吃了一整個(gè)冬天的 正宗川鍋邦投、潮汕牛肉鍋、銅鍋涮羊肉擅笔，我以為春天終于要來(lái)了志衣！
前幾天的上海，春風(fēng)和煦猛们、陽(yáng)光普照念脯，金蟬脫殼般褪去裹了一冬的棉衣，迫不及待要出去“皮”哦阅懦！卻不料和二，昨晚陰風(fēng)大作、暴雨如注耳胎，又一棒打回冷宮惯吕。春寒料峭惕它，凍殺年少，凍得就是我們這些耐不住性子的年輕人废登！
所以我感冒了淹魄，企鵝辦公室也倒下了一片，咳嗽聲此起彼伏堡距。
薄薄一層春衣甲锡，哪擋得住無(wú)孔不入的“倒春寒”？別總嫌棄爸媽嘮叨“春捂秋凍”羽戒，總還是有道理的缤沦。除了多穿兩件，上海這斷命的倒春寒易稠，要滿血復(fù)活缸废，當(dāng)然要靠那些暖洋洋的日式鍋物呀！
鍋物（ なべ物驶社，nabemono ）企量，看似一鍋亂燉，實(shí)質(zhì)大有講究：
唱主角的內(nèi)容物亡电，有不同地區(qū)的時(shí)令土產(chǎn)届巩，湯底多清淡為主，以求食材本味份乒，但是用海帶（昆布）還是鰹魚(yú)湯底還是別的什么物料恕汇，仍要看是否與主角登對(duì)，蘸料亦然冒嫡，甚至于配菜下鍋的順序都自有邏輯拇勃。魯山人甚至將“下料”比作插花，為的是用天然孝凌、自然的材料給人帶來(lái)味覺(jué)與視覺(jué)上的雙重享受。
不論鍋物本身有多少講究月腋，關(guān)鍵仍是一起吃鍋的人蟀架。
鍋這種東西，不論哪國(guó)料理榆骚，是要跟好友一道去吃的片拍，如非親密無(wú)間，也得互有好感妓肢；若是初次見(jiàn)面捌省，就“吃什么”一拍即合，已屬難得碉钠，能并肩戰(zhàn)斗到最后不改顏色纲缓，可真是投緣啦卷拘。
本次一起背（黑）鍋的朋友有：
其他參與吃鍋的朋友還有：閩兒、志偉祝高、Amanda栗弟、鬼王...etc
按照鍋本身的屬性分為三組
1｜重口味（牛腸）組，4鍋
牛腸和韭菜工闺，一整鍋嘌呤自帶柔光
2｜清鮮組乍赫，3鍋
雞、生蠔陆蟆、菌菇雷厂，到底誰(shuí)最鮮？
3｜亂入組叠殷，2鍋
銅吊水壺火鍋 vs 豆瓣醬辣鍋
加 ★ 號(hào)的罗侯，都是背鍋群眾推薦款哦~
吃鍋的環(huán)境也有講究，小而溫馨是基本要求溪猿，故而沒(méi)怎么選擇“人氣”大店钩杰，而掃店的來(lái)源，也多源自本次一起“背鍋”的朋友推薦诊县。另外讲弄，好友相聚，只吃個(gè)鍋怎么夠依痊？我們也會(huì)順帶提到其他給我們留下印象深刻的食物避除，供你參考。
P.S. 不要被開(kāi)場(chǎng)的牛腸嚇到……鑒于大家都很喜歡的鮟鱇魚(yú)鍋已經(jīng)過(guò)掉了最好的季節(jié)胸嘁，此處不贅述瓶摆。你們都很愛(ài)的壽喜鍋、Shabu Shabu性宏，請(qǐng)聽(tīng)下回分解珍逸。
再P.S. 雪蟹和海鮮鍋……還是算了。
第一回合：重口味內(nèi)臟組
“老板疹娶，請(qǐng)?jiān)賮?lái)一鍋嘌呤擂煞！”
牛腸鍋，日文もつ鍋（Motsunabe）酵使，直譯過(guò)來(lái)就是“內(nèi)臟鍋”荐吉，是源起于九州福岡博多的鄉(xiāng)土料理，去福岡不吃大腸鍋口渔，就像去成都沒(méi)吃過(guò)夫妻肺片样屠。
