黃骨魚，又名黃刺魚丛晦，黃甲魚…每個地方的叫法不同，我們這邊叫它黃辣丁匹层。黃骨魚性味甘平锌蓄，健脾開胃，利尿消腫瘸爽，營養(yǎng)豐富，其魚肉細嫩少刺灵汪，特別適合老人小孩孕婦以及大病初愈的人食用。而最能保證魚肉本身的鮮味兒和最有營養(yǎng)的烹飪方法莫過于燉湯……
?【黃骨魚豆腐湯】
準備材料：黃骨魚500g峻凫，豆腐300g览露，生姜1塊，青辣椒2根肛循，大蒜、小蔥適量累舷，鹽夹孔，料酒，黑胡椒只怎，雞精各少許
制作步驟：
1.黃骨魚撕開魚肚去除內(nèi)臟洗凈（這一步可以讓魚販幫忙處理）怜俐，處理好的黃骨魚撒少許鹽，胡椒粉拍鲤，料酒腌制半小時
2.豆腐洗凈切塊季稳，生姜洗凈切片，大蒜剝皮拍碎景鼠，小蔥一半打結(jié)一半切成蔥花，青辣椒切成圈備用
3.鍋里倒油燒熱煸香姜片和大蒜再倒入腌制好的黃骨魚
4.黃骨魚煎至兩面微微金黃時倒入少許料酒，再倒入沒過魚身的水放入蔥結(jié)大火煮開
5.待魚湯煮至發(fā)白（大概十五分鐘）撈出煮過的姜蔥蒜逐哈，下入豆腐塊繼續(xù)燉煮五分鐘问顷，撒上少許鹽，雞精杜窄，胡椒粉進行調(diào)味兒?
6.吃之前撒上青辣椒圈和蔥花即可
?成品圖：
制作重點：
?1黃骨魚的魚翅有輕微毒性，謹防扎到手扫外，最后是讓魚販幫忙處理好
2魚需要提前腌制才能入味兒
3煎魚時一面煎好再翻另一面，不要不停的翻
4熬魚湯一定要用熱開水磁玉，大火熬煮才能激發(fā)出魚肉的所有營養(yǎng)驾讲，魚湯才會奶白
5吃之前加青辣椒圈和蔥花即裝飾又增添清新的口感，不喜歡的小朋友可以不加
