眾所周知晓褪，現(xiàn)代人糖分?jǐn)z入過量,最顯而易見的就是肥胖人數(shù)逐年遞增漩氨，糖尿病患者趨向年輕化。
導(dǎo)致糖尿病是因?yàn)橐葝u素分泌不足致使血糖過高代謝障礙。而形成胰島素分泌不足的主要原因之一是人們長久以來喜歡大量含有碳水化合物的食物浪规。（糖和淀粉統(tǒng)稱為碳水化合物）
那生活中高碳水化合物的一般來源是什么呢？
《谷物大腦》這本書為我們找到了答案探孝。
首先回答一個問題笋婿。
下面4種食物哪個對人體血糖水平提升最大？
一片全麥面包顿颅，一塊士力架缸濒，一茶匙砂糖，一根香蕉粱腻。
幾乎所有人的第一反應(yīng)都是士力架庇配。
但答案卻是全麥面包。如果升糖指數(shù)范圍是0-100绍些，全麥面包是71捞慌，而士力架只有55，白糖68柬批，香蕉54啸澡。
這個結(jié)果令我愕然袖订，直覺中一直相信全麥面包對身體有益。
但在這本書內(nèi)嗅虏，卻證實(shí)了小麥提升血糖的效果比食糖明顯洛姑。
面包原材料除了面粉還有糖，糖含量占整個食材的25%皮服，雙管齊下楞艾，血糖當(dāng)然提升快了。
最近也聽朋友說了他身邊的真實(shí)例子龄广。在國外留學(xué)产徊，班上的一位女同學(xué)圖省事，4年的早飯一直依靠面包度過蜀细，畢業(yè)回國沒多久就得了2型糖尿病舟铜，而她才剛滿22歲。
也許這個例子有點(diǎn)極端奠衔，很少有人天天吃面包谆刨，但我們?nèi)匀徊荒苈楸源笠狻?/p>
我一位同事，一周有三天早飯吃面包归斤，前不久懷了二胎痊夭。檢查后得知有孕期糖尿病。
懷孕前我曾好心提醒她盡量少吃面包脏里，餅干等高碳水化合物的食物她我。她反駁道：“整體上看也許含糖量，但平均在每個小塊上的含糖量就會相對減少迫横。任何食物都不能過量番舆，我也就一周吃三次面包》猓”
我笑了笑竟無言以對恨狈。
當(dāng)她得知自己有孕期糖尿病后，也不得不同意我之前的說法呛讲。
并追加：醫(yī)生告誡她選購商品時(shí)注意背面的配料表禾怠，排在前三位的就是含量成分最多的，如果糖在其中的一定要慎重購買贝搁。
也許有人會有疑問吗氏，蔬菜水果也有甜的，也不能多吃嗎雷逆？
這些是可以的弦讽。比如西蘭花含有不能消化的纖維素，需要較長時(shí)間分解关面，使葡萄糖慢慢的釋放到血液中坦袍。而水果的水分量大十厢，也抑制了血糖的反應(yīng)。
我們現(xiàn)在還年輕捂齐，也許糖分?jǐn)z入過量表面上是發(fā)胖蛮放，其他的不適還未覺察〉煲耍可事實(shí)是它們在我們的身體內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了變化包颁。年紀(jì)大了，病痛也許就會像火山爆發(fā)一樣撲向我們压真。
高糖分除了對身體的危害娩嚼，他們對大腦也有極強(qiáng)的破壞力。
因?yàn)樘欠肿雍湍X蛋白結(jié)合產(chǎn)生致命的新結(jié)構(gòu)滴肿，促使關(guān)鍵的腦組織萎縮岳悟，導(dǎo)致大腦退化和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
老年人患輕度認(rèn)知障礙很多都是由于攝入了大量的碳水化合物泼差。
由此可知糖是大腦的敵人贵少，在平時(shí)的生活中一定要多多注意糖分的攝入量。
大腦的敵人找到了堆缘，那朋友是誰呢滔灶？
----脂肪。
（這個脂肪不是炒菜油和零食中的高脂肪吼肥，而是從堅(jiān)果录平，油籽，奶酪中獲得的健康脂肪缀皱。）
逛超市隨意拿起一份零食斗这，看下背部的成分表，脂肪含量基本都大于50%唆鸡。而這些也許會為將來發(fā)生腦部疾病埋下隱患涝影。
研究發(fā)現(xiàn)阿爾茨海默癥患者的大腦內(nèi)含有的脂肪量比正常的人群顯著減少。膽固醇也很少争占。
書中引出另外一個革新性的觀點(diǎn)：高膽固醇對大腦有幫助，還能延長壽命序目。所以雞蛋可以稱為世上完美的食物之一臂痕。
正確的飲食不但對我們的身體有幫助，而且對大腦也有益處猿涨。
當(dāng)然保持身體和大腦的健康除了合理的飲食握童，還需要勤鍛煉，保證充足的睡眠叛赚。
很感謝這本書讓我重新認(rèn)識了身邊的食物澡绩，重構(gòu)了許多飲食觀稽揭。
當(dāng)然這本書也有一點(diǎn)小缺點(diǎn)。主要是依據(jù)外國人的身體特質(zhì)肥卡，有些方面不符合亞洲人的身體特點(diǎn)溪掀。比如麩質(zhì)體質(zhì)，西方人比較多步鉴，而亞洲人就很少揪胃。
這個小方面點(diǎn)權(quán)當(dāng)拓展知識，基本可以忽略氛琢。
《谷物大腦》非常值得一讀喊递。推薦給大家，希望能有所幫助阳似。