湯底多見(jiàn)醬油清湯、博多味增白湯兩種；前者清淡痪欲，較易入口悦穿，后者則相對(duì)甜膩，不建議初試者挑戰(zhàn)勤揩。顧名思義咧党，滿鍋牛腸，牛腸被從中間對(duì)半剪開(kāi)陨亡，露出白花花傍衡、瑩潤(rùn)潤(rùn)的朵朵脂肪，與卷心菜负蠕、豆腐等物同煮蛙埂，鍋面上碼著整整齊齊一圈韭菜，頂上一小撮蒜瓣和辣椒碎收官……
恩遮糖，好大一鍋嘌呤绣的。
牛腸再加上韭菜，咕嘟咕嘟煮起來(lái)欲账，重口程度比毛血旺有過(guò)之無(wú)不及屡江，分分鐘秒殺一大片。但對(duì)于久經(jīng)考驗(yàn)的內(nèi)臟愛(ài)好者而言赛不，這一鍋簡(jiǎn)直是自惩嘉，帶，柔踢故，光文黎。
日本人將牛小腸與牛大腸統(tǒng)稱(chēng)為もつ，但實(shí)際應(yīng)用中殿较，吃到牛小腸的幾率遠(yuǎn)高于牛大腸耸峭。所謂“豬吃大腸牛吃小腸”，牛小腸通常比較光滑淋纲，腸壁脂肪含量較高劳闹；不過(guò)也有人偏愛(ài)大腸，沒(méi)那么肥帚戳，腸壁上有凹凸不平的褶皺肌理玷或，口感更有嚼勁。此外片任，據(jù)說(shuō)日本人吃牛腸是不吃外面那層皮的，放進(jìn)嘴里吮一吮蔬胯，一口油落肚对供，其余吐掉。怎么說(shuō)呢，會(huì)吃是會(huì)吃产场，但總感覺(jué)有點(diǎn)浪費(fèi)……
好了鹅髓，再來(lái)談?wù)劸虏恕Ｏ日f(shuō)一道上海名菜京景，叫草頭圈子窿冯，實(shí)際是清炒草頭（苜蓿菜）和紅燒豬直腸的一道“雙拼”。因?yàn)樨i腸太肥确徙，草頭則是“吸油王”醒串，搭在一起恰恰好。韭菜和牛腸的組合鄙皇，差不多是同一個(gè)道理芜赌，再加上卷心菜、豆腐幫襯伴逸，再多油也不怕缠沈！在忽冷忽熱的早春，吃點(diǎn)春韭错蝴，還能祛陰散寒洲愤；此外，春季肝氣偏旺顷锰，影響脾胃消化柬赐，吃些韭菜還能增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能馍惹。
如此看來(lái)躺率，這頓牛腸鍋好像是吃定了。
1｜天手古舞
連鎖店（思南路万矾、武夷路悼吱、古北路）
人均：150元左右
推薦菜式：鐵板牛腸、梅子煎餃良狈、炸小河蝦
時(shí)間很長(zhǎng)的居酒屋后添，做九州料理聞名，算是鬧市區(qū)居酒屋“工作日下班救饑必備”的一塊招牌薪丁。
粗壯的韭菜如篝火木一般“堆”在鍋面遇西，熊熊大火一燒，軟塌塌陷進(jìn)鍋里严嗜，就忽而變得一副溫柔模樣了粱檀。湯頭是清湯，放了牛蒡增加香氣漫玄。牛腸以大腸為主茄蚯，略略顯老压彭。服務(wù)員會(huì)主動(dòng)幫忙分鍋，四個(gè)人正好一人一碗渗常。最后可以選擇放拉面或是烏冬壮不，鑒于是清湯就選了烏冬，鰹魚(yú)底湯吸飽了肉味皱碘，十分鮮美询一。
