包面是我家鄉(xiāng)湖北浠水的一種小吃呐馆，現(xiàn)在滿大街都有小店以出售這種小吃早點為生計蜘拉。它還有許多稱呼，有的地方叫餛飩濒持，有的叫云吞摔握，也有叫元寶的寄狼，四川人叫抄手。不過我覺得氨淌，還是我的故鄉(xiāng)叫包面更直觀泊愧，包的方法很簡單，也好看盛正。
在物資匱乏的年代删咱，我們家鄉(xiāng)這種小吃是家里來招待貴客才做的食物。家里的主要勞動力父親也可以陪同食一碗豪筝，小孩子只能在一旁看著痰滋，如果客人沒有食用完的，母親會收到廚房重新煮一煮再端給孩子吃续崖。
記得我第一次回故鄉(xiāng)敲街，對家鄉(xiāng)風土人情一無所知，當我坐在四哥家的堂屋袜刷，村里許多人都擠在這兒聪富，有的坐著，有的站著著蟹，全是既陌生又有點熟悉的面孔墩蔓。他們?nèi)空f的是家鄉(xiāng)話，我似懂非懂的萧豆，完全像個外鄉(xiāng)人奸披。這些人說話我全要靠四哥當翻譯，因為四哥當過兵涮雷，又是鄉(xiāng)村小學的校長阵面，他會說普通話。
四嫂則忙進忙出洪鸭，一會兒給人們端茶遞水样刷，不一會兒又端上一大碗食物來，遞到我手讓我吃览爵。我對著那大碗的食物發(fā)呆置鼻，這里面的東西太多了，有一只荷包蛋蜓竹、一塊雞胸脯肉箕母、幾塊豬肉储藐，下面墊著的是糍粑和包面。四哥對我說：“吃一點嘶是，吃不完沒關(guān)系钙勃，可以放下∧衾”
我吃東西有這么多人觀看辖源，有些不好意思，就想隨便吃一點就可以授帕，沒想到當我咬了一口包面同木，那里面有一股濃香的雞湯味道，還真是好吃跛十，味道特別鮮美，可惜我的胃里都是飽飽的秕硝。
我回家鄉(xiāng)的消息就想長了翅膀一樣芥映，很快傳遍了全村。
第二天清晨远豺，我剛起床奈偏，就發(fā)現(xiàn)堂屋里的桌子上放了幾只大海碗。大海碗里面盛著包面躯护，基本上有雞蛋惊来、雞肉、豬肉棺滞，有的還有兩塊水煮的糍粑裁蚁，下面墊底的是包面。四哥說：“這些都是村里鄉(xiāng)親的心意继准，每只碗里都挑點出來吃吧枉证！”
我到廚房拿了一只碗，從每只盛著包面的碗里挑一至二只包面出來移必。這一早上室谚，我就吃了好幾種味道的包面，這每家做包面的味道不一樣崔泵，有包韭菜餡秒赤、豬肉餡、蔥肉餡憎瘸、野菜餡入篮，基本上是用雞湯煮熟的，味道很鮮美含思。
從故鄉(xiāng)回來崎弃，我就讓母親教我做這種好吃的包面「饰睿現(xiàn)在我也學會了做包面，只是不用手搟面皮饲做，也不用自己剁肉餡了线婚，到菜市場買現(xiàn)成的面皮就行了，這樣做起來更簡單盆均，也節(jié)省時間塞弊。
我想把這好吃的包面制作方法傳給家里的后輩人，也分享給還不會做包面的朋友泪姨，其實它的制作方法又快又簡單游沿。
第一步，準備材料：包面皮（2元錢）肮砾、半肥半瘦的豬肉（3至4兩）诀黍、小蔥或者韭菜（1至2兩）、雞蛋一只仗处。
第二步：把肉切碎眯勾，再剁成肉末（也可以在菜市場買現(xiàn)成的），把蔥姜切成碎末狀婆誓。
第三步：把切碎的餡放入一只碗里吃环，再放生抽、料酒洋幻、蠔油郁轻、香油、雞精文留、鹽少許好唯。再打一個雞蛋放在里面，把餡拌勻厂庇。
第四步：動手包包面渠啊，把餡放在皮里，對折疊权旷，再翻過來對捏替蛉，如果不粘貼，就用手指抹點水就能粘住了拄氯。
第五步：當你煮包面的時候躲查，可在碗里面放一些自己喜歡的佐料和配菜。比如蝦皮译柏、紫菜镣煮、青菜，也可以煮一只荷包蛋鄙麦。
第六步：開水煮包面典唇，水燒開就將包面放入鍋內(nèi)镊折，等包面在水里煮翻滾就倒一杯涼水，水再開了就可以起鍋了介衔。再在包面上澆一勺高湯或者雞湯恨胚，一碗香噴噴的包面就做好了。
如果包的包面有多余的也可以放入冰箱速凍炎咖，這些剩余的包面又不夠再吃一頓早點時赃泡，我就會變化一下做出一碗云吞面。
云吞面乘盼，只要注意在制作時的順序就可以了升熊，先煮熟面條，然后煮熟包面绸栅，最后在裝好碗時澆上一勺高湯或者雞湯就好级野，如果沒有煮好的湯，加入吃剰的菜湯味道也很不錯阴幌。這是母親的做法勺阐，她說這是奶奶傳的，可以節(jié)省矛双，又好吃。
每當我做包面時蟆豫，弟妹都喊著吃餛飩议忽，我就會學著母親的樣子糾正他們，說：“這是包面十减≌恍遥”家鄉(xiāng)的包面就在我們心里生根發(fā)芽了，我們吃著包面時帮辟，就會想起故鄉(xiāng)速址，想起祖母。
