看到了最近發(fā)布的“廣東省居民膳食營養(yǎng)和健康報(bào)告”。報(bào)告說廣東人不良生活方式和行為有增無減葛闷，肥胖和三高的發(fā)生率均有明顯上升憋槐。
不知道各位看完這個(gè)報(bào)告之后，有沒有什么想法淑趾。在我的印象中阳仔，廣東人一向以清淡飲食著稱，這樣的人肥胖和三高的發(fā)生率都在增加扣泊，讓其他地方的人還怎么吃近范。
你說的“清淡飲食”是什么鬼
母親以前體檢都沒事，今年體檢卻發(fā)現(xiàn)血壓延蟹、血脂都偏高了评矩。
她說奇怪了，我現(xiàn)在不怎么吃肉阱飘，偶爾吃點(diǎn)魚肉斥杜，也少喝湯，怎么還整出高血脂了沥匈？
大多數(shù)人是不是都有這樣的困惑蔗喂，我飲食已經(jīng)很清淡了，很少吃肉了咐熙，肥膩的東西更是連碰都不碰弱恒，為什么腰圍有增無減，為什么血脂總是居高不下棋恼。
也許你說的“清淡飲食”并不清淡返弹。
低鹽低脂飲食
通常我們說的清淡飲食锈玉，大多指的是低鹽低脂飲食。
怎么才算低脂呢义起？
你以為你少吃肉或不吃肉就是低脂了嗎拉背？
我理解的低脂飲食應(yīng)該包含幾個(gè)方面：
減少紅肉類的攝入（如牛肉）。
避免食用肥肉（包括肥牛默终、肥羊）椅棺、各種肉皮（包括雞肉皮、鴨肉皮）齐蔽、動(dòng)物內(nèi)臟两疚。最好在烹調(diào)前就去掉肉皮，而不是說吃的時(shí)候去掉皮含滴。
避免食用各種油炸或過油的食物诱渤，哪怕是油炸素食也不行，比如油條谈况、油豆腐勺美、豆腐泡，還有各種干煸菜碑韵、香鍋之類赡茸。
烹調(diào)用油采用植物油，如菜籽油祝闻、花生油占卧、橄欖油、玉米油等治筒，不要用動(dòng)物油屉栓。
每日烹調(diào)用油控制在25g以內(nèi)（約一湯匙的量）。
注意這是一個(gè)人一天的量哦耸袜，估計(jì)大多數(shù)人通常炒個(gè)青菜都不止放一湯匙的油友多。很多人喜歡炒菜前放點(diǎn)五花肉煸點(diǎn)油出來。如果你想控制你的血脂堤框、血壓的話域滥，這些不良習(xí)慣一定要改。
每天用一湯匙油蜈抓，怎么能做得到启绰？教你幾招。
買一個(gè)小點(diǎn)的油壺沟使，按你家的人數(shù)委可，平均每人每天不超過25g的量，把一家人一天要用的油量取出來，放在油壺里着倾。今天一天的烹調(diào)就只用這些油拾酝。
覺得油少炒菜不好吃嗎？那你就要想辦法改變一下你的烹調(diào)方式了卡者，多用蒸蒿囤、煮、燉的方式崇决，少用炒材诽、煎，更不要用油炸的方式恒傻。如果你確實(shí)想吃些香口的東西脸侥，用不粘鍋，可以減少煎制時(shí)油的用量碌冶。嘗試用電烤爐或微波爐湿痢，做些烘烤的食物涝缝，也可以減少油的用量扑庞。
盡量減少外出就餐，外出就餐吃多少油就不是你說了算的拒逮。如果一定要在外就餐罐氨，那么點(diǎn)菜時(shí)盡量選擇涼拌、蒸滩援、燉栅隐、煮等少油的菜。
再來說說低鹽玩徊。
我估計(jì)不同的人對(duì)于低鹽都有不同的理解租悄。有些人自己覺得不咸就行了，有些人覺得就是少吃些食鹽就行了恩袱。
其實(shí)低鹽也有很多問題泣棋，你自以為的淡，可能其中的含鹽量并不低畔塔。
按照膳食指南的建議潭辈，每日的用鹽量應(yīng)小于6g（約一啤酒瓶蓋的量）。你遵照此法澈吨，盡量做到少放鹽把敢，可是卻忽略了其他形成存在的鹽。
你做完一道菜谅辣，沾沾自喜地說我沒放什么鹽修赞，可是你放了兩勺的料酒，一勺的醋桑阶，一勺醬油柏副，還有一大勺的辣椒醬熙尉。
再加上你吃進(jìn)去的咸蛋、腌菜搓扯、各種加工肉類（如火腿腸检痰、火腿、臘肉锨推、臘腸等）铅歼，許多的零食（如加工過的堅(jiān)果，甚至你自以為是甜味的面包和餅干）换可。
你還在竊喜椎椰，以為已經(jīng)達(dá)到了低鹽飲食的標(biāo)準(zhǔn)，須不知各種食物加在一起沾鳄，你的食鹽量可能已超標(biāo)了慨飘。
還有些人就完全相信自己的味覺，只要自己覺得不咸译荞，那不就是淡了嗎瓤的。