意外的是，鐵板牛腸里的牛腸癌椿，從口感和調(diào)味都遠(yuǎn)勝牛腸鍋健蕊，十分推薦。解膩的梅子煎餃如失，大概上桌后三分鐘后一掃而空绊诲。炸小河蝦，原料好褪贵，炸得也脆掂之，堪稱(chēng)吃蝦不吐殼的典范。需要批評(píng)的是馬肉刺身脆丁，都沒(méi)解凍好就上桌了世舰，吃起來(lái)自帶冰渣。
2｜西頭日式烤肉店
地址：盧灣區(qū)茂名南路56號(hào)A-1(近蘭心大戲院)
人均：150元左右
推薦菜式：博多白湯
主打馬肉的烤肉店槽卫，但牛腸鍋頗有名氣跟压。挑戰(zhàn)了博多白湯，一開(kāi)始還嘚瑟得很歼培，最后完敗……大腸本身質(zhì)量不錯(cuò)震蒋，脂肪像花一樣附在腸上，可惜就148元的價(jià)格而言躲庄，分量未免太少查剖。做好了白湯很甜的心理建設(shè)，但沒(méi)料到會(huì)如此甜膩噪窘，同行全是食甜長(zhǎng)大的上海人笋庄，喝了湯都表示接受起來(lái)有困難，再燒一會(huì)兒倔监，即不中吃也不中看了直砂，圖我就不貼了，你們腦補(bǔ)一下浩习。
最后批評(píng)一下烤馬肉静暂，號(hào)稱(chēng)馬肉專(zhuān)門(mén)店，烤馬肉上桌時(shí)已經(jīng)完全涼掉谱秽，搭配的芥末竟然是超市開(kāi)架貨而非現(xiàn)磨籍嘹，也是有點(diǎn)醉闪盔。
3｜大石牛臟鍋 ★
地址：長(zhǎng)寧區(qū)延安西路嘉頓廣場(chǎng)2088A-319號(hào)(近伊犁路)
電話： 021-60742997
人均：250元左右
推薦菜式：牛臟鍋（必選拉面）
據(jù)說(shuō)是九州本地名所的分店弯院，店里幾乎清一色日本友人辱士。牛腸鍋兩人份起點(diǎn)，按人頭算听绳，120元一個(gè)人颂碘，略貴。好心的服務(wù)員讓我們點(diǎn)了2人份嘗鮮椅挣。湯底有醬油头岔、味增和泡菜三種選擇，考慮到同行者中有外國(guó)友人鼠证，保守點(diǎn)了醬油底鍋峡竣，泡菜這種奇葩口味，還是洗洗睡吧量九。
鍋面上的韭菜堆成了小山适掰，分量是小了點(diǎn)，不過(guò)品質(zhì)出色荠列，無(wú)論從香氣类浪、牛腸本身的肥美程度而言，都勝過(guò)西頭和天手古舞肌似，最后連蔬菜都一并掃光费就！逼出的一整鍋油，要了一份拉面掃底川队，作為晚上的第一頓而言力细，十分開(kāi)胃（不要問(wèn)我接下來(lái)去吃了什么。）
4｜和心小料理 ★
地址：閔行區(qū)虹梅路3297弄華光花園78號(hào)(近華光路)
電話：021-54133101
人均：250元
推薦菜式：馬肉刺身固额、牛腸鍋
古北居民區(qū)里的小料理店眠蚂，濃濃家常氛圍，同樣是在滬日本友人光顧頻繁的店家对雪。沒(méi)有什么適合宴請(qǐng)的“大菜”河狐，但知己朋友相聚，吃點(diǎn)小菜瑟捣，席間無(wú)拘無(wú)束馋艺、其樂(lè)融融。服務(wù)一只鼎迈套，一行六人全程都有女將在一旁招呼捐祠。
這家本不在牛腸鍋探店范圍內(nèi)，老實(shí)說(shuō)桑李，我是專(zhuān)程去吃河豚魚(yú)三吃和白子的踱蛀。有趣的是窿给，我竟然被它家的牛腸鍋意外地降服了。
