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盤點外賣界的死亡店鋪排行? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 對于外賣店鋪來講豺憔，每家門店的起點和難度都是不相同的右钾。想要盈利我們首先需要學(xué)會的是避開雷區(qū)，找到最有潛力的開店方向，而不是去極限挑戰(zhàn)叼屠。

今天就給大家總結(jié)一些外賣界的死亡案例排行鼻弧，如有雷同請謹慎避開?

一暂衡、在一二線城市做熱門品類

死亡率90%?

此處的熱門品類屬于泛指所有客單價低的外賣品類育瓜，比如：炒飯、快餐株依、便當驱证、蓋澆飯等。這類客單價低的外賣品類恋腕，最怕的就是固定成本太高抹锄，沒辦法攤平成本。一個月比小城市多出2~3萬的固定成本，請你算一算要平均毛利5元的蓋飯伙单，你要比其他地方多賣4000碗才能跟人家站在同一起跑線上获高。? ? ? ? ? ?

因為一二線城市：

房租、人工的費用是三四線城市的5~10倍

↓

客單價比三四線城市最多高1.5倍

↓

想要獲得盈利吻育，單量起碼是三四線城市的4~7倍念秧，并且不額外添加人工

同時，這些熱門品類的競爭還非常激烈扫沼，想要高銷量出爹，推廣費用也少不了庄吼。這樣開業(yè)一個月缎除，只要你的銷量做不到6000+，絕對是虧損的总寻。

所以說器罐，想在一二線城市做外賣賺錢的兄弟，千萬別去碰這些低客單價的老品類渐行。只能在細分品類上尋找本地外賣市場的價值洼地轰坊，還有一線生機。

二祟印、人造網(wǎng)紅品類

死亡率80%? ?

? 現(xiàn)在每月美食界基本都會有新品肴沫、爆款的話題營銷出來，而且后續(xù)加盟的品牌蕴忆、技術(shù)颤芬、產(chǎn)業(yè)鏈也一應(yīng)俱全。很多人腦子一熱套鹅，就選擇梭哈開店了站蝠。

事實上，很多網(wǎng)紅品類都是人造需求卓鹿，本質(zhì)上屬于獵奇的一種菱魔，以滿足好奇心為目的。短期內(nèi)吟孙，話題可以帶來巨大的流量澜倦，這可以帶來很多新客。但因為脫離了餐飲的本質(zhì)杰妓，在這些人造網(wǎng)紅往往存在巨大的產(chǎn)品缺陷藻治。

比如，前年大火的泡面食堂稚失，本身產(chǎn)品沒有做任何的核心技術(shù)栋艳，只有煮泡面和加菜，其次泡面這種速食品句各，在到店吃和外賣吃這兩種情景內(nèi)吸占，口感晴叨、價格、營養(yǎng)上跟傳統(tǒng)面食上相比都沒有競爭力矾屯。? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

? ? ? ? ? 類似的例子今年也有兼蕊，2020年大熱的油條包麻糍幾乎承包了整個抖音的美食號。但這種食物口味單一又過于管飽（高熱量主食加高熱量主食件蚕，已不符合如今人的用餐習(xí)慣）孙技，今年很少再聽人提起了。

這類脫離了餐飲本身的爆款排作，前期的話題性可能銷量不愁牵啦，但是商家會覺得越做越?jīng)觥Ｒ驗楫a(chǎn)品本身是沒有生命力的妄痪，不能產(chǎn)生復(fù)購哈雏，最后活的是制造一個又一個爆款的品牌方。

三衫生、人造品牌的品類 死亡率70%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

并不是所有加盟“品牌”的都是冤大頭裳瘪，“品牌”在特定品類上是有巨大勢能的，比如奶茶罪针、咖啡彭羹、超市±峤矗可以說你自己的小店設(shè)計的再好派殷，也抵不上綠色“一點點”這三個字。

在人們下單奶茶西篓、咖啡的時候愈腾，會習(xí)慣性的去選擇自己熟悉的品牌和產(chǎn)品，一是品牌可以保證產(chǎn)品的原料合規(guī)岂津、安全虱黄，二是選擇品牌可以減少試錯風險。

在我們運營的眾多外賣店鋪中吮成，非品牌類的飲品店是最難改造的橱乱，有的店鋪點金推廣拉到最高4元的競價成本，截至到下午2點花出去還不到15元錢粱甫，只要換成當?shù)卣J可的品牌泳叠，進店率馬上拉到8%，這就是現(xiàn)實茶宵。

? ? ? 超市類外賣店鋪危纫，更是以品牌為王，現(xiàn)在超市類的萬單也多了，看一下名字不外乎“聯(lián)華种蝶、家樂福契耿、大潤發(fā)”。畢竟只有大品牌的超市才能支撐起眾多類別的產(chǎn)品供應(yīng)和儲存螃征，保證一單式購物搪桂，換個小一點的店東拼西湊都買不全。

超市類不提盯滚，很多創(chuàng)業(yè)者都愿意拿“奶茶店”來做餐飲的試水踢械，如果沒有新穎的產(chǎn)品理念和成熟的產(chǎn)品體系，還是覺得背靠品牌終歸是更好做一些魄藕。

四内列、在商圈不發(fā)達的地方開太小眾的品類 死亡率50%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 小眾品類這個選擇是否正確，一定要視情況而定泼疑。在發(fā)達商圈做小眾品類成功率肯定高德绿，因為這類商圈的外賣需求基數(shù)大、種類多退渗，任何小眾品類在這里都能有足夠的用戶來支撐。

但換成非人口密集區(qū)蕴纳，再去做小眾品類就只能說五五開了会油，小眾品類會不會火要視當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而定。

同樣的“鮑魚飯”多數(shù)沿海以及南方城市銷量會更高一些古毛，而且越接近高消費商圈賣的越好翻翩。在北方城市里，鮑魚飯的的復(fù)購率和新客接受程度相對更低一些稻薇。

像做“叫花雞”的外賣店嫂冻，從評價反饋上來講：整個中原、北方地區(qū)接受度都很高塞椎，銷量高不高要看本地的競爭程度和出品質(zhì)量了桨仿。

結(jié)語：外賣已經(jīng)進入成熟期，沒有所謂的“快錢”可賺案狠，但從數(shù)據(jù)上看依然有這么多人愿意前仆后繼的進入這個領(lǐng)域服傍。說明有利可圖，只不過需要老板更聰明一點骂铁，千萬不要在最難的跑道上負重前行吹零。

————餐飲人加油！