，母親也不理我霉咨。但咕咕直叫的肚子最終使我向現(xiàn)實低了頭蛙紫。
? ? ? ? 如果然面是我的喜愛，那么悠面就是我的最愛途戒。
? ? ? ? 七九年初冬坑傅，我正在村小學(xué)上五年級，有一天喷斋，芝川公社在我村學(xué)校操場召開“三干會”唁毒，會議開了三四天，參會人員在學(xué)校灶上吃飯星爪，村里人都知道我母親飯做的好浆西，大隊支書叫我母親去幫灶，十三歲的我覺得這個會議既神秘又隆重顽腾，母親回來后告訴我近零，縣上又出了新政策啦，要分地到戶抄肖，搞承包哩久信。
? ? ? ? 次年春，果然我村土地下放到戶漓摩，農(nóng)民積極性空前高漲裙士，年底糧食產(chǎn)量翻了幾番，我家從未滿過的糧囤一下子溢了管毙，而且不夠用了腿椎，從此，母親做飯放開了手腳夭咬，湯飯吃的少了啃炸，面也不搟了，直接就做操作更簡單卓舵、口感更勁道肮帐、效果更頂硬（耐飽）的悠面，悠面成了我家的家常便飯边器。
? ? ? ? 八二年训枢，我上了高中，一半背饃忘巧，一半搭灶恒界。每到周六放學(xué)回家，母親那滿是皺紋的臉上綻放出了燦爛的笑容砚嘴。她知道我愛吃悠面十酣，二話不說就下廚涩拙，和面、揉面耸采、餳面兴泥、不用手搟，只用手拉拉拽拽虾宇，不到一個小時搓彻，一老碗滑溜、鮮爽的悠面就端上飯桌了嘱朽，調(diào)上紅彤彤的辣子旭贬，用筷子一攪，既寬又厚的面條上沾滿了紅紅的辣子沫搪泳，由于面條勁道稀轨，口感極好，吃的也痛快淋漓岸军，吃完嘴唇紅的像涂了口紅一樣奋刽，滿嘴是油。
? ? ? 隨后艰赞，我在外地上了兩年學(xué)后參加工作佣谐，工作之余，無論是逢年過節(jié)猖毫，還是收秋種夏，只要一回到家须喂，母親知道我的愛好吁断，總是麻利地、嫻熟地做出她最拿手的悠面坞生，那誘人可口的悠面成了我成長的源動力仔役。
? ? ? 驀地，我想起了母親暮年的情景是己。
? ? ? 上班多年又兵，我在城里，一直蝸居在單位宿舍卒废。2000年沛厨，單位集資建房，我交了預(yù)付款摔认。
? ? ? ? 我有個心愿逆皮，就是等到我搬進新房的時候，讓母親住在我家参袱，這樣我就能經(jīng)常吃到她最拿手的然面电谣，也讓她老人家享享住單元房的福秽梅。
? ? ? ? 2001年，母親因腿部骨折剿牺，且長期患病企垦，臥床不能自理，住在農(nóng)村老家晒来，受到了大哥钞诡、大嫂的悉心照顧。我不時回家看望潜索，每次回家臭增，母親總問我：“單位房子蓋好了沒，什么時候交工竹习？”誊抛，我知道，母親也想在有生之年住住城里的單元房整陌，我總是安慰她拗窃，“快了”，哄她說泌辫，“后季交工随夸。”
? ? ? ? 然而震放，天不遂人意宾毒。2003年3月，母親因病情惡化殿遂，突然離開了我們诈铛。7月份，我們的單元房就完工墨礁，交了鑰匙幢竹，經(jīng)過三個月的裝修，當年10月恩静，我住進了有生以來第一個新家焕毫。
? ? ? ? 我的母親一生為我們?nèi)也賱冢谖矣心芰^上好生活時驶乾，她卻走了邑飒，這也是我此生最大的遺憾。?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 母 明 義
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2018年8月27日