在好牛腸面前率拒，湯和配菜都是小事崩泡。這家的牛腸是福岡空運(yùn)的，是看都看得出差別：牛腸卷成彈牙的一團(tuán)猬膨，脂肪卻仍是潔白飽滿的一朵角撞，好像牛腹里開(kāi)出一朵朵小小的花……一嘬一吮，嚼上兩口勃痴，真的是齒頰留香谒所。
另外一個(gè)加分項(xiàng)，是店里的馬肉刺身沛申。馬腿肉比較精劣领，另點(diǎn)了全是“肥肉”、口感有點(diǎn)類(lèi)似潮汕牛肉胸口撈的馬背肉铁材。把這兩片肉疊在一起入口尖淘，絕對(duì)刷新三觀…最好吃的肉，還是必須生吃衫贬！
然而德澈，這居然只是當(dāng)晚的第一、二鍋固惯，欲知第三鍋吃了什么梆造，請(qǐng)耐心看后面……
第二回合：非常清鮮組
雞、生蠔葬毫、黑松露镇辉，到底誰(shuí)最鮮？
日本人吃飯贴捡，忠于食材本味忽肛，另一個(gè)追求，就是鮮烂斋。日本人甚至為它造出一個(gè)詞屹逛，“Umami”(うま味)。近年來(lái)汛骂，“Umami”已經(jīng)成為“酸甜苦咸”之上額外一味罕模，風(fēng)靡西方食界：和個(gè)老外廚子或者美食愛(ài)好者聊聊“Umami”，包他對(duì)你另眼相待帘瞭。
“Umami”的出現(xiàn)淑掌，還要多虧化學(xué)家池田菊苗從海帶中提取出了“谷氨酸”。他發(fā)現(xiàn)“谷氨酸鈉”具有顯著的增鮮作用蝶念，便從日語(yǔ)“美味”（umai うまい）中衍生出了“Umami”抛腕，用以命名這種難以言喻的鮮味芋绸，直譯過(guò)來(lái)，就是“好吃的味道”担敌。
谷氨酸鈉是什么呢摔敛？味精。當(dāng)然了柄错，“鮮味”舷夺，并不等于味精。
Umami之味售貌，就鍋物而言，首當(dāng)其沖就是底湯疫萤。不過(guò)颂跨，鮮本身也得適度有節(jié)，“過(guò)了”就不好了扯饶。譬如恒削，做海鮮鍋，就得用海帶熬底湯尾序，若是像其他鍋物一樣濫用干鰹魚(yú)做湯钓丰，反倒兩強(qiáng)相沖，失了趣味每币。一如燉雞湯携丁，加塊瘦肉提鮮很適宜，若是用金華火腿就顯得“太要了”兰怠，再好的雞梦鉴，也會(huì)被搶去風(fēng)頭。
然后才是鍋的內(nèi)容主角揭保。這一次給各位搜羅了三個(gè)鍋肥橙，主角分別是雞、牡蠣和菌菇（其實(shí)是黑松露）秸侣。
1｜雞湯鍋 @照谷日本料理 ★
地址：閔行區(qū)虹梅路3717弄16號(hào)(近延安西路)
人均：150元左右
推薦菜式：雞湯鍋存筏、話梅蝦
相撲界盛行比賽前一天食用雞湯鍋（Tori Nabe），是因?yàn)殡u沒(méi)有“手”味榛，暗喻“手不會(huì)著地”（相撲比賽中手先著地者為斖旨帷）。聽(tīng)說(shuō)励负，照谷的老板就曾是一位相撲力士藕溅。
鍋是傳統(tǒng)九州博多地雞水炊做法，聽(tīng)服務(wù)員小妹說(shuō)继榆，光是熬湯就要花上5巾表、6個(gè)鐘頭汁掠；嘗一口略帶粘稠的湯，幾乎要嚇一跳集币，這不輸河豚考阱、鮟鱇的鮮味，竟然只是雞而已鞠苟！
