今天的面鋪老板是一對從未謀面的中年夫婦解寝，男人腳有點小殘疾纱控，女人身材比較圓潤，桌面上還有不知什么時候喝完的啤酒瓶和飲料瓶跟匆。原來這對夫婦是昨晚才接手的這個面鋪。
我點了一份炸醬面通砍，很快面被女人端上來了玛臂，不過一看面就沒怎么胃口烤蜕，端上來的時候面已經(jīng)坨成了一團，男人過來了迹冤，男人說讽营，我們昨天晚上12點過才接過來這個鋪面，我們本來是想做中江味道的面的泡徙，但是現(xiàn)在這些作料都是他們（前任面鋪）的橱鹏，做得不好多提意見。然后就和我說話堪藐，本不想吃完的面莉兰，也硬著頭皮吃完了，結(jié)賬走人的時候礁竞，每個客人都會得到一小包抽紙作為開業(yè)禮品糖荒。
如下分析：
1、既然心中有一個定位“做中江味道的面”卻沒有在開始就做
2苏章、之前的店鋪轉(zhuǎn)讓都有一定的原因寂嘉，不應(yīng)該將就
3、沒做好準備枫绅，臺詞也沒設(shè)計好泉孩，因為一切沒變就不要急著推出自己
4、現(xiàn)在送的禮物達不到效果并淋，反而浪費了寓搬，因為顧客再次來的欲望已經(jīng)比較低了
不管店鋪大小，做什么類型的店鋪县耽，選做之前都需要仔細調(diào)研一番句喷，要對產(chǎn)品定位、開業(yè)設(shè)計兔毙、優(yōu)惠活動唾琼、預(yù)案措施等做一個詳細的計劃。
準備澎剥！準備锡溯！準備！再準備哑姚！一定要做好充分的準備祭饭。
以這個面鋪為例如果是我，我將按如下思路來做前期店鋪選擇準備叙量。
觀察同一條街的餐飲類型倡蝙，在早中晚三次用餐時間詳細調(diào)查客流量和就餐情況。當前位置屬于一條通往農(nóng)貿(mào)市場的主干道绞佩，同時也是房租客流量比較大的街道寺鸥。
看餐飲類型：主要看以下幾種類型猪钮，早餐鋪（包子、油條胆建、面條）躬贡，中餐鋪、快餐鋪眼坏。計算一個類型比例，如果面條鋪的比例過大酸些，比如這個比例大于30%宰译，就已經(jīng)飽和了，可以打消這個念頭新開一家魄懂，不過可以考慮去談一家面條鋪轉(zhuǎn)讓沿侈。
看早上：早上就可以看出當前區(qū)域的房租客的流量，上班人群早上基本在7點到8：30出門市栗，這段時間形色匆匆的人就是上班族缀拭，上班族早上時間精貴，吃面條的不多填帽，但是晚上下班歸來他們可是一個面條大群體蛛淋。早上7點到10點之間還要觀察一下這段時間來吃早餐的人群，他們可能就是附近的住家戶或者附近開店的人群篡腌，這也都是潛在客戶褐荷。
看中午：看中午的就餐推算當前區(qū)域常活動人口午餐類型和各個店鋪的就餐活躍度嘹悼。中午各面條鋪的客流量叛甫。分析當前的客戶類型是常住人口區(qū)域還是附近上班群體，以此來推斷是否可以開通外賣渠道
看晚上：晚餐是各面條鋪活躍度最高的杨伙，不管是附近租客還是過客還是業(yè)主都有很多人會選擇方面快捷的面條作為晚餐其监，解決果腹問題后才有大把時間做自己的事，比如打麻將這個偉大事業(yè)限匣。
吃：一定記得去把當前街道和附近的面條鋪都去吃一遍抖苦，這樣你才知道自己的味形在這個地區(qū)有沒有競爭力。當然也可以去吃其他類型順便從他們口中了解一下這條街上城管膛腐、衛(wèi)生睛约、消防、街道辦等有關(guān)要求
產(chǎn)品：產(chǎn)品定位一定要準確哲身，不要和附近有太多的沖突辩涝，做自己最擅長的，而不要看到別人做什么火就去學什么勘天，商業(yè)是要靠明銳的嗅覺能力的怔揩，商機瞬逝而過捉邢，時機最重要這是學不來的。俗話說“做熟不做生”商膊。在產(chǎn)品確定后要對每一個味型做實地測試伏伐，量和味道尤為重要，要做到令自己已經(jīng)滿意的味道為止晕拆。
店鋪：當前店鋪定位也需要確定一個藐翎，是大眾型、小清新型实幕、網(wǎng)紅型吝镣、外賣型。
開業(yè)：我們最好是一開始就把事情做對昆庇，開業(yè)日期選定末贾，開業(yè)廣告語，開業(yè)酬賓方案
胡亂想些不切實際的東西整吆，哈哈拱撵。
