十二道風(fēng)味之鳊魚燉豆腐

大清早帐我，熱鬧嘈雜的菜市場坎炼。買來被宰殺好依然活蹦亂跳的鳊魚，鳊魚肚皮大刺成排好挑刺拦键，娃喜歡吃魚但不會吐刺谣光。魚不需太大，一斤左右即可芬为。買一塊水靈的豆腐萄金，才出鍋蟀悦，冒著熱氣，回家小心地盛上一大碗水泡著氧敢，以去除豆腐腥氣日戈。 魚在下鍋前也得做一下處理。細(xì)細(xì)地洗去魚鱗孙乖，刮去肚內(nèi)黑絲浙炼，魚腮內(nèi)沖沖，拿刀在魚背上斜割兩刀唯袄，涂鹽少許弯屈，肚內(nèi)、腮內(nèi)分別抹鹽恋拷，擱置半小時(shí)资厉。 準(zhǔn)備下鍋羅。將鍋燒熱蔬顾，倒入食用油酌住，油熱鍋底灑點(diǎn)細(xì)鹽，同事告訴我這樣可以防將魚皮煎掉阎抒，可我每次魚皮總是煎掉了的酪我。擱上切好的生姜、蒜瓣且叁，油香開始在廚房內(nèi)彌漫都哭，魚滋啦進(jìn)鍋，擱醋逞带，不著急翻面欺矫。 翻面后可以擱少許豆瓣醬，倒入自來水展氓，慢慢開始煮魚穆趴。水開后放方塊豆腐，綠色和紅色的椒少許為好看遇汞。轉(zhuǎn)文火未妹，慢慢燉魚才入味。魚和豆腐在湯中咕嚕咕嚕空入，生成鈣络它，又美味又營養(yǎng)。日子似乎也似這般的熱氣騰騰歪赢。 我喜歡在里面擱點(diǎn)老干媽化戳，顏色更開胃，湯汁濃郁埋凯，回味悠長点楼。 準(zhǔn)備起鍋羅扫尖，用鏟子壓壓魚身，用筷子捅捅魚瘠掠廓，沒煮好就多煮會藏斩，味小了加點(diǎn)再煮會，撒上蔥花却盘，紅紅綠綠白白的狰域，恩，好香黄橘。你七魚肚我愛魚背兆览，他愛魚尾李小貓愛魚頭，感覺好和諧……

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