你的味覺可能會(huì)給你很多誤導(dǎo)。對(duì)于已經(jīng)習(xí)慣了重口味的人來吞歼，憑自己的味覺去判斷肯定是不可靠的圈膏。隨著年齡的增大，味覺功能也會(huì)減退篙骡。此外稽坤，很多人做菜時(shí)喜歡放糖，或本身含糖量比較高的食物糯俗，會(huì)降低咸味尿褪。
如果你只憑自己的味覺去判斷的話，就很可能導(dǎo)致食鹽過量得湘。
怎樣才能做到低鹽飲食呢杖玲？再教你幾招：
準(zhǔn)備一個(gè)限鹽勺，把每天要吃的鹽量限定好忽刽。如果你習(xí)慣做菜時(shí)放醬料的話天揖，就要相應(yīng)減少鹽的限定量，而不是繼續(xù)按照每人每天不超過6g的標(biāo)準(zhǔn)跪帝。
盡量吃新鮮的食物今膊，少吃加工的食物，如腌菜伞剑、火腿腸斑唬、臘肉之類。
少吃零食，購買食物時(shí)多注意一下配料表和營養(yǎng)成分表恕刘，買堅(jiān)果時(shí)選擇無鹽和其他配料的缤谎。購買面包和蛋糕，甚至面條時(shí)褐着，可以多看看坷澡，多比比，挑一個(gè)鹽含蓉、糖频敛、脂肪含量較低的。
做菜時(shí)盡量不放糖馅扣，可以放些醋斟赚、辣椒、蔥姜蒜差油，或者花生碎拗军、熟芝麻，增加食物的香味蓄喇，可以彌補(bǔ)少放鹽的淡味发侵。
盡量在菜出鍋前再放鹽，讓鹽不至于滲透到食物內(nèi)部公罕。這樣既可以嘗到咸味器紧，又可以減少鹽量。
只吃青菜不吃肉就是做好清淡飲食了嗎
人總是容易走極端楼眷。
我常告訴病人怎樣低鹽低脂飲食，于是他們就干脆不吃肉了熊尉，全都吃齋去罐柳。以為這樣就做好了清淡飲食，可是沒想到還是會(huì)出問題狰住。
第一種人雖只吃素菜张吉，但是烹調(diào)時(shí)油一點(diǎn)也沒少放。再強(qiáng)調(diào)一句催植，脂肪不是只存在于肉中的肮蛹。
第二種是嚴(yán)格要求自己吃素菜，還盡量少放油鹽创南，甚至不放油伦忠。肚子餓怎么辦呢，一餐多吃兩碗飯稿辙，還跟我叫嚷著昆码，為什么吃素也長肉呢。你不知道這多吃下去的淀粉，最終也會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜摹?/p>
第三種就更慘了赋咽，肉也不敢吃旧噪，油也不敢放，飯也不敢多吃脓匿。又少吃蛋（擔(dān)心膽固醇高）淘钟，又不喝奶。幾個(gè)月之后陪毡，血脂可能是降了日月，但精神變差了，月經(jīng)紊亂了缤骨，抵抗力也差了爱咬，三天兩頭感冒。這種就是典型的控制得過頭绊起，而出現(xiàn)營養(yǎng)不良了精拟。
我想這不單純是高血壓、高血脂的人才出現(xiàn)的問題虱歪，許多想要節(jié)食減肥的美眉也常會(huì)碰到的情況蜂绎。
所以，清淡飲食真的不是不吃肉那么簡(jiǎn)單笋鄙。
首先师枣，我們說的是低脂，并不是無脂萧落。人體還是需要一定的脂肪來維持生命活動(dòng)和許多器官的重要功能的践美。所以做菜時(shí)適當(dāng)放油是允許的，只是注意量找岖，且不要用動(dòng)物油脂陨倡。
其次，我們所說的低脂许布，也不是讓你摒棄所有的肉類兴革。完全不吃肉，其他蛋奶類食物又沒有相應(yīng)地增加蜜唾，很可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)和許多礦物質(zhì)的缺乏杂曲。況且，魚類（尤其是深海魚類）還包含有對(duì)身體有益的多不飽和脂肪酸袁余。對(duì)于經(jīng)期和生育期的女性擎勘，還要經(jīng)常吃些紅肉類、動(dòng)物肝臟及血泌霍，以達(dá)到更好的補(bǔ)血效果货抄。所以述召，絕不能一棒子把所有的肉都打死。
最后蟹地，你如果就是一個(gè)堅(jiān)定的素食主義者积暖，為了避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)素缺乏的情況出現(xiàn)。最好在拒絕吃肉的同時(shí)怪与，能增加蛋夺刑、奶、豆類及豆腐制品分别、菌藻類遍愿、堅(jiān)果的攝入。
想要減脂耘斩，想要控制體重沼填，絕不能靠盲目節(jié)食。
合理的飲食括授、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)坞笙，才是正確之道。
