也許口腹才能最直接地感受幸福，千里奔波無(wú)非落足于面前的一茶一飯苔货。吃到了熟悉的味道犀概，漂泊的心也就緩緩安定下來(lái)了。
文/婉兮
前18年的人生里夜惭，每天喚醒我的姻灶，除了夢(mèng)想，必然還有遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來(lái)的米線香诈茧。對(duì)云南人來(lái)說(shuō)产喉，每一個(gè)早晨都是在各種各樣的肉湯香中逐漸泡開(kāi)的。而一旦走出云貴高原敢会，那碗熱氣騰騰的米線便成了摧人心肝的念想曾沈。
其實(shí)，在幾百年前鸥昏，云南并沒(méi)有米線塞俱。明初，中原大批移民奉旨屯田戍邊吏垮。吃慣了面食的移民們思念家鄉(xiāng)美食障涯，便用代替小麥，做出了米線膳汪。
人們對(duì)食物的喜好大多源自幼年時(shí)期唯蝶，兒時(shí)熟悉的味道就像能溶進(jìn)血液一般，被刻骨銘心地記著遗嗽。因此生棍，米線的誕生，大約可以理解為大明王朝的一場(chǎng)遙遠(yuǎn)鄉(xiāng)愁媳谁。幾百年的歲月足以化解疼痛的思念，將異鄉(xiāng)溫?zé)釣楣枢l(xiāng)友酱。幾百年的時(shí)光也能將一種食物在特定環(huán)境里不斷塑造改良晴音，最后與這個(gè)地名捆綁，成就人類美食史上一段傳奇佳話缔杉。
戍邊人的后代們?cè)谶@片紅土地上生息繁衍锤躁，又與原生少數(shù)民族相互交流學(xué)習(xí)，最終將這細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)寄托著祖輩憂思的食物開(kāi)發(fā)到了極致或详。
這世上最會(huì)吃米線的非云南人莫屬系羞，現(xiàn)在的米線有過(guò)橋米線郭计、小鍋米線、罐罐米線椒振、涼米線昭伸、炒米線等許多品種。而各種米線做法不同口味各異澎迎，在最大程度上滿足了不同偏好的不同要求庐杨。
關(guān)于米線，最溫柔的那個(gè)傳說(shuō)是過(guò)橋米線夹供。
青青子衿的書(shū)生灵份，纖纖素手的娘子，卻不是紅袖添香夜讀書(shū)哮洽，而是入廚洗手作羹湯填渠。這是農(nóng)業(yè)文明中一個(gè)耕讀之家最質(zhì)樸的浪漫，一碗米線里的愛(ài)鸟辅，一粥一飯里的情氛什，都落在了柴米油鹽生活所有平淡細(xì)致處，有沉甸甸的質(zhì)感剔桨，能真真實(shí)實(shí)地觸摸到屉更。
秀才的娘子大概沒(méi)想到，幾百年后她的發(fā)明會(huì)成為云南乃至全國(guó)最具代表性的米線洒缀。據(jù)說(shuō)秀才后來(lái)中了狀元瑰谜，也許就是因?yàn)檫@份愛(ài)，才有了成功树绩，有了世世傳唱萨脑。
對(duì)云南人來(lái)說(shuō)，記憶里的每天早晨大概都氤氳著雞肉湯牛肉湯羊肉湯豬肉湯的米線香味饺饭，牽著大人的手走在嘈雜喧囂的街道上渤早。木漆桌面上的雞湯端了上來(lái)，表面那層厚厚的油脂下瘫俊，雞湯翻滾著鬧騰著鹊杖，正等待燙熟盤(pán)子里的各類美味食材，豬里脊扛芽、火腿骂蓖、雞肉、香酥川尖、鵪鶉蛋登下、豆芽、韭菜。雞湯滾燙醇厚被芳，米線順滑缰贝，肉質(zhì)鮮美是記憶里的美食標(biāo)志，再細(xì)細(xì)品嘗畔濒，香酥的香剩晴、里脊的嫩、豆芽的脆篓冲，各種味道混合在一起李破，眾星拱月一樣襯托著作為主角的米線。所以壹将，這樣一碗過(guò)橋米線嗤攻，只是遙遙看一眼，就可以想象它的美味了诽俯。
吃著米線長(zhǎng)大的人妇菱，踏實(shí)的一天是從筷子挑起米線的瞬間開(kāi)始的，吃了米線暴区、喝了湯闯团，抬頭看看升起的朝陽(yáng)，日子就日復(fù)一日仙粱，緩慢卻又充實(shí)地開(kāi)始了房交。
離家求學(xué)那些年，總是在啃饅頭喝清粥的清晨里隔著千山萬(wàn)水思念家鄉(xiāng)味道伐割，舌頭不會(huì)說(shuō)謊候味，它似乎也聯(lián)通著心臟，準(zhǔn)確地知道何處是故鄉(xiāng)隔心。其實(shí)外面的世界也不乏各式各樣的米線店白群，精致餐具里裝滿的各色美味，卻始終調(diào)和不出一碗最普通平常的米線硬霍。食物大概也和人一樣有根基帜慢，只有那片特定的水土，才能孕育出那樣的味道唯卖。所以幾百年前的祖先們粱玲，會(huì)那樣不斷嘗試，要復(fù)制出一模一樣的故土滋味拜轨。那時(shí)的臨安府密幔，青石小巷，十里月明撩轰，商鋪門口高高懸起的燈籠透著世俗喜慶的紅。一路的米線館、燒豆腐攤堪嫂、點(diǎn)心鋪林立偎箫，來(lái)來(lái)往往的人們喝著小酒烤著豆腐，猶如《清明上河圖》里觀之欣然的市井人情皆串。或許最后的最后淹办，他們確實(shí)依托著食物帶來(lái)的強(qiáng)大力量，在千里之外重建出了心中的故土恶复。
在外漂泊的云南人如今最心心念念的也是那一碗熱氣騰騰的米線怜森，幾百年的時(shí)間把鄉(xiāng)愁換了另一種寄托，依舊在天南海北摧人心肝谤牡。每個(gè)回鄉(xiāng)的次日清晨副硅，一碗米線似乎就能慰藉思念之苦，也許口腹才能最直接地感受幸福翅萤，千里奔波無(wú)非落足于面前的一茶一飯恐疲。吃到了熟悉的味道，漂泊的心也就緩緩安定下來(lái)了套么。
即使是匆匆的過(guò)客培己，在某個(gè)驀然回首的時(shí)刻，心里一閃而過(guò)的胚泌，應(yīng)該也會(huì)有某年某月某一天的某一碗米線省咨，美食那治愈人心的力量，大概就在于此玷室。