吃雞湯鍋乞榨，就是先要舀上半碗熱騰騰的雞湯篤悠悠喝完，侍者把肉当娱、帶骨雞肉丸下到鍋里吃既。雞肉是標(biāo)準(zhǔn)的地雞（Judori），即散養(yǎng)雞跨细。飼料雞常有濃重膻味鹦倚，肉質(zhì)也極易煮柴，用心飼養(yǎng)的地雞冀惭，其滑嫩鮮香震叙，絕非普通肉雞可比。蘸料給的是小小一碟果醋（Ponzu）散休，原料通常是橙媒楼、橘、柚一類(lèi)甘酸水果戚丸，通常用來(lái)搭配海鮮或白身魚(yú)類(lèi)的刺身划址，也是鍋物的固定搭配之一，可以加一些在碗里增加風(fēng)味昏滴。
吃完這么一鍋猴鲫，心和胃都得到了應(yīng)有的撫慰，白日疲憊便一掃而光了谣殊。冬春交替拂共，感冒盛行，喝點(diǎn)雞湯姻几，還有益防止感冒呢宜狐。
2｜生蠔鍋 @布良瀨 ★
地址：長(zhǎng)寧區(qū)仙霞路669號(hào)(近安龍路)
人均：約300元
推薦菜式：生蠔鍋、刺身
在滬日籍人士必去居酒屋之一蛇捌。店主是新潟人抚恒，精于魚(yú)生與海釣。據(jù)說(shuō)络拌，除了日本直送的魚(yú)生之外俭驮，店主對(duì)舟山、山東等地中國(guó)漁場(chǎng)也自有門(mén)路，身體力行參與一線捕魚(yú)品控混萝，在本地供應(yīng)鏈上頗有建樹(shù)遗遵。除了各色海鮮與生魚(yú)片匆笤，布良瀨最出名的就是這口生蠔鍋广凸。
小菜是目前為止在上海居酒屋里見(jiàn)過(guò)相當(dāng)下功夫的：海螺塞肉胶坠、羊棲菜做的信田煮述呐、鰈魚(yú)刺身卷，放在一只圓形的木籠架里错沽，頗賞心悅目楼肪。等鍋的時(shí)候吃上這么一碟寿桨，下個(gè)小酒司光，著實(shí)愜意琅坡。
鍋物上桌時(shí)可謂喜出望外，堆成小山的水嫩牡蠣肉和花蛤占去大半盤(pán)飘庄，一問(wèn)才知脑蠕，牡蠣竟有20頭之多！雖然兩者都產(chǎn)自山東煙臺(tái)海邊跪削，依然很實(shí)惠。湯底澄澈迂求，店員稱(chēng)只用海帶燉煮碾盐，別無(wú)其他，想必是為了不搶海鮮風(fēng)頭揩局，嘗了一口毫玖，幾近無(wú)味，有淡淡海帶香氣凌盯。先下京蔥付枫、真姬菇與金針菇，花蛤殿后驰怎。滾煮片刻阐滩，盛湯來(lái)喝，幾樣吊鮮物什果然不同凡響县忌，花蛤本身帶咸掂榔，不加任何佐料的情況下，湯頭竟十分鮮美症杏。
按照法國(guó)人的說(shuō)法装获，夏季是蠔的繁殖期，一來(lái)味道不佳厉颤，二來(lái)要留與蠔群繁殖時(shí)間穴豫，故而吃蠔的季節(jié)是9月至翌年4月間為佳。當(dāng)然逼友，這種情況更適用于生吃精肃。不過(guò)秤涩，冬季與早春的蠔最嬌美，卻是不爭(zhēng)的事實(shí)肋杖。
去時(shí)正值蠔季最盛時(shí)溉仑，眼疾手快撈上來(lái)，宛如豆腐一般的新鮮柔嫩状植，蠔味重鮮浊竟，自勝于蛤蜊小鮮，在唇齒間逐漸散開(kāi)津畸，完完全全顛覆了席間吃客對(duì)熟蠔的認(rèn)識(shí)振定，對(duì)，自從蠔下鍋之后肉拓，我們大概得有五分鐘沒(méi)怎么顧上說(shuō)話后频。
燙蠔是門(mén)手藝活，火候掌握是關(guān)鍵暖途。布良瀨服務(wù)到位之處卑惜，便在于侍者會(huì)幫你算好時(shí)間，譬如驻售，生蠔只燙30秒即可露久，久燙肉質(zhì)會(huì)硬，就不好吃了欺栗。
