“農(nóng)村四哥”的視頻很少做魚(yú)纲菌，大概四川都是山地多挠日，哪里會(huì)有魚(yú)？潯城是魚(yú)米之鄉(xiāng)翰舌，湖泊很多嚣潜，魚(yú)是不缺的。
潯城人愛(ài)吃魚(yú)椅贱，每天早市的魚(yú)檔常是圍得滿滿的人懂算，現(xiàn)在的人在家做魚(yú)也方便，拿回家的魚(yú)都是去了內(nèi)臟和魚(yú)鱗庇麦，只要沖洗沖洗便可以计技。
我是生于斯長(zhǎng)于斯，偏不愛(ài)食魚(yú)山橄。人說(shuō)性急吃不了熱豆腐垮媒，我是性急吃不了魚(yú)。魚(yú)刺卡喉航棱，幾次差點(diǎn)把命丟睡雇，幸好睡一覺(jué)起來(lái)便好了。杯弓蛇影后遺癥總是有的饮醇，很少吃刺多的魚(yú)入桂，對(duì)魚(yú)不感興趣，酒桌上如果讓我點(diǎn)菜驳阎，我是決然不會(huì)點(diǎn)魚(yú)的抗愁。
潯城人酒桌上魚(yú)是少不了馁蒂，除夕之夜定是要有魚(yú)，圖年年有余之吉祥蜘腌。平時(shí)酒店里吃得多的是剁椒魚(yú)頭沫屡、豆參魚(yú)頭、豆腐魚(yú)頭等撮珠，九江魚(yú)塊則是低檔菜沮脖，屬于下里巴人，魚(yú)塊是用草魚(yú)做的芯急，魚(yú)刺粗勺届，我倒是喜歡，豆參燉胖頭魚(yú)算是陽(yáng)春白雪娶耍，豆參名字好聽(tīng)免姿，其實(shí)就是小時(shí)候吃的豆條和豆泡，本質(zhì)一樣皆是黃豆制成榕酒。
潯城人吃魚(yú)近年來(lái)崇尚西海魚(yú)胚膊，位于永修、武寧兩縣的西海水質(zhì)好想鹰，魚(yú)肉鮮美紊婉。
魚(yú)雖吃得少，也還記得幾家魚(yú)味辑舷，糍粑魚(yú)喻犁，潯城湖濱小區(qū)附近一家“魚(yú)來(lái)魚(yú)往”餐廳，中式主題何缓，八仙桌長(zhǎng)條凳肢础，燈光昏暗。糍粑魚(yú)是其長(zhǎng)年主打菜歌殃，四四方方似焦黃的豆腐乔妈，好吃是肯定的蝙云，對(duì)于我來(lái)說(shuō)好處是不怕有鯁在喉氓皱。
紅燒翹嘴白，在潯城日?qǐng)?bào)社附近有一家“一絕”餐廳勃刨，店面很小波材，生意火爆，很多年前吃過(guò)一次身隐，翹嘴白本是魚(yú)刺很多的魚(yú)廷区，一絕做出的魚(yú)可能腌制過(guò)，外皮焦脆魚(yú)肉白嫩贾铝，肉刺分離隙轻，亦不怕魚(yú)刺卡喉埠帕。
咸媽愛(ài)吃魚(yú)，屬貓的玖绿。愛(ài)吃魚(yú)的咸媽做魚(yú)很拿手敛瓷，為了兼顧我們，一般買草魚(yú)或是胖頭魚(yú)為多斑匪，偶爾魚(yú)癮來(lái)了呐籽，會(huì)買些幾兩重的鯽魚(yú)，只為那口鮮蚀瘸。每次做好的魚(yú)狡蝶，可憐的咸媽也只能吃到魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)肚子皆是我包圓贮勃。
家里吃魚(yú)相對(duì)少贪惹，咸媽偶爾想起買魚(yú)吃還是為了我，怕我得老年癡呆衙猪。我不吃南瓜籽馍乙，她也會(huì)大把大把剝與我吃，亦是為了我的身體健康垫释。如此的恩情越存越多丝格，讓我都不好意思存私房錢(qián)了。
這天棵譬，咸媽買回來(lái)六條小鯽魚(yú)显蝌，這樣的小魚(yú)，得自己回家開(kāi)膛破肚订咸，咸媽不嫌麻煩曼尊，去鱗去腸去頭，洗凈瀝水脏嚷。因這天又有筒子骨燉蘿卜骆撇，兩人干不完這么多美食，魚(yú)便沒(méi)做父叙。
第二天神郊，我先下班回家，想露一手做魚(yú)的手藝趾唱。不愛(ài)吃魚(yú)自然更是不會(huì)做魚(yú)涌乳，幾十年來(lái)，做魚(yú)的次數(shù)屈指可數(shù)甜癞，不過(guò)是三腳貓的功夫夕晓。
這道紅燒小鯽魚(yú)，想在咸媽回來(lái)之前做好悠咱，是半小時(shí)搶出來(lái)的蒸辆，結(jié)果竟然是出奇的好吃征炼。
做魚(yú)最難的是，糊鍋躬贡。沒(méi)有魚(yú)皮的魚(yú)柒室，是我最拿手的。沒(méi)有魚(yú)皮的魚(yú)當(dāng)然是極其失敗逗宜，這一次我用的是不粘鍋來(lái)煎雄右，把魚(yú)刺都煎脆了。
魚(yú)要盡量瀝干水或用鹽腌制后更好煎成纺讲。佐料也很重要擂仍，大蒜子、干辣椒熬甚、生姜不能少其一逢渔，燴魚(yú)時(shí)用了適量醋、老抽乡括、生抽肃廓、蒸魚(yú)豉油、料酒诲泌，少許鹽盲赊、雞精、白糖敷扫。
燴悶有技巧哀蘑，煎好的魚(yú)要用醋先烹，蓋上鍋蓋葵第，大火绘迁，讓醋瞬間在禍內(nèi)蒸發(fā)，醋蒸汽往魚(yú)肉里滲卒密，這樣做出來(lái)的魚(yú)便無(wú)魚(yú)腥味缀台，這可是做魚(yú)秘笈。再是后面的適量和少許佐料哮奇，記得還要加水膛腐，悶得時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。適量和少許屏镊，這樣的口吻好似我是做菜的老手依疼。
我做魚(yú)沒(méi)有一定之規(guī)痰腮，讓大家看的就是菜鳥(niǎo)的手藝而芥，普通人家的菜品，讓大家有吐槽的機(jī)會(huì)膀值。
這盤(pán)魚(yú)陰差陽(yáng)錯(cuò)棍丐，瞎貓碰到死耗子误辑，非常好吃。過(guò)兩天咸媽又買回四條小鯽魚(yú)歌逢，還是我做巾钉，卻沒(méi)有先前的味道。