吃這種鍋毫痕，最后的殘湯才是精華。兩個(gè)吃泡飯長(zhǎng)大的上海人對(duì)視一秒后迟几，拍案要求來(lái)個(gè)雜炊消请。東北米飯率先入鍋，下一枚雞蛋悶煮片刻类腮，快速打散臊泰，灑上蔥花，出鍋存哲，綴以海苔絲少許…浸取了20只生蠔因宇、花蛤及菌菇配菜的精華，全都凝結(jié)在這一碗看似平凡無(wú)奇的雜炊之中祟偷。
3｜菌菇鍋 @煙美kemuri蟹蝦道樂(lè) ★
地址：長(zhǎng)寧區(qū)延安西路2088號(hào)嘉頓商業(yè)廣場(chǎng)A127一樓(近伊犁路)
人均：約200元
推薦菜式：團(tuán)購(gòu)察滑！團(tuán)購(gòu)！修肠！團(tuán)購(gòu)：爻健！！
打破了“團(tuán)購(gòu)無(wú)好貨”魔咒的神奇一鍋饲化。
就在大石牛臟鍋樓下莽鸭，藏得極深，兜了好幾圈才找到吃靠。裝修頗具設(shè)計(jì)感硫眨，和普通居酒屋大相徑庭。因?yàn)槲恢幂^偏遠(yuǎn)巢块，去時(shí)只有我們一桌礁阁，倒也樂(lè)得清靜。
本來(lái)只打算吃菌菇鍋（288元）族奢，但店家提供300多元的2人份午餐團(tuán)購(gòu)姥闭，多出不少菜品。重點(diǎn)是越走，我們?nèi)齻€(gè)人去都吃到快吐了棚品，折算下來(lái)，真是業(yè)界良心呀廊敌！
其實(shí)就是白菜菌菇雞肉鍋铜跑，真姬菇、雞腿菇為主骡澈，最矜貴是后加的那一味黑松露—當(dāng)然了疼进，從侍者當(dāng)場(chǎng)玩兒命往死里刨松露的那個(gè)狠勁兒來(lái)說(shuō)，必然是國(guó)產(chǎn)的秧廉，雖然花紋和香氣不如外國(guó)松露美，那就多刨點(diǎn)好了……
滾鍋后疼电，香氣四溢，入口更是美不勝收减拭，連白菜都跟著沾光蔽豺。最后照例要了雜炊，鮮美程度竟有蓋過(guò)生蠔鍋之勢(shì)拧粪，米的水準(zhǔn)也高過(guò)布良瀨修陡。話說(shuō)回來(lái)，這要是刨了這么多松露都不好吃的話可霎，也是抓瞎了魄鸦。
其他配菜，除了很適合搭配威士忌的開(kāi)胃煙熏小食（蛋癣朗、鴨肉拾因、三文魚(yú)）和一塊稍顯油膩的松露鴨肝，多數(shù)表現(xiàn)平平，并未留下深刻印象绢记。
第三回合：出奇制勝組
隨便一吃扁达，博君一笑
日本鍋物，甚至于大體上的日本料理蠢熄，總體給人留下的印象是循規(guī)蹈矩跪解、恪守傳統(tǒng)的。當(dāng)然凡事都有例外签孔，吃了一整個(gè)冬天的鍋叉讥，就吃到兩家頗為標(biāo)新立異、劍走偏鋒的選手骏啰。既然不以傳統(tǒng)為導(dǎo)向节吮，以傳統(tǒng)日本鍋物的標(biāo)準(zhǔn)去苛求它，也似乎不近情理判耕。
那么透绩，最后就讓我們放寬心隨便地吃一吃吧。
1｜金燦燦的銅水壺雞湯鍋 @炸串串東（虹梅店）
地址：長(zhǎng)寧區(qū)虹梅路3911弄4號(hào)一樓(延安西路)
人均：124元
推薦菜式：超辣串串
去一家正宗關(guān)西大阪炸串店吃鍋物壁熄，本就有點(diǎn)“太陽(yáng)打西邊兒出來(lái)”的味道帚豪，更何況，這鍋居然還裝在一只金燦燦的銅吊水壺里……畫(huà)風(fēng)哪里不對(duì)草丧。
深藏在虹梅路一條深巷里的這家炸串串東新店，開(kāi)了才沒(méi)幾個(gè)月昌执，人氣相比古羊路本店要差了一截烛亦。店鋪極小，只能容下約10人同時(shí)進(jìn)餐懂拾，但從里到外煤禽，都令人過(guò)目難忘—從店外的燈籠裝飾，到圍繞炸串吧臺(tái)的裝修布置岖赋，將一間道地炸串小店的隨性不拘刻畫(huà)得淋漓盡致檬果，足見(jiàn)用心。
“東的水壺火鍋”唐断，100元兩人份选脊，銅吊是最大的噱頭，內(nèi)容是豬骨湯雞肉鍋脸甘，陪著白菜恳啥、豆皮、菠菜斤程、豆芽角寸、皇子菇一類(lèi)小菜菩混。老實(shí)說(shuō)，味道比較一般扁藕，味精也是放了的沮峡，雞肉本身的質(zhì)量相較此前吃過(guò)的照谷和煙美，差了也不是一點(diǎn)點(diǎn)亿柑。但這并不妨礙我們開(kāi)開(kāi)心心地吃完這一餐邢疙。
來(lái)炸串串東，串總是必不可少望薄。有興趣有膽量的你疟游，可以嘗試他家的爆裂辣串，芥末痕支、小米椒颁虐、辣椒油打碎混合，辣到終生難忘……
*給炸串串東去了電話卧须，銅吊鍋近期都有供應(yīng)另绩，提前一天打電話詢(xún)問(wèn)即可。
2｜日本辣鍋@誠(chéng)家
地址：長(zhǎng)寧區(qū)安龍路545號(hào)(仙霞路)
人均：120元左右
推薦菜式：備長(zhǎng)炭烤雞腿肉
誠(chéng)家是滬上小有名氣的深夜居酒屋之一花嘶，以備長(zhǎng)炭烤菜（特別是雞）聞名笋籽。這里的鍋物本就是冬季限定，居然還提供十分逆天的辣鍋椭员，也是一絕车海。
對(duì)了，這一鍋是我在和心吃完河豚魚(yú)鍋和牛腸鍋之后隘击，當(dāng)晚的第三鍋……
上來(lái)一鍋紅彤彤侍芝、油亮亮的湯底，有如番茄沙司般厚重埋同，看得人發(fā)怵竭贩，一問(wèn)才知，是四川豆瓣醬調(diào)出來(lái)的“中華口味辣鍋”—是的嘛莺禁，辣鍋這種兇殘的東西日本哪里有？要吃只能是借韓國(guó)人的泡菜和中國(guó)人的豆瓣呀窄赋。涮物有雞肉哟冬、豬肉、豆腐忆绰、各色蔬菜菌菇浩峡，齊齊碼在盤(pán)里，上面還特地撒了厚厚一層辣椒粉错敢。
意料之外的鮮翰灾，雞肉質(zhì)量非常高缕粹，應(yīng)該是土雞雞腿跑不了，豬肉么纸淮，略肥平斩。蔬菜，尤其是茼蒿菜下鍋時(shí)咽块，有一種賞心悅目的绘面、自殺式的美感。全場(chǎng)高潮是最后下鍋的拉面侈沪，同行友人表示“居然沒(méi)有軟掉揭璃，這面夠硬的”。只可惜此前已經(jīng)吃過(guò)一輪亭罪，實(shí)在無(wú)法將余下的拉面掃光了……罪過(guò)呀瘦馍。
聽(tīng)說(shuō)吃完所有的鍋，就可以召喚出??君应役。
??
不妨留言告訴我們情组，
你最喜歡的日式鍋物~
文/喜北肉豆蔻
